Američané jsou závislí - tedy na mořských plodech! Široká škála mořských plodů na dnešním trhu spojená s potenciálními nutričními výhodami ryb jsou zdůrazněna v poslední době média přinutí spotřebitele, aby dbali na rady odborníků na zdraví a začlenili do nich mořské plody diety.
Navzdory skutečnosti, že Colorado je vnitrozemský stát, čerstvé mořské plody jsou k dispozici ke koupi v mnoha místních obchodech s potravinami a na trzích. Jako u každého čerstvého potravinářského výrobku je důležité vědět, jak bezpečně vybírat, skladovat a vařit mořské plody.
Ačkoli mnoho státních a federálních agentur, jakož i zpracovatelů a distributorů potravin usilovně pracuje na zajištění prodeje mořských plodů v Spojené státy jsou v bezpečí, pro spotřebitele je stále důležité, aby se aktivně podíleli na bezpečnosti mořských plodů od nákupu do příprava. Postupujte podle těchto pokynů a seznamte se s bezpečností mořských plodů.
Nákup
- Mořské plody kupujte vždy z důvěryhodného zdroje. Dávejte si například pozor na prodejce prodávající ryby z pickupu. Pokud máte obavy, požádejte o zobrazení certifikovaných štítků produktů.
- Pokud obsluhujete těhotné ženy, kojící matky nebo malé děti, vyhněte se žralokům, mečounům, makrelám nebo kachnám. Je známo, že tyto velké ryby obsahují vysoké množství rtuti, která může poškodit nervový systém vyvíjejícího se dítěte. Mezi běžně konzumované ryby, o nichž je známo, že mají nízký obsah rtuti, patří krevety, lehký tuňák v konzervě, losos, pollock a sumec.
- Nekupujte vařené mořské plody, pokud jsou ve stejném případě zobrazeny vedle syrových ryb, protože může dojít ke křížové kontaminaci.
- Čerstvé ryby by měly mít spíše mírný zápach „svěžího oceánského vánku“ než nepříjemný „rybí“ zápach.
- Oči čerstvých celých ryb by měly být jasné a mírně vypouklé. Váhy by neměly být slizké a měly by přilnout k pokožce. Žábry by měly být jasně růžové nebo červené a také by neměly obsahovat sliz.
- Čerstvé rybí steaky a filety by měly být vlhké, bez sušení nebo ztmavnutí kolem okrajů ryb.
- Při nákupu čerstvých celých měkkýšů se ujistěte, že jsou naživu. Škeble, ústřice a mušle, které jsou naživu, budou mít těsně uzavřené skořápky nebo se při klepání těsně uzavřou. Humři, kraby a raky pohybují nohama, když jsou naživu.
Úložný prostor
- Čerstvé ryby nebo mořské plody skladujte v nejchladnější části chladničky ve vzduchotěsných obalech nebo potravinářské fólii a spotřebujte do dvou dnů od nákupu. Pokud to není možné, zabalte do mrazicího papíru nebo fólie a zmrazte pro pozdější použití.
- Živé měkkýše, humry a kraby skladujte v nádobách volně přikrytých čistým vlhkým hadříkem.
- Zlikvidujte měkkýše, jako jsou humři, krabi, ústřice, škeble a mušle, pokud během skladování uhynou nebo pokud jejich skořápky prasknou nebo prasknou.
Příprava
- Při přípravě vždy uchovávejte syrové mořské plody a vařené mořské plody odděleně, aby nedošlo ke křížové kontaminaci.
- Marinujte mořské plody v lednici, ne na pultu. Zlikvidujte zbylou marinádu.
- Vaříte mořské plody na vnitřní teplotu 145? Fahrenheita.
- Před použitím s jinými potravinami umyjte a dezinfikujte všechny položky, jako jsou nože a prkénka, které přicházejí do styku se syrovými produkty z mořských plodů.
Další recepty na mořské plody
Grilované hoisin krevety
Pečený halibut s olivovým olejem a citronem
Treska polévka
Další informace o bezpečnosti mořských plodů získáte na americkém Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv na čísle 1-888-SAFEFOOD nebo na jejich webových stránkách www.cfsan.fda.gov.
