Tyto palačinky plné krůtího masa, brokolice a sýra tvoří krásný lehký oběd nebo večeři.
Ingredience:
Ingredience na krep:
2 vejce
1 1/3 šálku 2% nízkotučného mléka
1 hrnek celozrnné mouky
1/4 lžičky soli
1 lžíce čerstvých lístků tymiánu
2 lžíce másla (nebo olivového oleje)
Plnicí:
1 vejce
1/3 šálku jemně nakrájené červené cibule
3/4 šálku částečně odtučněné ricotty
1/2 šálku bílého jogurtu
1/4 šálku strouhaného parmazánu
2 lžičky mleté čerstvé šalvěje nebo 1/2 lžičky sušené šalvěje
2 šálky nakrájených vařených krůtích prsou (nebo kuřecího)
1 1/2 šálku dušené brokolice, jemně nasekaný bílý pepř podle chuti
Pokyny:
1. Pro výrobu palačinek smíchejte vejce, mléko, mouku, sůl, tymián a máslo nebo olivový olej v kuchyňském robotu a zpracujte do hladka. Těsto zakryjte a nechte v chladu alespoň jednu hodinu nebo dokonce
přes noc.
2. Až budete připraveni k výrobě palačinek, těsto znovu vyšlehejte a postavte krepovou pánev nebo 9- až 10palcovou nepřilnavou pánev na středně vysokou teplotu, dokud nebude horká. Pánev potřete nepřilnavým sprejem na vaření a nalijte do 1/4 šálku
těsto do pánve. Zvedněte pánev a nakloňte a otáčejte, abyste pokryli povrch. Umístěte pánev zpět na hořák a vařte krep, dokud není vršek téměř suchý a okraje zezlátnou, asi minutu.
3. Uvolněte okraje špachtlí a překlopte krep. Vařte dalších 15 až 20 sekund nebo dokud krep z obou stran nezezlátne. Posuňte krep na stoh papírových ručníků, aby vychladl.
4. Vytřete pánev papírovou utěrkou a opakujte výše uvedený postup, mezi papírové utěrky naskládejte palačinky, dokud nejsou připraveny k podávání.
5. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. a středně velkou zapékací mísu nastříkejte nepřilnavým sprejem na vaření.
6. Ve velké míse prošlehejte vejce, ricottu, jogurt, parmezán a šalvěj. Vmíchejte krůtí maso a brokolici a okořeňte podle chuti.
7. Náplň rozdělte na palačinky a položte do zapékací mísy švem dolů.
8. Palačinky postříkejte nepřilnavým sprejem na vaření a pečte, dokud se nezahřejí, asi 10 minut.
9. Vyjměte z trouby a přeneste každou palačinku na samostatný servírovací talíř a ihned podávejte.
Make Ahead: Palačinky lze připravit až tři dny dopředu. Jakmile jsou úplně vychladlé, navrstvěte je mezi kousky voskového papíru a chlaďte, dokud nejsou připraveny k podávání. Palačinky lze také skladovat v
mrazáku až na dva měsíce.
Slouží 8. Na porci s máslem: 16 g sacharidů, 2 g vlákniny, 19 g bílkovin, 8 g tuku, 4,5 g nasycených tuků, 265 mg sodíku, 46 mg cholesterolu, 210 kalorií, 72 kalorií z tuku.
