Dnešní večeře: recept na paella z kuřete a krevet - SheKnows

Paella je klasické španělské jídlo, které má vlastní chuť. Myslíte si, že je nemožné zachytit tuto chuť ve vašem vlastním domě? To není. Klíčem je snadno vyrobitelné sofrito.

Související příběh. Vydatný pomalý sporák Africký arašídový guláš zaručujeme, že si zamilujete

Paella je jednou z mých oblíbených španělských pochoutek. Kombinace rýže, měkkýšů, masa a kuřete je na rozdíl od čehokoli jiného venku. Ani rizoto, které je blízkým příbuzným, se nepřibližuje kouřové chuti dobré paelly. V minulosti jsem si vyzkoušel paellu a vždy tomu něco chybělo. Co to bylo? Sofrito. Podle Jídlo a víno časopis sofrito je směsí dušené zeleniny, která rýži naplňuje bohatou hlubokou chutí. Ta příchuť poslala moje chuťové pohárky na Měsíc. To bylo to, co celé ty roky chybělo mé paelle. A nejlepší na tom je, že sofrito přidalo k mé celkové době vaření jen pár minut navíc.

Kuře a krevety paella

Slouží 8

Ingredience:

• 1/2 šálku vody
• 1/4 šálku olivového oleje, rozdělené
• 1 cibule, nakrájená
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 červená paprika, nasekaná
click fraud protection
• 2 strouhaná romská rajčata
• 1 lžíce bílého vinného octa
• 3 kuřecí prsa na kůži
• Sůl a pepř na dochucení
• 6 šálků kuřecího vývaru
• 2-1/4 šálky rýže
• 1 libra zmrazená, vařená kreveta, rozmrazená
• 1 šálek čerstvého nebo mraženého hrášku

Pokyny:

1. Vytvořte sofrito: Zahřejte dvě polévkové lžíce olivového oleje na střední teplotu ve velké pánvi. Přidejte cibuli a vařte, dokud nezměkne, asi tři minuty. Vmíchejte česnek, červenou papriku, strouhaná rajčata, ocet a vodu. Snižte teplotu na minimum a duste, dokud se tekutina neodpaří a zelenina nebude měkká, asi 15 minut. Nalijte do šálku a dejte stranou.
2. Zahřejte zbývající olivový olej ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Kuře okořeníme solí a pepřem a vaříme, dokud nezhnědne, asi čtyři minuty z každé strany. Přeneste kuře na talíř a dejte stranou.
3. Přidejte do pánve tři šálky vývaru a oškrábejte nahnědlé kousky vařečkou.
4. Vmíchejte sofrito a přiveďte k varu. Přidejte rýži, dochuťte solí a pepřem a vraťte k varu. Vařte asi čtyři minuty bez míchání.
5. Nakrájejte kuře na velké kousky a pohřbete ho kůží nahoru v rýži a vařte, dokud se vývar nevstřebá, asi šest minut.
6. Snižte teplo na minimum. Přidejte zbylý vývar po jednom šálku a před přidáním dalšího šálku počkejte, až se vývar absorbuje. To bude trvat 10 až 15 minut. Pokračujte v vaření, dokud rýže nezměkne. Krevety zahrabeme do rýže a vaříme, dokud se nezahřejí, asi čtyři minuty. Vmíchejte hrášek a vařte ještě dvě minuty, dokud se nerozehřeje. Ihned podávejte.

Další recepty na rýži

Asijské hovězí maso a rýže
Holubí hrachová rýže
Rýžový a rozinkový pudink