K mraženým potravinám jsem skeptický, ale mražené broskve chutnají lépe než většina dostupných čerstvých. (Bohužel to platí i přes léto.) Abyste se sami přesvědčili, udělejte si tento italský dortík se zlatou kůrkou. Zbytky, pokud nějaké jsou, jsou skvělé na snídani.
Ingredience:
Kůra
1 1/3 šálku nebělené víceúčelové mouky
1 lžička nastrouhané citronové kůry
1/4 lžičky soli
1 velké vejce
6 lžic nesoleného másla při pokojové teplotě
1/3 šálku krystalového cukru
Plnicí
1/4 šálku čerstvé pomerančové šťávy
3 lžíce hnědého cukru
1/4 lžičky mleté skořice
16 uncí mražených nakrájených broskví
1/4 šálku broskvové nebo meruňkové zavařeniny nebo ovocné pomazánky
1 šálek čerstvých nebo mražených borůvek
1/4 šálku borůvkového džemu
Pokyny:
1. Umístěte rošt do středu trouby. Předehřejte troubu na 350 °F.
2. Na kůrku dejte mouku, citronovou kůru a sůl do mísy a udělejte uprostřed důlek. Do důlku dejte vejce, máslo a krystalový cukr. Vidličkou zlehka vmícháme vajíčko, do vajíčka a másla postupně zapracujeme mouku, dokud se směs nerozdrobí. Těsto třeme mezi prsty 2 minuty, aby se ingredience dobře promíchaly. Z těsta vytvarujte kouli a vyrovnejte ji na plát o rozměrech 5″ x 1″ na listu voskovaného papíru. Překlopte mísu na těsto a nechte 30 minut odpočívat.
3. Těsto rozválejte mezi 2 listy voskovaného papíru na 11″ disk. Odstraňte 1 list papíru a vložte těsto do 9″ dortové formy s volným dnem, zafixujte případné trhliny prsty a vytáhněte je do tří čtvrtin po stranách. Kůru vyložíme alobalem a zatížíme suchými fazolemi.
4. Pečte 15 minut. Odstraňte alobal a pečte o 5 minut déle, dokud nebude zlatavá. Zcela vychladněte na mřížce. Ihned naplňte nebo zakryjte fólií a kůrku odložte až na 8 hodin.
5. Na náplň kombinujte šťávu, hnědý cukr a skořici na střední pánvi na středně vysoké teplotě a míchejte, dokud se cukr nerozpustí, 30 sekund. Přidejte broskve, přikryjte a vařte 4 minuty. Odkryjte a vařte, dokud nebude ovoce průsvitné, ale stále pevné, o 5 minut déle. Snižte teplo. Zatlačením ovoce na 1 stranu smíchejte konzervy s tekutinou, vařte, dokud se nerozpustí, 1 minutu. Přidejte borůvky a promíchejte, aby ovoce zesklovatělo. Nechte trochu vychladnout, 10 minut.
6. Spodní část kůrky natřeme borůvkovým džemem. Teplé ovoce vložíme do kůrky. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě do 2 hodin.
Vyrobí 6 porcí
V jedné porci: 402 kalorií, 13 g tuku, 7 g nasycených tuků, 5 g bílkovin, 69 g sacharidů, 3 g vlákniny
Používejte pouze borůvkový džem. Ovocná pomazánka nezalepuje kůrku.
Fakt o jídle
Broskve jsou kromě karotenoidů dobrým zdrojem vitamínů A a C, draslíku a vlákniny.
