Jaro je skvělý čas na to, abyste byli odvážní a vyzkoušejte do salátů míchanou zeleninu. Většina sekcí produkce má pěknou škálu salátu a zeleniny. Zkuste něco jiného!
Smíchat to!
Některé saláty, jako je římský salát, jsou skvělé samy o sobě, zatímco některé jsou samotné lehce nevýrazné a jiné zelené jsou příliš silné. Proto je mix tak dobrý. Začněte římským, bibbským nebo bostonským salátem a vmíchejte trochu čekanky, endivie nebo čekanky. Špenát je také pěkně zelený. V tomto ročním období najdete také pampeliškovou zeleninu. Chcete začít se základem salátu a přidat trochu ostatních. Zelení a hlávkový salát by měly být po zakoupení omyty a uloženy v chladničce. Omyjte velmi studenou vodou, poté odstřihněte všechny špatně vypadající listy nebo odřízněte okraje, které mohou zhnědnout. Jsou skvělé pro kompostování.
Odstřeďte v odstředivce na salát nebo osušte papírovými utěrkami. Můžete je skladovat přímo v odstředivce nebo v uzavřeném plastovém sáčku či misce. Spotřebujte do jednoho týdne. Jak týden pokračuje, možná budete muset odříznout okraje, které vypadají kašovité nebo zhnědlé.
Pokud si pěstujete vlastní hlávkový salát a zeleninu, je nejlepší je sbírat, když je potřebujete. Kteroukoli ze zeleně lze sbírat list nebo dva najednou, s výjimkou hlávek salátu, ale ty lze sklízet malé. Vyberte si jen to, co potřebujete, a budete mít čerstvé saláty každý den!
A konečně, trhejte, neřežte si zeleninu. Udělal jsem to oběma způsoby – vždy stříhám, když spěchám a nemyslím na to. Zbylý salát začíná být druhý den rozmočený! Natrhaný salát to tak rychle neudělá. Také rajčata by měla být přidána těsně před podáváním a ne do celé misky. Zjistil jsem, že jsou druhý den velmi promočené.
Italský chlebový salát
Ingredience:
1 bochník křupavého chleba
1 šálek nakrájených rajčat
1 hrnek okurky – oloupané a zbavené semínek
1 šálek na tenké plátky nakrájené červené cibule
3 šálky zeleninových salátů, natrhané
1 stroužek česneku, nasekaný (volitelně)Pokyny:
Rozeberte nebo nakrájejte chléb na kousky velikosti sousta. Rád používám opravdu křupavý, dokonce i den starý, řemeslný nebo italský chléb. Dodávají se ve skvělých příchutích – bazalka, česnek atd., a budou označeny následující den.
Smíchejte chléb, okurky, červenou cibuli a česnek ve velké salátové míse. Přidejte rajčata na stůl. To je hezké s jednoduchým italským dresinkem nebo vinaigrette. Můžete přihodit i snítky čerstvých bylinek, jako je oregano, tymián nebo bazalka.
Barevný míchaný salát
Ingredience:
2 vejce natvrdo
2 až 3 šálky různého zeleného salátu
1/2 žluté papriky, nakrájené na tenké plátky
1/2 zelené papriky, nakrájené na tenké plátky
1 červená paprika, nakrájená na tenké plátky
1 malá okurka, julienne tenká
2 velké mrkve, nakrájené
Ranch nebo Thousand Island dressingPokyny:
Vejce uvařená natvrdo oloupeme a nakrájíme a dáme stranou. Na každý talíř položíme natrhaný salát. Smíchejte papriku, okurku a mrkev. Hlávkový salát posypeme hrstí této směsi. Navrch dejte vejce, na každý salát trochu. Dresink podávejte bokem.
Hrozny a zelené
Ingredience:
1 šálek červených nebo zelených hroznů bez pecek
2 lžičky olivového oleje
1 polévková lžíce vinného octa
1 polévková lžíce citronové šťávy
2 polévkové lžíce vody
1 nakrájená šalotka (může nahradit lžíci jemné cibule)
2 lžičky připravené hořčice
1/4 lžičky drceného sušeného estragonu
4 šálky natrhaných zeleninových salátů
2 lžičky kousků vlašských nebo pekanových ořechů
Krutony nebo toustový chlébPokyny:
Hrozny opláchněte – odstraňte stopky a dejte stranou. Šlehejte dohromady olej, ocet, citronovou šťávu, vodu, cibuli, estragon a pepř, dokud se dobře nespojí. Smíchejte zeleninu, hrozny a ořechy v salátové míse.
Podávejte s dresinkem a krutony nebo opečeným/opečeným chlebem. Poznámky: Můžete přidat parmazán nebo použít jinou bylinku, jako je oregano nebo bazalka.
Středomořský salát s tuňákem
Ingredience:
4 šálky míchané čerstvé zeleniny
1/4 libry čerstvých zelených fazolí
12 uncí tuňáka (nové balíčky jsou pěkné)
2 lžíce kaparů (volitelně)
1 plechovka, 15 uncí, bílé fazole - jakýkoli typ
1 velké rajče, nakrájené
12 zralých řeckých oliv
Nakrájená čerstvá pažitka
1/4 šálku italského dresinku Vařte zelené fazolky v lehce osolené vodě asi 5 minut nebo dokud JENOM nezměknou, sceďte. Opláchněte velmi studenou vodou a znovu sceďte. Zelení položte na talíř s fazolemi uprostřed. Fazole propláchněte a sceďte, poté je urovnejte s tuňákem a olivami.
Navrch dejte kapary a pažitku. Podávejte s dresinkem. Poznámky: Tento salát často nemá zeleninu, ale já ho mám moc ráda. Pokud chcete, můžete fazole vynechat a je to také dobré. Good Seasons je skvělým nemastným italským dresinkem, který si připravíte čerstvý.
Používám nějaký lahvový dresink, kupuji ho, když je v akci, takže ho mám vždy po ruce, ale domácí dresink je skvělý s čerstvou zeleninou! Vyzkoušejte jeden z těchto receptů s míchaným salátem.
Slaný dresing s nízkým obsahem tuku
Ingredience:
1/2 šálku odpařeného nízkotučného mléka
1/2 šálku rajčatové omáčky
2 polévkové lžíce jablečného octa
1 polévková lžíce citronové šťávy
2 lžičky jemně nasekané čerstvé petrželky
1 lžička jemně nakrájené cibule
1 lžička hořčice dijonského typu
1/4 lžičky soli
1/4 lžičky černého pepřePokyny:
Zpracujte v mixéru nebo kuchyňském robotu do hladka. Použijte ihned nebo si udělejte dopředu a ochlaďte. Před podáváním promíchejte.
