Pokud jste nikdy nedělali paellu (a i když máte), zkuste tuto verzi! Tento recept na čerstvou zeleninovou paellu nabitý zdravou zeleninou, kterou lze míchat a přizpůsobovat vašemu vkusu, je dokonalým bezmasým pondělním jídlem!
Paella je uznávaný španělský pokrm, který se obvykle vyrábí z měkkýšů. Existuje mnoho druhů paelly a spousta různých receptů, ale krása pokrmu spočívá v tom, že můžete nahradit cokoli, co vyhovuje vašemu vkusu a cokoli, co máte k dispozici. Další bonus: Obvykle je dost na zbytky dalšího dne!
Podle Bezmasé pondělíV průměru Američané spotřebují osm uncí masa denně - o 45 procent více, než doporučuje USDA. Pokud se budete věnovat jen jednomu dni v týdnu bez konzumace masa, můžete snížit riziko vzniku chronických stavů, kterým lze předcházet, jako je rakovina, kardiovaskulární choroby, cukrovka a obezita. Co je to jen jedna z mnoha možností skvělého jídla bez masa? Paella z čerstvé zeleniny!
Recept na paella z čerstvé zeleniny
Slouží: 6
Složení:
- 1/4 šálku olivového oleje
- 1 velká žlutá cibule, nakrájená na kostičky
- 4 stroužky česneku, mleté
- 4 šálky zeleninového vývaru
- 2 hrnky rýže
- 4 střední rajčata, naočkovaná a nakrájená na kostičky
- 1 malá červená paprika, naočkovaná a nakrájená na tenké proužky
- 1 malá žlutá paprika, naočkovaná a nakrájená na tenké proužky
- 1 šálek hub shiitake, stonek a plátky
- 2 šálky chřestu, ořezané a nakrájené na krátké kousky
- 1 šálek zeleného hrášku
- Sůl a pepř na dochucení
- Špetka (asi 1/2 čajové lžičky) šafránových nití, volitelně
- 1 citron, nakrájený na měsíčky na ozdobu
Pokyny:
- Pomocí velké pánev přidejte olivový olej. Když je horký, přidejte cibuli a restujte, dokud není průsvitná. Přidejte česnek, promíchejte s cibulí a vařte asi minutu (pozor, aby se česnek nepřipálil).
- Zatímco se cibule vaří, přidejte zeleninový vývar do samostatného kastrůlku (přidejte šafránová vlákna nyní, pokud je používáte), dokud se nerozvaří.
- Přidejte rýži ke směsi cibule a vařte asi tři minuty. Přidejte papriku, chřest, houby a rajčata a vařte dalších pár minut.
- Do rýžové směsi přidejte zeleninový vývar, dochuťte trochou soli a pepře a vařte na mírném ohni asi 20 minut nebo dokud rýže nezměkne a nevstřebá se téměř veškerá tekutina. Přidejte zelený hrášek.
- Vaše paella je připravená, když je veškerá tekutina absorbována a rýže je měkká.
- Sejměte pánev z ohně a zakryjte ji a nechte misku několik minut odpočívat. Podávejte přímo z pánve, ozdobené plátky citronu.
Čerstvá zelenina podle vašeho výběru nemusí být připravována stejně starým způsobem. Myslete na jiné kultury a země. Tento recept na čerstvou zeleninovou paellu je jen jedním chutným příkladem!
Další recepty na bezmasé pondělí k vyzkoušení
Orecchiette těstoviny s brokolicí
Pečený ječmen s houbami shiitake a karamelizovanou cibulí
Těstoviny s omáčkou z ančovičkových ořechů
