Popálení mrazem je známkou toho, že zmrazené potraviny byly ve styku se vzduchem a ztratily část své vlhkosti. Na mase se ukazuje jako šedohnědé, dehydrované skvrny, podle Kathy Walstenové, výživové vychovatelky z Kansas State University Research and Extension.
"Pokud máte kousek masa, který je mírně spálený v mrazničce, můžete poškozenou oblast odříznout po nebo nejlépe před vařením," řekl Walsten. "Když je maso špatně spálené v mrazáku, řekl bych, že ho vyhodím." Jeho textura a chuť nebude dobrá. “
Když je maso vařené v mrazáku, bývá tvrdé a chutná buď nevýrazně, nebo žlukle, řekla.
Odborník na výživu dodal, že popálení mrazáku má dvě hlavní příčiny: Jídlo nebylo řádně zabaleno. Nebo bylo jídlo uloženo delší dobu.
Walsten doporučuje předcházet stavu v mase skladováním nákupů v původním obalu v mrazničce nejdéle na několik dní. Chcete -li prodloužit dobu, může maso zůstat zmrazené bez „spálení“:
- Maso uzavřete do původního obalu a celé balení zabalte do hliníkové fólie, těžkého mrazicího papíru nebo plastových sáčků uzavíratelných v mrazničce. Nebo,
- Vyndejte maso z původního obalu a zabalte jej do speciálního papíru mrazírenského typu nebo do plastového sáčku uzavíratelného v mrazničce.
"Aby se doba skladování nedostala mimo hranice, je také dobré označit cokoli, co skladujete v mrazničce, názvem jídla a datem, kdy jste jej vložili," řekl Walsten.K-State uvádí doporučené doby skladování všech druhů chlazených a mražených potravin na World Wide Web na adrese www.oznet.ksu.edu.
