Existuje tolik ingrediencí, které můžeme dát na naše koláče, ale tento recept kombinuje některé z mých oblíbených příchutí v jednom velkém soustu - slané mini dortíky s italským nádechem.
Tyto koláče z listového těsta jsou skvělými předkrmy. Nejen, že jsou velmi působivé na pohled, ale jsou také nabité chutí. Parmazánový krém se k opékané pancettě a chřestu hodí tak dobře, že tři ingredience dohromady vytvoří dokonalé sousto.
Obvykle chodím na velmi jednoduché přípravy jídla. Řekl bych, že je to jednoduché, jen trochu propracované při přípravě přísad. Někdy se vyplatí trochu úsilí a trpělivosti, protože ve skutečnosti bych se vsadil, že je bude milovat každý.
Mini koláčky z listového těsta s chřestem, pancettou a krémem z parmezánu
Výnosy 7
Složení:
- 12 chřestových kopí
- 4 unce pancetty, nakrájené na kostičky
- 1 unce másla
- 2 lžíce mouky
- 1/2 hrnku mléka
- Muškátový oříšek, strouhaný
- Sůl
- 1 listové těsto zakoupené v obchodě
- 4 lžíce strouhaného parmezánu
- 1 žloutek
- Extra panenský olivový olej
- Holení parmezánu
- 7 lístků čerstvé máty nebo jiné bylinky na ozdobu (volitelně)
Pokyny:
- V malém hrnci na silném ohni přivedeme k varu osolenou vodu.
- Zatímco čekáte, až se voda vaří, připravte si misku vody s velkým množstvím ledu pro ledovou lázeň, která chřest blanšíruje.
- Když se voda vaří, chřest vařte 3 až 5 minut, podle tloušťky.
- Chřest vyjměte z vroucí vody a vložte do ledové lázně. Když jsou úplně vychladlé, nakrájejte je a poté je dejte stranou.
- V malém, suchém hrnci na středním ohni opečte pancettu. Přeneste jej na talíř vyložený papírovými ručníky, aby absorboval přebytečný olej. Dát stranou.
- K přípravě krému z parmezánu rozpustíme v malé pánvi na mírném ohni máslo.
- Přidejte mouku a míchejte, dokud nevytvoříte jíšku.
- Postupně přilévejte mléko. Posypeme muškátovým oříškem a solí.
- Když směs dosáhne krémové konzistence, přidejte parmezán. Míchejte 1 minutu a poté vypněte teplo. Dát stranou.
- Pomocí tvarovače jídla nebo ústí sklenice na nápoje nakrájejte listové těsto na 7 (nebo více) kruhových tvarů.
- Kulaté listové těsto položte na plech vyložený pečicím papírem.
- Lžící trochu parmezánu nalijte do středů kulatého listového těsta. Navrch přidejte chřest a pancettu. Boky listového těsta nechte prázdné.
- V malé misce lehce rozšlehejte žloutek, který bude sloužit jako vajíčko. Vejce omyjte po celém okraji listového těsta.
- Koláče pečte v troubě předehřáté na 350 stupňů F na středním roštu 15 minut.
- Když jsou koláčky připraveny k podávání, pokapejte je extra panenským olivovým olejem a poté ozdobte hoblinami parmezánu a čerstvou mátou, pokud ji používáte.
Více koláčových receptů
Koláč s hruškou a nivou
Artyčok a feta koláč
Bezlepkové mini jahodové koláčky s’mores
