Li vaření je těžký, pečení je těžší. Na všechny věci, které v kuchyni děláte, existuje doslova věda, ale to platí zejména pro pečení, kde a špatný přepočet, špatně kalibrovaná trouba nebo dokonce nadmořská výška mohou zničit jakoukoli chutnou pochoutku, kterou jste strávili hodinami práce přes.
Přesto není nutné rozzlobeně vyhazovat zničené bundtovské koláče a nespolupracující chlebové těsto do koše, zatímco dusíte rouhání a/nebo slzy. Můžeme to opravit!
Doufejme.
Více:11 každodenních potravin, které kupujete, které mohou být falešné
1. Vaše chlebové těsto nevykyne
Když to vyjde správně, domácí chléb je skoro to nejlepší, co existuje. Celý dům skvěle voní, váš toast je hraniční božský a máte pocit, že jste odemkli jedno ze starodávných tajemství Všemohoucích bohů pečení. Ale když to vyjde špatně? Získáte hustou malou hrudku těsta, která nevykyne, a několik hodin svého života, které nikdy nezískáte.
Zatím to napravte: Nejprve zjistěte, zda stoupá kvůli kvasinkám, horku nebo nějakému špatnému měření. Několik minut dejte do mikrovlnné trouby hrnek vody, poté vložte zakryté těsto do prázdné mikrovlnné trouby a zavřete dveře a vytvořte testovací saunu. Pokud ani po několika minutách nedojde k žádné akci, mohou to být kvasinky.
Pokud testovací sauna dělá nechte těsto trochu kynout, zkuste toto: Troubu vyhřejte na nejnižší stupeň, poté ji vypněte a počkejte několik minut. Navlhčete utěrku, přehoďte ji přes misku a vložte misku do teplé, ale vypnuté trouby.
Pokud testovací sauna nic nedělá, otestujte droždí prokázáním stejného množství, jaké jste použili na recept, v misce s asi 2 uncemi teplé vody a trochou cukru. Pokud asi po 10 minutách není pěna, kvasnice jsou mrtvé a váš chléb je ztracenou příčinou (nějak se tam dostaneme). Pokud je pěna, pak jsou droždí v pořádku a možná jste přidali příliš mnoho mouky.
Pokud je to tak, udělejte toto: Trochu namočte do těsta, vmíchejte testované droždí, promíchejte ho na pomoučeném povrchu a zkuste znovu kynout.
Pokud jsou kvasnice mrtvé, můžete to celé hodit, vyběhnout do obchodu pro živé kvasnice nebo se s někým rozejít domácí sušenky tak, že části těsta rozválíme na kolečka, potřeme je olejem a pečeme při 400 stupních F asi 10 minut.
Opravte to příště: Díky tomu, co jste se naučili, je oprava dostatečně jednoduchá na zapamatování. Ujistěte se, že je atmosféra dostatečně teplá a vlhká, vždy nejprve otestujte kvasinky a dvakrát zkontrolujte svá měření. Nejčastějším špatným měřením, které lidé dělají, je příliš mnoho mouky. Vyhněte se tomu tím, že vyměníte odměrky za měřítko, abyste získali přesnější způsob přidání správného množství.
2. Váš dort nepřijde neslepený z pekáče
Možná jste zapomněli připravit dno pánve, nebo z nějakého důvodu se na vás trouba zlobí a požaduje obětování vašeho bolestivě poskládaného dortu. Ať tak či onak, pokusit se vyškrábat tvrdohlavý dort z pánve je frustrující a trochu upřímně řečeno.
Zatím to napravte: Nechte svůj dort úplně vychladnout, pokud jste to ještě neučinili. Pak toho zlého chlapce zabalte do fólie, pánve a všeho a vložte do mrazáku. Jakmile je úplně zmrzlý, můžete pod něj vymíchat dva nože na máslo nebo špachtli a vypáčit ho v jednom kuse. Nechte rozmrazit, zmrazte a užívejte si.
Opravte to příště: Sprej na vaření je falešný, takže ho přestaňte používat na koláče. Přinejmenším byste měli vždy vymazat a moukou vysypat dortové formy - jen je potřete plátkem másla vytvořte tenký film, poté do něj nalijte lžíci mouky a protřepejte pánev, dokud nebude úplně potažený. Ještě lépe použijte pergamenový papír a úplně se vyhněte přípravám a žalům.
