Rychlé, zdravé letní recepty
Recepty s laskavým svolením šéfkuchaře Ramy Ginde z WannaBeeChef.com
Grilované kuře s citrusovou vinaigretou
Slouží 4
Složení:
5 lžic olivového oleje, rozdělených
1 malá červená cibule, nahrubo nasekaná
2 šálky mandarinky nebo mandarinky-pomerančový džus
2 snítky čerstvého tymiánu
1 pomeranč, natrhaný
2 lžíce čistého javorového sirupu
1 polévková lžíce sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku
1 citron, odšťavněný
1 čajová lžička hrubě mletého černého pepře, plus více na dochucení
2 kuřecí prsa
Sůl
2 zelené cibule, tenké plátky, na ozdobu
Grilované pomeranče a mandarinky, na ozdobu
Pokyny:
1. Gril rozehřejte na středně vysokou teplotu.
2. Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje ve středním hrnci na vysoké teplotě. Přidejte cibuli a vařte doměkka, 3 až 4 minuty. Přidejte šťávu z mandarinek a tymián, přiveďte k varu a za občasného míchání vařte, dokud nezhoustne a nezredukuje se přibližně na 1/2 šálku, 20 až 25 minut.
3. Směs přecedíme do mísy a zašleháme kůru, sirup, sójovou omáčku, citronovou šťávu a černý pepř a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. (Omáčku lze připravit 2 dny předem a před použitím ji nechat ohřát na pokojovou teplotu.)
4. Kuře potřete z obou stran zbylým olejem a dochuťte solí a pepřem. Grilujte do zlatova na obou stranách a právě propečte. Začněte kartáčovat polevou během posledních 5 minut grilování.
5. Přeneste kuře na talíř a posypte zelenou cibulkou. K podávání ozdobte grilovanými citrusy.
Grilované krevety, Radicchio, špenát, radicchio salát
Slouží 4
Složení:
1 sáček baby špenát
1/2 radicchio hlavy, nakrájené na plátky
6 krevet, grilovaných
1 červená cibule, nakrájená na tenké plátky
Medový balzamikový vinaigrette (recept níže)
1/4 šálku sušených meruněk
1/4 šálku rozpadlé fety
Pokyny:
1. Ve velké míse smíchejte špenát, radicchio, krevety a cibuli.
2. Přidejte vinaigrette a promíchejte. Ozdobte meruňkami a feta.
Med balsamico vinaigrette
Dělá asi 3/4 šálku
Složení:
1/4 šálku balzamikového octa
2 lžičky medu
1 šalotka, mletá
Špetka soli
Špetka čerstvě mletého černého pepře
1/2 šálku extra panenského olivového oleje
1 lžíce nasekané pažitky
Pokyny:
1. V malé misce smíchejte ocet, med, šalotku, sůl a pepř.
2. Postupně zašlehávejte extra panenský olivový olej. Chuťový test, možná budete muset přidat med nebo sůl podle svého vkusu.
3. Vmíchejte nasekanou pažitku. Uchovávejte v chladničce, dokud nebudete připraveni k použití.
Další nápady na letní vaření
- Gurmánské recepty na grilování
- Super saláty na grilu
- Letní vegetariánské jízdné
