V duchu Valentýna jsem spojil klasický recept na linecké sušenky přizpůsobený Dorie Greenspan a přidal dotek citronové kůry, aby probudil vaše smysly.
Související příběh. Riff Martha Stewart na Rice Krispies Treats je úplným upgradem klasiky
Tyto delikátní sendviče cookies dokonale spárujte s malinovou, borůvkovou nebo sladkou jahodovou marmeládou. Použijte výřez srdce peek-a-boo pro rozkošný doplněk k lahodnému cukroví se slavnostním svátkem Valentýna!
Sušenky s lineckou vůní s citronem 
Složení:
- 1 1/2 šálku jemně mletých mandlí
- 1 1/2 šálků univerzální mouky
- 1 1/2 čajové lžičky mleté skořice
- 1/4 lžičky soli
- Štipka mletého hřebíčku
- 1 velké vejce
- 2 lžičky vody
- 1/2 lžičky čistého vanilkového extraktu
- 1 tyčinka, 8 polévkových lžic, nesolené máslo, pokojové teploty
- 1/2 šálku cukru
- Nastrouhaná kůra z jednoho citronu
Pokyny:
- Smíchejte mleté ořechy, mouku, skořici, sůl a hřebíček.
- Pomocí vidličky smíchejte vejce, vodu a vanilku dohromady v malé misce.
- Pracujte se stojanovým mixérem vybaveným pádlovým nástavcem nebo s ručním mixérem ve velké míse máslo, cukr a citron dohromady při střední rychlosti do hladka, asi 3 minuty, škrábání mísy jako potřeboval; přidejte vaječnou směs a šlehejte ještě 1 minutu.
- Snižte rychlost na minimum a přidejte suché přísady, míchejte jen tak dlouho, dokud nezmizí v těsto. Jakmile je mouka zapracována, příliš těsto nepracujte. Pokud se těsto spojí, ale na dně mísy zůstane nějaká drobenka, zastavte mixér a dokončete míchání ingrediencí gumovou stěrkou nebo rukama.
- Těsto rozdělíme na polovinu. Pracujte vždy s jednou polovinou a vložte těsto mezi dva velké listy voskového papíru nebo igelitu. Rukama uhlaďte těsto na kotouč, poté uchopte váleček a těsto vyválejte a často ho obracejte, aby se do něj papír neřízl, dokud nebude tlustý asi 1/4 palce.
- Těsto nechte na papíru a opakujte s druhým kouskem těsta. Přeneseme zabalené těsto na plech nebo prkénko (aby zůstalo ploché) a dáme do chladničky nebo zmrazit, dokud nebude velmi tuhé, asi 2 hodiny v lednici nebo 45 minut v mrazáku. Vyválené těsto lze vzduchotěsně zabalit a skladovat v chladničce až 3 dny nebo v mrazáku až 2 měsíce. Těsto stačí rozmrazit natolik, aby se krájelo, a jít odtud.
- Vycentrujte stojan v troubě a předehřejte troubu na 375 stupňů F. Dva plechy vyložte pergamenem nebo silikonovými podložkami.
- Odloupněte horní list voskovaného papíru z jednoho kusu těsta a pomocí 2palcového kulatého vykrajovátka na cukroví-na to se hodí vykrajovátko-vykrajujte co nejvíce sušenek. Pokud chcete mít výřez na pohled, můžete to použít.
- Přeneseme kolečka na plechy na pečení a mezi sušenkami ponecháme malý prostor. Odkládejte stranou - můžete je kombinovat se zbytky druhého disku a rozvinout a nakrájet další sušenky.
- Sušenky pečte po jednom plechu po dobu 11 až 13 minut, nebo dokud nejsou sušenky lehce zlaté, suché a na dotek pevné. Přeneste sušenky do stojanu, aby vychladly na pokojovou teplotu.
- Opakujte s druhým kotoučem těsta a pečte plechy mezi dávkami. Shromážděte úlomky těsta k sobě, přitlačte je na kotouč, stočte je mezi listy voskovaného papíru a dejte do chladničky zpevnit, poté nakrájejte a pečte.
- Vložte džem do malého hrnce nebo do misky vhodné pro mikrovlnné trouby a vmíchejte 1 čajovou lžičku vody; přiveďte k varu na mírném ohni nebo v mikrovlnné troubě. Nechte džem mírně vychladnout, poté otočte polovinu sušenek plochou stranou nahoru a do středu každého cukroví dejte asi 1/2 čajové lžičky džemu; sendvič se zbývajícími sušenkami.
Další recepty na sušenky Lemon & Linzer
Citronové sušenky
Raspberry Limoncello Linzers
Linzer Heart Torte
