Šampaňské: už to není jen na Silvestra. Nenákladná bublinková dělá skvělé každodenní víno, které doplní překvapivé množství jídel.
Co je vůbec šampaňské?
Nejprve si ujasněme naše definice. Všechno šampaňské je šumivé víno, ale ne každý sekt je šampaňské. Technicky šampaňským je pouze šumivé víno vyrobené v oblasti Champagne ve Francii, východně od Paříže. Všemu ostatnímu s bublinkami, odkudkoli odjinud, se správně říká sekt.
Skutečné francouzské šampaňské je lahodné, ale drahé, víno pro zvláštní příležitosti. Ale v okolí je spousta chutných bublinek za 10 dolarů nebo méně za láhev, vyrobené ve Spojených státech, Španělsku, severní Itálii a částech Francie. Požádejte svého obchodníka s vínem o pomoc při hledání nejlepších hodnot. Šumivé víno chutná skvěle k mnoha jídlům. Jeho křehká kyselost činí kyselé příchutě jako rajčata nebo citrusy sladší a kulatější. Jeho pichlavá, bublinková textura vytváří příjemný kontrast s hladkými, krémovými nebo bohatými jídly, jako jsou těstoviny se smetanou – zkuste to s fettuccine Alfredo – nebo pošírovaný losos.
Šumivé víno opravdu září s etnickými jídly, které byste obvykle podávali k pivu. Stejně jako pivo je kvasnicové, světlé, studené a bublinkové, ale nemá pivní hořkost. Zkuste to s thajskými jídly nebo pikantními sezchwanskými čínskými specialitami, jako je kung pao kuře; dokonce i jemné prskavky mají způsob, jak zklidnit pikantní chilli. Sushi a sashimi tvoří další příjemné párování.
Sklenka sektu je slavnostním aperitivem pro každou příležitost, speciální nebo ne. Do každé sklenice kápněte pár malin nebo přidejte půl lžičky malinového likéru pro růžovou záři. Malý kousek ochuceného sirupu, jako je ten, který se používá v espresso barech – zkuste broskev, mango, lískový ořech nebo jahoda – dodá extra chuť.
Nezapomeňte na lehce sladké prskavky jako Asti-Spumante a Moscato d’Asti z Itálie; doplní ovocné nebo vanilkové dezerty s panache. Od začátku do konce jídla najdete místo pro sekt.
