Kukuřice se nejčastěji používá v slaných pokrmech, ale tato přirozeně sladká zelenina může také hrát v delikátně jedinečných dezertech. Kukuřičná chuť nejenže dodá dezertům svěží sladkost, ale díky její štiplavé struktuře se pudinky, panna cotta, koláče a dokonce i cupcakes stanou pozornostmi.
Dezertní recepty se sladkostí
kukuřice
Sladká kukuřice Panna Cotta
Dělá 4 až 6 porcí
Kukuřičná zrna oholená přímo z klasu dávají tomuto krémovému, snovému dezertu svěží kukuřičně sladkou chuť. Žádné klasy? Jednoduše nahraďte 1 šálek zmrazených kukuřičných zrn rozmražených.
Složení:
1 velké ucho sladké kukuřice, loupané, jádra odstraněna
4-1/2 šálky těžké smetany, rozdělené
1 (0,25 unce) balíček neochucené želatiny
1 lžička vanilkového extraktu
1/2 šálku cukru
Pokyny:
1. V hrnci smíchejte kukuřici se 3-1/2 hrnky smetany a zahřívejte, dokud se nerozvaří. Sejměte hrnec z tepla a nechte ho 30 minut odležet.
2. Když se kukuřičná směs ochladí, rozmixujte v mixéru. Přecedíme pyré zpět do hrnce.
3. Do hrnce nalijte 1 šálek smetany a posypte želatinou. Nechte působit 5 minut. Směs zahřívejte na středním ohni, dokud se želatina nerozpustí.
4. Do kukuřičného pyré přidejte vanilku, cukr a želatinovou směs. Míchejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí, poté znovu sceďte.
5. Nalijte směs do 4 až 6 ramekinů nebo pudinkových šálků. Chlaďte 4 až 6 hodin. Podávejte s jahodami nebo šlehačkou.
Kukuřičný pudink
Dělá 8 porcí
Složení:
5 vajec
1/3 šálku rozpuštěného másla
1/4 šálku krystalového cukru
1/2 šálku odpařeného mléka
4 lžíce kukuřičného škrobu
1 (15,25 unce) může celozrnná kukuřice
2 (14,75 unce) plechovky kukuřice ve smetanovém stylu
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Zapékací misku potřete sprejem na vaření.
2. Vejce rozšleháme s máslem, cukrem a mlékem. Šlehejte kukuřičný škrob.
3. Jemně vmíchejte kukuřičná zrna a smetanu. Nalijte směs do připravené formy a pečte 1 hodinu. Před podáváním necháme vychladnout.
Sladké kukuřičné košíčky
Dělá 12 porcí
Složení:
1/4 šálku nesoleného másla
1/4 šálku krystalového cukru
1/4 šálku hnědého cukru
1 velké vejce
1/4 šálku zakysané smetany
1-1/2 šálky kukuřičných zrn
1-1/4 šálky dortové mouky
1/4 lžičky soli
1/4 čajové lžičky jedlé sody
1/2 lžičky prášku do pečiva
Poleva:
16 uncí moučkového cukru
1/2 šálku (1 tyč) másla, změkčené
3 lžíce mléka
2 lžičky vanilkového extraktu
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Plech na muffiny s 12 šálky vyložte vložkami.
2. Ve velké míse vyšlehejte máslo a cukry. Vejce rozšlehejte, dokud se dobře nespojí.
3. V malém kuchyňském robotu rozmixujte zakysanou smetanu s 3/4 hrnku kukuřice do hladka.
4. V malé misce smíchejte mouku, sůl, jedlou sodu a prášek do pečiva. Postupně zašlehejte moučnou směs do směsi másla, střídavě s kukuřičným pyré. Vmíchejte zbytek kukuřice.
5. Těsto nalijte do formy na košíčky a pečte 15 až 20 minut nebo dozlatova. Vyndejte košíčky z trouby a nechte před polevou vychladnout.
6. Na výrobu polevy vyšlehejte cukr, máslo, mléko a vanilku do hladka. Když jsou košíčky vychladlé, slather s polevou.
Další chutné recepty na kukuřici
- Krémový kukuřičný kastrol
- Muffiny z kukuřice a slaniny
- Smetanová kukuřice a sýr
