Stravování na místní úrovni se stalo rostoucím fenoménem, dokonce si zaslouží důkladné studium. American Farmland Trust (AFT) nedávno vyhodnotila San Francisco v Kalifornii, aby určila životaschopnost tak velkého města, které se bude udržovat díky dostupnosti místních potravin. Studie odhalila výzvy i příležitosti. Přečtěte si další podrobnosti.
Může se San Francisco nakrmit místním jídlem?
Podle American Farmland Trust je to jasná možnost.
"Žádné místo ve Spojených státech, a možná i na světě, je požehnané úžasným rohem hojnosti jako San Francisco." produktů pěstovaných poblíž, “říká Ed Thompson, kalifornský ředitel a vedoucí pracovník společnosti American Farmland Trust (NA ZÁDI).
"Odpovědí na tuto otázku je kvalifikované ano, protože existují výzvy ke zvýšení produkce, marketingu a spotřeby místních potravin."
Studie provedená agenturou AFT ukazuje, že zemědělská půda v dané oblasti má dostatek potravin, ale že ochrana této zemědělské půdy a prodej místně pěstovaných potravin jsou hlavními výzvami.
Thompson je spoluautorem studie s Alethea Harper ze společnosti Sustainable Agriculture Education (SAGE) a Sibella Krauss, Prezident SAGE a ředitel programu Zemědělství v metropolitních regionech, Kalifornská univerzita, Berkeley. Zde je to, co našli.
Odkud pochází všechno jídlo?
San františkáni každoročně spotřebují 935 000 tun potravin a 5,9 milionu tun v celé oblasti zálivu, zatímco „potravinový sklad“ (zemědělské operace do 100 mil od mostu Golden Gate, jak je definováno ve studii) produkuje 20 milionů tun potravin každoročně.
Celkem je zastoupeno více než 80 různých komodit, přičemž jen málo z nich není vyrobeno v množství, které by uspokojilo hlad obyvatel města a oblasti Bay.
Studie také zjistila, že potravinářské výrobky prodávané přímo spotřebitelům, například na farmářských trzích, představují malý zlomek, 0,5 procenta z celkové regionální produkce. Tento sektor potravinového systému se však rychle rozšiřuje, přičemž produkce potravin určených k prodeji přímo spotřebitelům od roku 1997 do roku 2002 vzrostla ve studijní oblasti potravinářského podniku v San Francisku o devět procent ročně.
Sledování potravin není možné, protože spotřebitelé nepožadují znát jeho původ
"Není možné přesně určit, kolik místně vypěstovaných potravin se ve městě San spotřebuje." Francisco, nebo ve skutečnosti, kolik z toho, co se spotřebuje, se vyrábí na místních farmách a farmách, “dodává Thompson.
"Komerční potravinový systém v regionu, stejně jako v celých Spojených státech, původ nesleduje." toho, co prodává, především proto, že spotřebitelé dosud nepožadují znát původ svých potravin jíst."
Rozlehlá urbanizace představuje hrozbu pro zemědělskou půdu
Většina toho, co se vyrábí v San Francisku, je pěstována v údolích Central a Salinas. Tři čtvrtiny hodnoty zemědělské produkce v této oblasti pochází z necelé pětiny země, která je zavlažovaná orná půda, země, která je pod největším tlakem měst rozvoj.
"Bez místní zemědělské půdy nemůže existovat žádné místní jídlo," říká Thompson. "Nový rozvoj v tomto regionu spotřebovává akr zemědělské půdy na každých 9,7 obyvatel - ztělesnění rozrůstání měst." Pokud budeme pokračovat tímto tempem, přijdeme do roku 2050 o dalších 800 000 akrů a hodně z toho bude zbytečným plýtváním kvůli tomu, jak neefektivně dláždíme nejlepší zemi na světě. “
Další výzvy pro místní pěstování potravin
Ztráta zemědělské půdy je jednou z několika významných překážek, které je třeba řešit, aby se zvýšila produkce, marketing i místní spotřeba místně pěstovaných potravin. Existují ale i další, například:
- Podpora sledovatelnosti původu místně pěstovaných potravin
- Vzdělávání spotřebitelů o jídle v sezóně
- Poskytování kapitálu, odborných znalostí a infrastruktury umožňující pěstitelům přechod k produkci potravin pro místní trhy
- Zajištění přístupu ke zdravým místním potravinám pro spotřebitele s nízkými příjmy
Místní pohyb potravin také nabízí příležitosti
"Navzdory výzvám existuje v San Francisku a oblasti Bay velké možnosti, jak zlepšit místní stravování," říká Thompson.
"Místní pohyb potravin má v této oblasti impuls." Veřejné a soukromé instituce začínají získávat potraviny lokálně. A jak éra fosilních paliv ubývá, místní potraviny mohou na trhu získat výhodu nad potravinami, které jsou zpracovávány a dodávány na velké vzdálenosti. “
"Žádná slovní hříčka není zamýšlena, doufáme, že tato zpráva nabízí spotřebitelům v San Francisku, producentům oblastí a dalším městům po celé zemi k zamyšlení," uzavírá Thompson.
Pro více informací navštivte Farmland.org přečíst celou studii Myslet globálně-jíst lokálně: San Francisco Foodshed Assessment.
Související články
- Zdravotní přínosy a recepty na travní maso
- Jsou biopotraviny zdravější nebo jen dražší?
- Recepty s rajčaty z dědictví
- Domácí ovoce a zelenina
- Odhalování zázračných potravin: Jsou exotické superpotraviny lepší než běžné produkty?
