Víte, že se říká: „Tvoje husa je uvařená“? Prosazujeme, aby byl aktualizován na „Your krocan je uvařeno, “protože když zničíte perfektně uvařeného krocan díkůvzdání s některými chybami v řezbářství nováčka, jste v tak moc problémy. Můžete strávit celý rok zdokonalováním dovedností pražení, ale to, co se stane poté, co je venku z trouby, vám může způsobit nebo zlomit jídlo.
Odložte tedy elektrický řezbářský nůž a zhluboka se nadechněte - tyto tipy jsou vše, co potřebujete vědět, abyste vyřezali perfektní krůtu.
Více: Jak uvařit perfektně pražené krocan
1. Proveďte to
Tento krok nastane dříve, než ptáka vůbec vložíte do trouby. Pro rovnoměrné vaření byste měli ptáka krovu - ale nezapomeňte před vyřezáváním odstřihnout struny a odstranit je.
2. Nechte to odpočinout
Abyste se vyhnuli suchému krocanu, musíte jej nechat vyndat z trouby odpočívat. Váš pták by měl odpočívat alespoň 20 minut, než začnete vyřezávat, ale můžete počkat až 40 minut.
3. Nestanuj to
Pokud chcete, aby vaše dokonale křupavá kůže zůstala tak, nepokládejte krůtu, jak odpočívá. Nezchladne za pouhých 20 minut, a i když je méně horké, než byste chtěli, není to nic, co by teplá omáčka nevyřešila.
4. Nevyřezávejte u stolu
Vyřezávání krůty na podnose je nepohodlné a nepořádné. Může se to zdát jako show, ale vaši netrpěliví hosté na večeři by mnohem raději nechali špinavou práci v kuchyni. Přesuňte krůtu z pekáče na vyřezávací desku nebo prkénko. Maso vydlabejte a poté přendejte na talíř.
5. Nepoužívejte tupý nůž
Není jen neúčinné použít méně ostrý nůž; je to nebezpečné. U tupého nože je větší pravděpodobnost uklouznutí a smyku, a protože na jeho řezání použijete větší sílu, můžete si ublížit, když vám to nevyhnutelně uklouzne.
Více: 15 díkůvzdání od vašich oblíbených kuchařů
6. Neřežte kost
Vytvořte štěrbinu mezi krůtí nohou a prsy. Uchopte nohu a poté ji jemně vypáčte z prsou, dokud neuslyšíte nebo neucítíte, že kloub vyskočil. Potom vezměte nůž a prořízněte spoj. Chcete -li stehno sundat z nohy, vytvořte mezi nimi štěrbinu a poté jemně od sebe odtrhněte. Pokud se od sebe neodtrhnou, použijte nůž k proříznutí kloubu (vyhýbejte se kosti).
7. Odstraňte lichoběžníkové rameno
Prořízněte kůži v horní části prsou, abyste měli lepší přístup k trojúhelníkové kosti. Vezměte si nůž, vytvořte štěrbinu podél lichoběžníkové kosti a poté sáhněte dovnitř a vytáhněte ji. To velmi usnadní vyjmutí prsního masa.
Více:Alternativní nápady večeře na Den díkůvzdání - protože ne každý má rád Turecko
8. Použijte svého krůta jako průvodce
Při vyjímání masa z prsou chcete použít hrudní kost jako vodítko. Sjeďte nožem po jedné straně prsního masa a poté ho nožem začněte páčit od kosti. Rukama stáhněte maso z hrudní kosti a poté proveďte řez na spodní části prsního masa křídlovým kloubem.
9. Udržujte kůži
Když krájíte krůtu (na zaujatost, prosím), ujistěte se, že používáte opravdu ostrý nůž a na každém kousku ponechte kůži. Každý chce kousek kůže - koneckonců je to ta nejlepší část!
Původně publikováno v listopadu 2015. Aktualizováno v listopadu 2017.
