Toskánsky inspirované vánoční menu-SheKnows

Když svůj vánoční svátek dodáte toskánskému nádechu, změní se z obyčejné sváteční večeře nezapomenutelné jídlo v ústech. Toto vánoční menu obsahuje toskánské recepty jako krůtí pečený s tučnou bylinkovou pastou, klasická ribollitová polévka a višňová torta jako dezert.

Související příběh. Tato nová prázdninová kuchařka vám pomůže vybičovat 50 labužnických horkých kakaových bomb jako profesionál

Toskánská bylinková pasta

Připraví 2-1/4 šálky

Složení:

• 1-3/4 šálky Carapelli Premium 100% italský extra panenský olivový olej
• 1 lžíce čerstvé bazalky
• 2 lžíce čerstvého rozmarýnu
• 1/2 baleného šálku čerstvé italské petrželky
• 1 lžíce čerstvého tymiánu
• 2 lžíce čerstvé šalvěje
• 1/2 lžičky drcené červené papriky
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Pokyny:

1. V mixéru nebo kuchyňském robotu připravte přísady do pyré pro krůty.
2. Poznámka kuchaře: Bylinkovou pastu vmíchejte do bramborové kaše nebo pokapejte restovanou zeleninou nebo zelenými saláty.

Toskánská pečená krůta s drobenkovou omáčkou

Slouží 16

Složení:

• 1 (16 liber) krůta
click fraud protection
• Košer sůl, podle chuti
• 1 šálek toskánské bylinné pasty (recept viz níže)
• 1 lžička semen fenyklu, drcená
• 2 lžičky celerové soli
• 3 stonky fenyklu s listy, nahrubo nasekané
• 3 cibule, nakrájené na kostičky
• 1 řapíkatý celer, nakrájený na kostičky
• 2-1/4 litry kuřecího vývaru
• 3 unce univerzální mouky

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F.
2. Vyjměte droby z krůtí dutiny, opláchněte dutinu a osušte; dát stranou. Krůtu zevnitř i zvenku osolte.
3. Toskánskou bylinkovou pastu smíchejte s drcenými semeny fenyklu a celerovou solí. Začněte u krku ptáka, vsuňte ruku mezi maso a kůži, aby se uvolnil.
4. Polovinu směsi pasty vetřete pod kůži a zbylou pastu vetřete do dutiny a po zbytku krůty. Celé okořeníme košerovou solí.
5. Umístěte dvě třetiny nakrájené cibule a stonky fenyklu do dutiny. Krov ptáka. Vložte krůtu do pekáče. Pečte 30 minut.
6. Snižte teplotu trouby na 325 stupňů F a pokračujte v pražení, dokud není vnitřní teplota krůty 160 ° F při kontrole teploměrem na maso, přibližně 2-1/2 až tři hodiny.
7. Pokud krůta začne zarůstat, přikryjte ji volně hliníkovou fólií.
8. Jako krůtí pečeně dusíme vnitřnosti se zbývající třetinou fenyklové stopky, cibulovou směsí a celerem nakrájeným na kostičky v jednom litrovém kuřecím vývaru do změknutí, přibližně 1-1/2 hodiny.
9. Když je krůta hotová, vyjměte ji z pekáče a dejte ji odpočinout. Pánev na pečení odmastěte a rezervujte tři unce tuku, abyste vytvořili omáčku.
10. Pánev odmastíme malým množstvím kuřecího vývaru. Přeneste vývar do hrnce a přidejte zbývající vývar a vývar z drobů. Přiveďte k varu a odmastěte.
11. Pro omáčku připravte blonďatou jíšku s vyhrazeným tukem a moukou. K tekutině přidejte jíšku, dobře promíchejte, aby se hrudky nehrnuly. Dusíme 15 minut. Omáčku přecedíme přes sítko s jemnými oky a upravíme koření.
12. Nechte krůtu sedět 10 až 15 minut před vyřezáváním. Krůtu podávejte s horkou omáčkou.

Poznámka kuchaře: Tuto krůtí omáčku je nutné zalít bramborovou kaší.

Klasická ribollita

Jeden z mých oblíbených receptů od Rona Suhanoskyho Italský stůl: Společné jídlo pro každou příležitost (Kyle Books, listopad 2011), tato toskánská polévka je krásným doplňkem pečené krůty.

Slouží 8

Složení:

• 1 středně dlouhý bochník italského chleba, rozlámaný na 3palcové kousky
• 1 šálek nakrájené španělské cibule
• 1 šálek mrkve nakrájené na kostičky
• 1 šálek celeru nakrájeného na kostičky
• 1 šálek nakrájeného póru, pouze bílé a světle zelené části
• 2 šálky nakrájeného savojského zelí
• 2 šálky toskánské nebo černé kapusty
• 6 šálků zeleninového vývaru
• Kosherová sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 6 až 8 lžic extra panenského olivového oleje

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F.
2. Položte chléb na plech a opečte v troubě dozlatova, asi 10 minut.
3. Cibuli, mrkev, řapíkatý celer, pórek, zelí, kale a vývar vložte do velkého hrnce na středně vysokou teplotu a přiveďte k varu.
4. Snižte teplotu, abyste udrželi vroucí oheň, a přidejte chléb, ujistěte se, že je zcela ponořený. Míchejte často, aby se polévka nepřilepila na dno hrnce. Dusíme jednu hodinu.
5. Polévku protlačte mlýnkem na jídlo do servírovací nádoby. Dochutíme solí a pepřem.
6. Naběračku nalijte do mísy, ozdobte kapkou oleje a podávejte teplé.

Hnědý cukr, mandle a višně Torta di Uova

Kdo je lepší než Mario Batali sdílet italský dezert? Tato višňová torta je uvedena v nejnovější kuchařské knize tohoto slavného kuchaře Molto Batali: Jednoduchá rodinná jídla z mého domova do vašeho (Ecco, říjen 2011).

Slouží 10

Složení:

• 3 šálky čerstvých nebo mražených višní, vypeckovaných
• 1/4 šálku nasekaných blanšírovaných mandlí
• 5 vajec, pokojové teploty
• 1 šálek baleného světle hnědého cukru
• Špetka soli
• 3/4 šálku univerzální mouky, prosáté
• 1-1/2 šálky plnotučného mléka
• 1 čajová lžička čistého mandlového extraktu
• 2 čajové lžičky čistého vanilkového extraktu
• Cukrářský cukr na poprášení

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F a máslo a lehce mouku hluboký pekáč 9 x 13 palců.
2. Třešně a mandle rozprášíme do zapékací mísy.
3. Ve střední míse vyšlehejte vejce, hnědý cukr, sůl a mouku do hladka. Přidejte mléko, mandlový extrakt a vanilkový extrakt a šlehejte dohladka.
4. Těsto nalijte na třešně a mandle v pekáči.
5. Pečte 40 až 50 minut, nebo dokud není vršek lehce opečený a párátko vložené do středu nevyjde čisté. Když vytáhnete tortu z trouby, bude se trochu kroutit, což je normální. Nepřepékejte to.
6. Umístěte misku na mřížku a nechte ji pět minut vychladnout. Torta se bude docela nafouknout a během chlazení se vyfoukne. Podávejte teplé, posypané cukrářským cukrem.

Další vánoční recepty

Prázdninové přílohy
Cherry-mandlové biscotti
Nové nápady na vánoční předkrmy

Fotografický kredit: dennis.tang přes Flickr