Recept na muffiny z vlašských ořechů

I po mírné zimě je tato veselá a barevná rostlina vítaným prvním znakem jara. Ačkoli rebarboru lze snadno zaměnit za ovoce, tato temperamentně zbarvená zelenina může nabídnout a jarní nádech vašeho oblíbeného čatní, receptů na koktejly a pečiva, jako je tento rebarborový muffin recept.

Související příběh. Jak vařit s mandlovou moukou, váš nový kamarád bez pečení

Když poprvé vidím ty dlouhé, načervenalé stébla na farmářském trhu, vím, že jaro oficiálně dorazilo. Po sezóně plné jemnější zimní zeleniny může tento celerový vzhled nabídnout jedinečnou chuť a jasnou barvu řadě různých receptů. Čím více vařím s touto jedinečnou zeleninou, tím více si ji vážím a oceňuji množství různých aplikací, ve kterých ji lze použít.

Předjarní rebarbora je docela křehká a neměla by vyžadovat loupání. Pokud si rebarboru koupíte později v sezóně nebo se vám zdá rebarbora málo vláknitá, oloupejte vnější vrstvu stejně jako u stonku celeru. Zatímco stonky jsou zcela jedlé, listy obsahují vysoké množství kyseliny šťavelové, která může být ve velkých dávkách jedovatá, proto se držte stonků bohatých na vitamín C a vápník.

Jak nakupovat a skladovat rebarboru

Stonky rebarbory mohou být červené, růžové nebo zelené, nebo jejich kombinace. Barva neříká, jak je svěží nebo sladká. Je však důležité vybrat rebarboru, která je pevná a křupavá, aniž by na koncích hnědla.

Chcete -li uložit čerstvou rebarboru, důkladně ji omyjte a listy zlikvidujte (pokud jsou připojeny). Stonky zabalte do papírových utěrek a uchovávejte v chladničce až čtyři dny.

Rebarbora také velmi dobře zamrzá. Chcete-li zmrazit, nakrájejte rebarboru na 1palcové kousky a vložte do mrazicího sáčku. Zmrazená rebarbora vydrží až rok.

Jak používat rebarboru

Čatní: Když se rebarbora dusí s octem, cukrem a slaným kořením, může se proměnit ve fantastické čatní. Zkuste jej podávat jako sladkou a koláčovou přílohu k jehněčímu nebo vepřovému masu. Nebo jako zábavný jarní předkrm podávejte na krekry se smetanovým sýrem.

Koktejly: Udělejte z rebarbory jednoduchý sirup a dejte jím svým oblíbeným koktejlům jarní nádech. Moje oblíbené rebarbora libation: suchý gin smíchaný s rebarborovým jednoduchým sirupem, limetkovou sodou a čerstvou mátou.

Pečené dobroty: Ať už se používá v klasickém jahodovém rebarborovém koláči, uklidňující rebarbora drobit nebo v těchto rebarborových muffinech z vlašských ořechů může být rebarbora barevným a chutným doplňkem mnoha receptů na pečivo.

Recept na muffin z ořechového rebarbory

Výnosy 12

Složení:

2 šálky univerzální mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky jedlé sody
1 lžička mleté skořice
1/2 lžičky soli
3/4 šálků hnědého cukru
5 lžic nesoleného másla, změkčené
2 velká vejce
1 lžička vanilkového extraktu
3/4 šálku zakysané smetany
1/2 šálku nasekaných vlašských ořechů
1 šálek sekané rebarbory

Na přelití:

1/2 šálku hnědého cukru
1 lžička skořice

Pokyny:

Umístěte stojan do středu trouby a předehřejte na 400 stupňů F. Plech na muffiny s 12 šálky vyložte papírem nebo alobalem.
Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sodu, skořici a sůl.
Pomocí elektrického mixéru vyšlehejte hnědý cukr a máslo na středně vysokou teplotu, dokud nebudou světlé a nadýchané. Přidejte vejce a vanilku a šlehejte do hladka. Vmíchejte zakysanou smetanu.
Pomocí špachtle postupně vmíchejte suché přísady, dokud se těsto jen nespojí; nepřekračujte. Jemně vmíchejte vlašské ořechy a nasekanou rebarboru.
Těsto rozdělte mezi košíčky na muffiny.
Na přelití smíchejte cukr a skořici v malé misce a dobře promíchejte. Každý muffin posypte štědrou špetkou směsi skořice a cukru.
Muffiny pečte asi 20 minut, nebo dokud nejsou zlatohnědé, a když párátko vložené do středu vyjde čisté. Přendejte na mřížku a nechte muffiny na pánvi vychladnout, než je vyjmete z pánve.