Letní grilování: Je to standardní hráč v americké kulinářské kultuře a snadný způsob, jak si v teplých měsících užít stolování pod širým nebem. Od jednoduchého hamburgeru po latinskou verzi sukně, připravte si gril s těmito letními recepty na venkovní grilování.
Drsné a pikantní hamburgery
Slouží 4
Klidně použijte jako maso hovězí, krůtí nebo dokonce buvolí maso při tomto znovuobjevení americké klasiky.
Složení:
1 libra mletého hovězího nebo krůtího masa
3 lžíce dijonské hořčice
1 lžička česnekového prášku
1/4 lžičky soli
1/4 čajové lžičky kajenského pepře
1/4 čajové lžičky italského koření
4 hamburgerové housky, rozdělené
4 plátky sýra čedar
List salátu a rajče na ozdobu
Pokyny:
Maso, hořčici, česnekový prášek, sůl, pepř a italské koření smíchejte dohromady v míse. Gril rozehřejte na středně vysokou teplotu. Směs vytvarujte do čtyř jednotlivých placiček o tloušťce 3/4 až 1 palce. Místo
karbanátky na grilu a zakryté vaříme 15 minut nebo do požadované požadovanosti. Jednou otočte. Vyjmeme z grilu, každý posypeme plátkem sýra a podáváme na housce.
Zeleninové kaboby na grilu
Slouží 6
I když bude stačit téměř jakákoli zelenina, čím pevnější bude výběr zeleniny, tím lépe odolá teplu grilu.
Složení:
2 velké červené papriky, na čtvrtky, jádro a semena odstraněny
1 lilek, nakrájený na kolečka o tloušťce 1/4 palce
3 cukety, nakrájené podélně na plátky silné 1/4 palce
12 velkých hub (kremini nebo bílé)
1/4 šálku octa z červeného vína
1/4 šálku olivového oleje
2 stroužky prolisovaného česneku
1 lžíce mletých listů šalvěje
1 lžíce mletého rozmarýnu
1 lžíce mleté bazalky
1 lžíce černého pepře
1 lžíce soli
Pokyny:
Smíchejte všechny přísady kromě zeleniny ve velké mělké skleněné nebo keramické misce. Přidejte zeleninu a obalte marinádou. Zakryjte a dejte do chladu na 6 hodin nebo přes noc. Když jste připraveni grilovat,
Přiveďte zeleninu na pokojovou teplotu, položte na špízy kabob a grilujte na středně vysokém ohni po dobu 5 až 10 minut z každé strany.
Sukňový steak s omáčkou Chimichurri
Slouží 4
Původem z Argentiny se jedná o oblíbenou omáčku používanou ke grilovanému masu v celé Latinské Americe.
Složení:
1 svazek ploché listové petrželky
4 stroužky česneku, mleté
3/4 šálku extra panenského olivového oleje
1/4 šálku octa z červeného vína
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička mletého oregana
1/2 lžičky černého pepře
1/2 lžičky soli
2 libry sukně steak
Pokyny:
Do kuchyňského robotu vložte všechny přísady kromě steaku a promíchejte. Nalijte marinádu do plastového sáčku mrazničky o velikosti galonu. Přidejte steak z sukně, potřete marinádou a sáček uzavřete. Marinovat
v lednici alespoň 4 hodiny až přes noc. Když jste připraveni vařit, zahřejte venkovní gril na středně vysokou teplotu. Vyjměte steak ze sukně ze sáčku a seškrábněte veškerou další marinádu. Nalijte
zbývající marinádu do malého hrnce a dejte stranou. Steak vařte na předehřátém grilu, dokud nedosáhne požadované sladkosti. Uvařené necháme 5 až 10 minut odpočinout přikryté alobalem
před krájením. Zatímco steak odpočívá, zahřejte zbývající marinádu na středním plameni a nechte 5 minut vařit. Nakrájený steak zalijte omáčkou a podávejte.
