Tyto jednoduché, ale zajímavé recepty dobře využijí vaši sklizeň.
Kdo má dva zelené palce a miluje zeleninu?! Železný kuchař a ABC ŽvýkatSpoluvlastník Michael Simon ano! Jeho klíč k lahodnosti: pěstování a udržování zdravé zahrady.
![Jamie Oliver](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Podívejte se na video výše, kde patří k našim oblíbeným Žvýkat kuchaři podniknou výlet do NYC a navštíví slavnou zahradu Waldorf Astoria. Tato restaurace má vlastní střešní zahradu, kde pěstují čerstvé bylinky a dokonce mají vlastní včelí domy na produkci medu.
Michaelovy tipy pro domácí zahrady: vyvýšené postele. Pomůže udržet živiny uvnitř a pomůže vašim zádům s minimálním ohýbáním! Níže si přečtěte některé vegetariánské recepty inspirované cestou šéfkuchaře Michaela do Waldorfu.
![Ochutnání pečeného pepře](/f/cd58fb290c7da297cab2e18ecaf34408.jpeg)
Ochutnání pečeného pepře
Vyrobí asi 2 šálky
Inspirováno po zhlédnutí ŽvýkatJe Michael Simon a jeho cesta do NYC? Pokud jste nováčkem ve vegetariánských jídlech, je snadné s tím začít.
Tato nádherná pochoutka z trikolórových paprik získává svou kyselost z kapary a octa z červeného vína a nakopne umami z ančoviček. Zkuste to namazat na grilovanou rybu nebo kuře nebo si to promíchejte s farrem nebo těstovinami pro zajímavý letní salát.
Složení:
- 3 papriky jakékoli barvy
- 2 lžíce kapar, nahrubo nasekané
- 3 sardelové filety, nakrájené nadrobno
- 2 lžíce octa z červeného vína
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/4 lžičky soli
Pokyny:
- Předehřejte brojler a přesuňte horní rošt trouby co nejblíže k brojlerům a ponechte paprikám dostatek místa. Jakmile je trouba horká, vložte papriky pod brojler a vařte je, dokud se kůže na všech stranách nespálí, přičemž každá strana stmavne.
- Když jsou papriky plně zuhelnatěné, přesuňte je do velké mísy a přikryjte víkem nebo igelitem na 10 minut, aby se uvolnily slupky. Kůže jemně setřete, podle potřeby tekoucí vodou ochlaďte papriky a opláchněte všechny kousky kůže. Odstraňte stonky a semena a nakrájejte podélně na stuhy široké 1/4 palce.
- Ve velké míse smíchejte pečené papriky, kapary, ančovičky, ocet, olej a sůl. Před podáváním dejte do chladu alespoň na 2 hodiny.
![Cuketové hranolky](/f/bc1dbd657b81bb0a07eb781f33deee1c.jpeg)
Cuketové hranolky
Poté, co jste si vzali Michaelovu radu ohledně vyvýšených záhonů a zahrad doma, je čas užít si plody své práce a pohltit svou domácí zeleninu! Chcete -li okořenit věci, tvarujte svou zeleninu do jedinečných pokrmů, které bude milovat celá rodina.
Slouží 4
Složení:
- 3 střední cukety
- 1 šálek mouky
- 2 vejce, lehce rozšlehaná
- 1-1/2 šálky suché strouhanky
- 1 lžička soli
- 2 lžičky sušeného tymiánu
- Olivový olej a/nebo máslo na smažení
Pokyny:
- Cuketu nakrájejte na polovinu, na šířku, a nakrájejte na tyčinky o tloušťce 1/2 palce.
- Nastavte si chlebovou stanici: Mouku, vejce a strouhanku dejte do oddělených mělkých misek. Do strouhanky vmíchejte sůl a tymián.
- Jeden po druhém vhoďte cuketové tyčinky do mouky, namočte je do vejce a stočte do strouhanky. Přesuňte tyčinky na velký talíř nebo plech, zatímco pečete zbývající cukety.
- Umístěte velkou pánev na středně vysokou teplotu a přidejte dostatek oleje, másla nebo jejich kombinace do hloubky 1/4 palce. Jakmile je olej horký, přidejte cuketové tyčinky do jedné vrstvy, pracujte podle potřeby po částech a vařte je dozlatova. Otočte je a uvařte i opačnou stranu dozlatova. Cuketové tyčinky přesuňte na plech vyložený papírovými ručníky, posypte trochou soli a podávejte horké.
![Letní zeleninový tartin](/f/3886a423d81e4a1ece4357fd048a4008.jpeg)
Letní zeleninový tartin
Slouží 4
Snadný a uspokojivý letní oběd. Zdvojnásobte recept a zbytky podávejte studené nebo při pokojové teplotě. Hledáte 4 šálky zeleniny, takže můžete použít cokoli, co vaše zahrada produkuje. Lilek a rajčata by byly skvělým doplňkem, stejně jako okra, kukuřice, cibule a feferonky.
Složení:
- 1 střední cuketa, nakrájená na 1/2palcové kousky
- 1 středně žlutá tykev, nakrájená na 1/2palcové kousky
- 1 červená paprika, nakrájená na 1/2-palcové kousky, bez stonků a semen
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/2 lžíce balzamikového octa
- 1/2 lžičky soli, rozdělené použití
- 3/4 šálku smetanového sýra
- 1 malý stroužek česneku, mletý
- 4 krajíčky kváskového chleba, opečené
- julienned bazalka (volitelně obloha)
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 425 stupňů F. Ve velké zapékací misce smíchejte cuketu, dýni, pepř, olej, ocet a 1/4 lžičky soli, dokud nebudou rovnoměrně rozdělené. Směs za občasného míchání opékejte, dokud nebude měkká a na okrajích nezačne hnědnout (asi 45 minut).
- V malé misce smíchejte smetanový sýr, česnek a zbývající 1/4 čajové lžičky soli. Polevu rovnoměrně rozetřeme mezi krajíce chleba a navrch dáme orestovanou zeleninu. Podle potřeby pokapeme extra balzamikem a julienned bazalkou.
Pokud chcete více způsobů, jak zazelenat jídlo, nalaďte se na ABC’s Žvýkat všední dny v 1e | 12p | c.
Další recepty na letní zeleninu
6 chutných rajčatových receptů
Tipy a recepty na letní zahradu
Vegetariánský remix: Letní recepty