Pokud nemáte rádi alkohol, stále si můžete objednat víno. Ano, čtete správně. Novým trendem ve vinicích je odstraňování alkoholu z jejich produktů. Michele Lightfoot vysvětluje.
Dát si pití
Tato fráze vyvolává různé obrazy pro různé lidi. Pokud jste ve společenském prostředí, často se to týká alkoholických nápojů. Někdo si představí džbánek piva, sklenku vína nebo ovocné daiquiri. Ale pokud patříte k rostoucímu počtu dospělých, kteří se rozhodnou zdržet se alkoholu, pravděpodobně si myslíte: voda, zázvorové pivo nebo soda.
Už ne, říkám! Nedávno jsem narazil na nový druh vína: nealkoholické nebo dealkoholizované víno. Nezaměňujte tyto drahokamy s obyčejnou hroznovou šťávou. Jsou to skutečná vína, která procházejí dodatečným procesem: odstraněním alkoholu. Přicházejí ve stejných chutích jako typická vína. Chardonnay, Merlot, Red, White, Riesling, White Zinfandel, Brut a Spumante jsou jen některé z odrůd dostupných pod vlajkou dealkoholizovaného vína.
Tradicionalisté mohou říci, že termín nealkoholický by mohl označovat jakýkoli nápoj bez alkoholu. Ale vinařství tento termín používají k popisu vín, která mají téměř všechen alkohol odstraněn. Nealkoholické a dealkoholizované se používají zaměnitelně, když se odkazuje na vína.
Jak vznikají
Dealkoholizovaná vína začínají život jako hrozny, stejně jako každé jiné víno. Při kvašení hroznů se cukr mění na oxid uhličitý a alkohol. Proces odstraňování alkoholu je na každé vinici mírně odlišný. Některé používají teplo nebo gravitaci nebo odstraňují alkohol a většinu vody. Tím se víno zredukuje na sirup, který se převede na víno. Některá vinařství používají k rekonstituci vodu a jiná hroznovou šťávu nebo hroznový koncentrát. I když je každý proces pro vinici individuální, výsledek je stejný: produkt, který vypadá a chutná jako tradiční víno, ale obsahuje méně než půl procenta alkoholu.
Pozitivní aspekty
Další výhodou odstranění alkoholu je odstranění přibližně jedné třetiny kalorií. To znamená, že kdo si hlídá váhu, může si dopřát občas skleničku a necítí se provinile. Blahodárné vlastnosti často spojované s červeným vínem lze nalézt i v nealkoholické verzi. Nedávné studie ukázaly, že silné antioxidanty v červeném víně mohou u některých lidí snížit riziko srdečních onemocnění. Tyto stejné antioxidanty, nazývané katechiny, se nacházejí také v nealkoholickém červeném víně.
Kdo jsou a jak je získat
Dealkoholizované víno je snadno dostupné v místním obchodě s potravinami nebo lihovinami. Sutter Home má řadu vín, která začala v roce 1992. Tato vína nesou název Fre a obsahují nízké množství alkoholu. Mezi odrůdy patří: White Zinfandel, Chardonnay, Merlot, Premium Red, Premium White, Sparkling Brut a Spumante.
Ceny se pohybují od přibližně 3 USD za láhev po 7 USD, přičemž šumivá vína jsou na vyšším konci. Jelikož je Sutter Home národní značkou, jsou tato vína pravděpodobně nejdostupnější po celých Spojených státech.
Carl Jung, vinařství v Německu, vyrábí nealkoholická vína již desítky let. Prodává především přes internet, ale rychle se rozšiřuje. Vinařství vyrábí bílý, červený, růžový, merlot, ryzlink, bílý šumivý a broskvový sekt. Cena je kolem 4,50 $ za láhev, ale sledujte náklady na dopravu.
Ariel Vineyards v Kalifornii prodává většinou na západním pobřeží, ale lze je nalézt také v určitých prodejnách po celých Spojených státech. Ariel se specializuje na nealkoholická vína, ve skutečnosti je to vše, co produkuje. Společnost prodává Cabernet Sauvignon, Merlot, Rogue, Blanc, Chardonnay, White Zinfandel a Brut Cuvee. Ceny se pohybují kolem 5 dolarů za láhev. Graham Kerr, známý šéfkuchař a autor, je velvyslancem Ariel Vineyards pro jídlo a víno. Ve spojení s vinicí sestavil pan Kerr sbírku receptů s použitím vín Ariel.
Sečteno a podtrženo
I když někteří znalci vína možná ohrnují nos nad nealkoholickými víny, nenechte se jimi odradit od ochutnání. Každé víno, ať už s alkoholem nebo bez alkoholu, bude chutnat každému jinak. Jediný skutečný způsob, jak zjistit, zda jsou tato vína pro vás to pravé, je jít do toho a dát si doušek!
