Nová studie hovoří o červeném mase a o tom, jaký vliv má jeho konzumace na tělo. Pokračujte v čtení, abyste zjistili, co na toto téma může říci registrovaný dietolog.
Harvardská škola veřejného zdraví nedávno publikoval studii spojující konzumaci červeného masa se zvýšeným rizikem předčasného úmrtí. Studie, která pozorovala více než 120 000 mužů a žen po více než 20 let, dokumentovala dohromady 23 926 úmrtí. Z těchto úmrtí bylo 5 910 způsobeno kardiovaskulárními chorobami a 9464 bylo na rakovinu.
Zvýšené riziko úmrtnosti spojené s pravidelnou konzumací červeného masa účastníky bylo 13 procent za jednu denní porci nezpracovaného červeného masa a 20 procent za jednu denní porci zpracovaného červeného maso. Výzkumníci odhadovali, že 7 až 9 procentům těchto úmrtí bylo možné zabránit, kdyby účastníci jedli méně než 0,5 porce červeného masa denně. Studie navrhuje nahradit porci červeného masa porcí zdravějšího proteinu spojeného s nižším rizikem úmrtnosti, jako jsou ryby, drůbež, ořechy nebo zrna.
Účinky ABC červeného masa
Joni Rampolla, registrovaný dietolog a ředitel pro výživu a wellness pro Medifastza předpokladu, že má přehled o tom, jak konzumace červeného masa ovlivňuje vaše tělo:
"Červené maso má vysoký obsah nasycených tuků a" špatného "cholesterolu, což může zvýšit hladinu cholesterolu v krvi a ucpat tepny, což zvyšuje riziko srdečních chorob. Nasycené tuky jsou také spojovány s rakovinou tlustého střeva a prsu. Několik výzkumných studií ukazuje souvislost mezi zpracovaným červeným masem (klobása, šunka, slanina) a kolorektálním karcinomem. Červené maso obsahuje mnoho živin, včetně železa. Železo v mase je spojováno s infarktem, smrtelnými srdečními chorobami a oxidačním poškozením buněk, které může vést k rakovině. Při vaření červeného masa při vysokých teplotách se mohou uvolňovat nitrosaminy, které jsou spojeny se zvýšeným rizikem vzniku rakoviny. Vysoká hladina sodíku ve zpracovaném mase (uzeniny, šunka, párky v rohlíku) může zvýšit krevní tlak, což může vést ke zvýšenému riziku srdečních chorob. Konzervační látky, jako jsou dusičnany ve zpracovaném mase, jsou spojeny se zvýšeným rizikem rakoviny. “
Zdravější volba pro červené maso
Studie doporučuje, jak uvádí studie, jíst místo červeného masa zdravější bílkoviny a červené maso jíst maximálně dvakrát až třikrát týdně. Použití masa jako „prodlužovače“ do jídla přidáním malých množství do dušených nebo zapékaných porcí udržuje porce velmi malé a místo toho se zaměřuje na ostatní přísady.
Chcete -li snížit spotřebu červeného masa, zkuste to Bezmasé pondělí >>
Příprava je rozdíl
Chemické látky, které zvyšují riziko rakoviny, jako jsou heterocyklické aminy (HCA) a polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH), se tvoří při vaření masa vysokoteplotními metodami, říká Rampolla. Namísto smažení na pánvi nebo grilování na přímém plameni zkuste oříznout veškerý přebytečný tuk, abyste omezili vzplanutí a vaření na nižším ohni, zlikvidujte spálené kousky. Zatímco maso vařené delší dobu zvyšuje riziko rakoviny, poznamenává, že je stále důležité jej důkladně uvařit. Abyste se vyhnuli rizikům nemocí přenášených potravinami, která jsou spojena s nedostatečně tepelně upraveným masem, je nejlepší vaření na střední stupeň.
Co teď můžeš dělat?
I když jste celý život jedli červené maso, nyní můžete provádět změny, které budou ku prospěchu vašeho zdraví, včetně snížení rizika předčasné smrti až o 19 procent. "Malé změny mohou mít velký dopad na vaše zdraví, naše výsledky v oblasti veřejného zdraví (snížení nákladů na zdravotní péči) a dopady na životní prostředí," říká Rampolla.
Více jídel bez masa
Vegetariánské recepty pro pojídače masa
Recepty na vegetariánskou snídani
Vydatná bezmasá jídla pro muže
