Počasí je horké a kdo chce zapnout troubu, aby si udělal jídlo? Léto je skvělé roční období, kdy se můžete seznámit se základními salátovými zeleními a jak s nimi pracovat. Když znáte základy, budete schopni připravit báječné saláty, díky nimž budou vaši přátelé zelení závistí.
Související příběh. Giada De Laurentiis právě sdílela jedinečný pikantní kousek na melounu, což je perfektní letní příkrm
Ocitáte se na trhu a sbíráte stále stejný druh salátových zelených? Možná narazíte na obchod s potravinami, vezmete si pytel salátu, roztrhnete ho, když se vrátíte domů, hodíte nějaký dresink a říkáte mu jídlo. Jakmile se seznámíte se základními dostupnými zeleninovými saláty, budete se moci rozvětvit a promíchat nová lahodná jídla se zeleným odstínem.
Existuje mnoho druhů zeleninových salátů. Níže jsou uvedeny pouze některé, které jsou k dispozici:
Rukola
(někdy se říká raketa)
Pepřový a lehce nahořklý. Člen rodiny hořčic. Delší listy rukoly mívají silnější chuť. Dobře odolává odvážným dresinkům a skvěle chutná s parmazánem. Pesto můžete také vyrobit z listů rukoly.
|
Belgický endive
Mírně hořká chuť. Při nákupu hledejte kompaktní hlavy s bílými nebo žlutými listy. Tvar jejich listů (dlouhý a jako naběračka) je činí vhodnými pro uchovávání přísad jako kuřecí nebo tuňákový salát.
|
Salát bryndáček
Malé, kudrnaté, jemné listy se sladkou, jemnou chutí. Považováno za pochoutku mezi hlávkovým salátem a jeho pořízení může být drahé.
|
Salát bostonský
(někdy se nazývá máslový salát)
Jemné, světle zelené listy s kompaktní hlavou a jemnou chutí. Skvělé do salátů s lehkými dresinky.
|
Curly endive
Bledě zelená a žlutá s mírně nahořklou chutí. Tento salát je velmi kudrnatý a zubatý a často se používá v kombinaci s jiným salátem jako plnivo se zábavným vzhledem.
|
Ledovec
Tradiční salátová zeleň se světlou barvou a křupavostí. Nízká nutriční hodnota a rovnoměrná chuť.
|
Radicchio
Typicky zaoblené červené listy mají mírně nahořklou chuť. Vypadá podobně jako zelí. Skvělé v kombinaci s jinými salátovými zelení.
|
Romaine
Podobá se ledovému salátu, ale trochu tmavší. Mírná chuť s dlouhými listy. Obvykle se používá do salátů Caesar a hodí se ke všem druhům dresinků. Římský salát se pěstuje více než 2 000 let.
|
Špenát
Tmavě zelené, jemné, mírně zaoblené listy. Možná znáte pouze vařený špenát, ale je z něj skvělý studený salát. Může být snadno smíchán s jinými greeny nebo ponechán samostatně.
|
Jarní mix
Původně známý jako mesclun. Směs mladých, jemných salátových zelených s různými barvami a příchutěmi. Často se vyskytuje v pytlovaných směsích v obchodech s potravinami. Někdy hořké nebo pepřové podle chuti, podle toho, jaké odrůdy jsou do něj přidány.
|
Další: Výživa, tipy a příkrmy >>
