Radicchio může být v USA primárně podáváno syrové jako salátová zelenina, ale tato hořká zelenina je lahodněji grilovaná v Itálii (odkud pochází). Vaření radicchio zjemňuje jeho hořkost a je v něm ještě univerzálnější vegan kuchyně. Tato gratinovaná bílá fazole a radicchio je inspirována receptem Myry Goodmanové v Pozemský kuchař, který požaduje sýr Gruyere. Navrhuji nahradit Teese od Chicago Soydairy, ale jakýkoli veganský sýr, který má roztavenou strukturu, bude fungovat. Také jsem zefektivnil proces vaření tím, že místo sušených bílých fazolí používám konzervy. Podávejte tento veganský kastrol jako veganský předkrm nebo veganskou přílohu.
Radicchio může být v USA primárně podáváno syrové jako salátová zelenina, ale tato hořká zelenina je lahodněji grilovaná v Itálii (odkud pochází). Vaření radicchio zjemňuje jeho hořkost a činí ho ještě více univerzálním ve veganské kuchyni. Tato gratinovaná bílá fazole a radicchio je inspirována receptem Myry Goodmanové v Pozemský kuchař, který požaduje sýr Gruyere. Navrhuji nahradit Teese od Chicago Soydairy, ale jakýkoli veganský sýr, který má roztavenou strukturu, bude fungovat. Také jsem zefektivnil proces vaření tím, že místo sušených bílých fazolí používám konzervy. Podávejte tento veganský kastrol jako veganský předkrm nebo veganskou přílohu.
White Bean a Radicchio Gratin
Slouží 8
Složení:
-
t
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 malé cibule, nakrájené na kostičky
- 2 stroužky česneku, mleté
- 3 (15 uncí) plechovky bílých fazolí, opláchnuté, vyčerpané
- 1 šálek zeleninového vývaru nebo vody
- 1 lžíce bílého vinného octa
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 malá hlavice radicchio, jádro odstraněno, rozpůleno, tenké plátky
- 1 šálek sušené nekořeněné celozrnné strouhanky
- 1 šálek strouhaného veganského sýra
- 1 lžíce čerstvého tymiánu
- 1 lžíce najemno nasekané čerstvé petrželky
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Pokyny:
-
t
- Předehřejte troubu na 425 stupňů F. a nastříkejte zapékací mísu o velikosti 11 × 7 palců sprejem na vaření.
- Zahřejte olej ve velké pánvi na středním ohni. Přidejte cibuli a za častého míchání vařte, dokud nebude průsvitná. Přidejte česnek a za stálého míchání vařte 1 minutu.
- Přidejte fazole a promíchejte, aby se spojily. Odstraňte polovinu fazolí a přeneste do kuchyňského robotu.
- Přidejte radicchio na pánev s fazolemi a promíchejte. Vařte za častého míchání 2 až 3 minuty.
- Mezitím přidejte do kuchyňského robotu vývar nebo vodu a pulzujte na kaši tak, aby byla téměř hladká. Přidejte ocet a dochuťte solí a pepřem a ještě několikrát pulzujte.
- Fazolové pyré na pánvi promíchejte do směsi fazolí a snižte teplotu na středně nízkou. Vařte za občasného míchání 1 až 2 minuty.
- V malé misce smíchejte strouhanku, veganský sýr, tymián a petržel.
- Fazolovou směs přendejte do připraveného pekáče a posypte směsí strouhanky.
- Pečte 30 minut nebo dokud poleva lehce nezhnědne. Podávejte horké.
t
t
t
t
t
t
t
t
Více zdravých veganských receptů!
