Každý rok slaví Velikonoce a Pesach miliony lidí a jídlo je obvykle součástí mnoha rodinných tradic. Nenechte si dovolenou zkazit otravou jídlem. Použijte tyto tipy od Ministerstva zemědělství USA.
Bojujte s Bacem
„Jelikož se Velikonoce a Pesach dodržují s rodinným jídlem, měli bychom si je pamatovat spíše pro jejich náboženský význam otrava jídlem,“ řekla Bessie Berry, manažerka celostátního bezplatného úřadu pro maso a drůbež Ministerstva zemědělství USA. Horká linka. „Vyzýváme tedy lidi, aby bojovali proti bakteriím přenášeným potravinami prostřednictvím hlavního vzdělávacího programu o bezpečnosti potravin, ‚Boj s BAC‘TM“
Berry vysvětlil, že kampaň „Fight BAC“TM je společným úsilím veřejného a soukromého partnerství pomáhají snižovat výskyt alimentárních onemocnění osvětou veřejnosti o bezpečném zacházení s potravinami praktiky. Čtyři základní kameny kampaně zahrnují tato čtyři klíčová pravidla bezpečnosti potravin:
- Často si myjte ruce a povrchy potravin,
- Vyhněte se křížové kontaminaci (rozšíření bakterií ze syrových potravin na vařené),
- Vařte potraviny na správnou teplotu pomocí teploměru na maso, abyste měli jistotu, a
- Rychle zchlaďte potraviny podléhající zkáze (nikdy nevynechávejte déle než dvě hodiny).
Šunka
Plně vařené šunky připravené k jídlu lze před podáváním zahřát na 140 stupňů F při teplotě trouby 325 stupňů F. Lze podávat i studené. Čerstvé (syrové) šunky by měly být vařeny na vnitřní teplotu 160 stupňů F.
Jehněčí a hovězí maso
Jehněčí a hovězí pečeně by měly být vařené alespoň na 145 stupňů F, v troubě nastavené ne nižší než 325 stupňů F. Mleté maso by se naopak mělo vařit na 160 stupňů F; steaky a kotlety na 145 stupňů F.
Vejce
Vejce by měla být důkladně uvařena. "Vzhledem k tomu, že vejce natvrdo jsou oblíbená na Velikonoce a na velikonoční sederový talíř, je třeba věnovat zvláštní pozornost," doporučil Berry. „Vejce vařená natvrdo by neměla být mimo lednici déle než 2 hodiny, takže by měla být ukryté těsně před velikonočním hledáním vajíček nebo těsně před tím, než je talíř Pesach seder připraven k položení stůl."
Pesach seder
Berry poznamenal, že podávání tradičního velikonočního jídla první noc představuje určitou bezpečnost potravin výzvy, protože celé jídlo musí být připraveno dopředu, aby se seder mohl zúčastnit každý obřad.
"Studené jídlo lze připravit na talíře předem a podávat přímo z lednice," vysvětlil Berry. "Například hruď lze předem důkladně uvařit, nakrájet na plátky a vychladit v mělké pánvi a poté těsně před podáváním důkladně zahřát na 165 stupňů F."
Manipulace se zbytky
Berry varoval, že všechny potraviny podléhající zkáze by neměly stát při pokojové teplotě déle než 2 hodiny. „Zbytky umístěte do mělkých nádob, spotřebujte do 3–4 dnů nebo zmrazte. Důkladně zahřejte zbytky na 165 stupňů F."