Více:Existuje účet Instagram věnovaný dortům s texty Drake
3. Váš dort je suchý a tuhý
Není nic srdcervoucího, než následovat lahodnou vůni dortu do vaší kuchyně, jen abyste zjistili, že váš jinak báječně vypadající dort je suchý a zatuchlý a nechutný. Žádné starosti. Oprava je super jednoduchá.
Zatím to napravte: Vezměte párátko a napíchněte malé dírky po celé ohavnosti, kterou jste vytvořili. Poté připravte jednoduchý sirup ze stejných dílů cukru a vody vařte dohromady, dokud se cukr nerozpustí. Nakonec sirup potřete dortem a zamrazte jako obvykle.
Opravte to pro příště: Suchý koláč obvykle znamená, že špatně měříte přísady. Opět se zde může hodit kuchyňská váha. Nezapomeňte prosít mouku, protože rozbije všechny nepříjemné hrudky a ujistěte se, že se ingredience promíchávají konzistentněji.
4. Spálili jste svou krásnou koláčovou kůru
Koláč není zdaleka to nejjednodušší, co dělá, a proto je rčení „stejně snadné jako koláč“ tak hloupé. Kůra spáleného koláče je obrovská rána, zvláště když jste na vrchol udělali nádhernou mřížku.
Zatím to napravte: Pokud jsou jen okraje příliš hnědé, chyťte mikroplán a začněte toho zlého chlapce brousit, dokud spálené kousky nezmizí.
Pokud je to celý vrchol, začněte znovu. Vážně. Ne celý koláč, samozřejmě; jen spálený vrchol. Měli byste mít trochu koláčové kůry, kterou můžete jen rolovat, přikrýt a zasunout zpět do trouby, takže odstraňte zničenou a začněte znovu. Pokud to není možné, můžete kouzlit pomocí plechovky Reddi-wip.
Opravte to příště: Místo toho, abyste se pokoušeli odtrhnout malé kousky fólie, abyste ochránili okraje koláče, ušetřete si trochu času stačí složit velký starý čtverec fólie na polovinu a vystřihnout kruh o několik palců menší průměr než koláč sám. Zakryjte koláč a vychutnejte si rovnoměrně opečenou kůru. Jako bonus si zároveň naostříte kuchyňské nůžky.
Pokud jde o kůrky a mříže s plným povrchem, nezapomeňte při jejich výrobě kůru přepracovat. Začněte velmi studeným máslem a ledovou vodou a měli byste mít jasno.
Více: 10 snadných náhrad surovin, které zachrání váš recept
5. Šel jsi a rozbil si tvarohový koláč
Popraskané tvarohové koláče jsou prostě nechutné. Nejsem si úplně jistý, proč, ale domnívám se, že termín „ztuhlý“ se mi vybaví okamžitě a není to zrovna lákavé slovo.
Zatím to napravte: Nechte svůj cheesecake úplně vychladnout, poté jej přikryjte a dejte do lednice, dokud úplně nevychladne. Když je, vyjměte ji, naplňte misku teplou vodou a chyťte špachtli nebo rozmetadlo, nejlépe kovové. Ponořte kov do vody, osušte ho a okamžitě jej vtlačte do popraskané oblasti na tvarohovém koláči. Možná to budete muset trochu uhladit, ale pokud to budete dodržovat, tvarohový koláč se „uzdraví“. Je to vlastně fascinující sledovat.
Opravte to příště: Aby vám tvarohový koláč nepraskl, potřebujete opravdu dvě věci. První je vodní lázeň, ve které se peče, aby teplota při pečení koláče zůstala konzistentní, a druhá trpělivost. Neotvírejte dveře trouby-je to jednosměrný lístek do Crack Town, ano?
Chcete -li si vyrobit vodní lázeň, pořiďte si druhou pánev, která je větší než forma, ve které je váš tvarohový koláč. Vložte formu na tvarohový koláč do větší pánve, naplňte ji asi do tří čtvrtin vody a pečte jako obvykle.
Tady to máte: pět běžných bolestí hlavy, pět běžných oprav. Pokud nic z toho nefunguje, vždy existují nějaké lahodné nepečení pamlsky můžete si také vyzkoušet svoji ruku.
Než půjdete, podívejte se naše prezentace níže.
