Rizoto je druh jídla, který zastrašuje mnoho domácích kuchařů. Ale obrátili jsme se na jednoho z našich odborníků SheKnows, aby to bylo snadné.
t
t Šéfkuchař Scott Skey, který spoluvlastní cateringovou společnost v New Yorku Kousat s cukrářem Nickem Hoseou se vyzná v jídle. A také vyniká v přinášení luxusního jídla na zem s Biteovou mantrou „první chuť“.
t Zde Skey rozděluje dokonalé rizoto do sedmi jednoduchých kroků.
t Dvě bílé cibule nakrájejte na kostičky a nasekejte jeden stroužek česneku.
t V hrnci se silným dnem „vyduste“ česnek a cibuli na velmi mírném ohni ve směsi olivového oleje a celé máslo, dokud nebude úplně měkké a průsvitné.To by mělo trvat alespoň hodinu.
t
t
t
t Zvyšte teplotu a vmíchejte 2 šálky krátkozrnné krátkozrnné rizoto rýže (Arborio nebo carnaroli). “Zrníčka rýže opékejte s cibulí a česnekem asi 1 minutu.
• Nalijte dostatek suchého vermutu nebo bílého vína, aby byla rýže zcela pokryta.
t Na středním plameni a občas za míchání vařte, dokud rýže nevstřebá všechno vermut.
• Nalijte do vývaru a zcela zakryjte rýži. Pokračujte ve vaření, stále míchejte.
t Jakmile se všechna tekutina vstřebá, rozložte rýži na plechy.
• Vrstva rýže by měla být silná asi jedno zrnko. Nechte v chladu, dokud nevychladne a poté zakryjte plastovým obalem.Uchovávejte až do večeře nebo až jeden týden před podáváním.
t
t
t Poznámka: Tato metoda je skvělá pro přípravu pokrmu předem.
