Velikonoce jsou časem, kdy se mnoho rodin schází u chutné pečeně, sklenky vína a užívají si období velikonočních prázdnin na maximum. Ať už se jedná o hovězí, jehněčí nebo kuřecí maso, pečeně vždy vítězí, zvláště v mizerném počasí, které tak často dostáváme na Velikonoce! Zde jsou tři báječné recepty, které dokonale zahřejí vaše chuťové pohárky a dodají vám pocit sytosti, štěstí a spokojenosti, ale zbývá jen dost místa na velikonoční vajíčka!
Související příběh. Giada De Laurentiis má perfektní velikonoční hlavní chod pro lidi, kteří nemají rádi šunku
Jarní pečené kuře
Velikost porce 4
Složení:
- 1 kuře z volného výběhu, asi 1,6 kilogramu
- 50 gramů změklého másla
- 500 gramový sáček, nové brambory
- 1 lžíce olivového oleje
- 150 gramová balená dětská mrkev, oloupaná nebo oloupaná
- 140 gramů fazolí široké fazole
- 100 gramů mraženého hrášku, rozmrazeného
- Dobrá hrst nahrubo nasekaných rozmixovaných bylinek (máta, estragon, petržel, kerblík a pažitka jsou fajn)
Pokyny:
- Troubu vyhřejte na 200 ° C/180 ° C ventilátor/plyn 6.
- Posaďte kuře do pekáče nebo plechu dobré velikosti. Zatlačte prsty mezi prsa a kůži, aby se oddělily, zatlačte trochu změklého másla a jemně rozetřete po prsou, aniž byste roztrhli kůži. Zbytek másla potřete zvenčí kuřecím masem.
- Dobře okořeníme a restujeme 30 minut.
- Nové brambory promíchejte s olivovým olejem a spoustou koření.
- Když kuře vyjde, rozházejte spudy kolem něj a promíchejte se šťávami v misce. Vložte zpět do trouby na dalších 30 minut.
- Mrkev vmíchejte do brambor a vložte zpět do trouby na dalších 20 minut.
- Zkontrolujte, zda je kuře upečené, propíchněte stehno a ujistěte se, že šťávy jsou čisté. Fazole a hrášek vmíchejte do druhé zeleniny s trochou vody a vložte zpět do trouby na pět minut.
- Vyjmeme z trouby, volně přikryjeme alobalem a 10 minut odpočíváme.
- Před podáváním rozházejte a vmíchejte bylinky.
Jehněčí a česnekové pečené jehněčí s nóbl bramborami
Velikost porce 4
Složení:
- 2 kilogramové jehněčí stehno
- 4 stroužky česneku, nakrájené na plátky
- Několik větviček rozmarýnu
- Několik větviček tymiánu
- 2 kilogramy velkých brambor, například King Edwards
- 2 cibule, tenké plátky
- 600 mililitrů kuřecího vývaru
- 50 gramů másla
Pokyny:
- Troubu zahřejte na 190 ° C/170 ° C ventilátor/plyn 5.
- Nakrájejte malé kapsy do kůže a masa jehněčího tím, že ho propíchnete špičkou ostrého nože.
- Každou kapsu naplňte plátkem česneku a několika listy rozmarýnu nebo posypte tymiánem.
- Vložte do pekáče, dobře dochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem, poté zakryjte alobalem.
- Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky, opláchněte pod studeným kohoutkem a naskládejte do velké zapékací mísy nebo pekáče. Promíchejte s cibulí, zbývajícími plátky česneku a pořádným posypem bylinkami.
- Zahřejte vývar a máslo a poté nalijte na brambory. Misku přikryjte alobalem a pečte v troubě s jehněčím po dobu jedné hodiny.
- Odkryjte, položte jehněčí na brambory a nepřikryté opékejte dalších 45 minut.
- Jehněčí maso nechte před vyřezáváním odpočinout, asi 15 minut.
- Brambory nechte v troubě (přikryté, pokud začínají příliš hnědnout), dokud nebudou připraveny k podávání.
Tradiční roastbeef s jorkšírským pudinkem
Velikost porce 4
Složení:
- Hovězí hovězí maso 1,5 kilogramu
- 25 gramů hovězího masa kapajícího nebo sádla
- Hotová připravená hořčice
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 125 gramů plus 1 polévková lžíce hladké mouky, prosáté
- 1 středně velké vejce
- 200 mililitrů mléka
- 75 mililitrů plus 2 lžíce vody
- 300 mililitrů hovězího vývaru
Pokyny:
- Troubu předehřejte na 200 ° C/ventilátor 180 ° C/plyn 6.
- Hovězí maso položte na rošt do pekáče. Kapání, hořčici a pepř potřete spojem.
- Hovězí maso vařte 20 minut na 500 g plus 20 minut. Když je maso uvařené, slijte všechny kromě 2 velkých lžic masových šťáv do malé pánve.
- Hovězí maso vyjměte z trouby a dobře zakryjte fólií a čistými utěrkami a nechte odpočívat, zatímco se vaří yorkshirské pudinky.
- Mezitím, co se hovězí maso stále praží, připravte jorkšírské těsto, do mísy vložte 125 g mouky, poté přidejte vejce a polovinu mléka. Ušlehejte do hladka a přidejte zbylé mléko a 75 ml vody.
- Zvyšte teplotu trouby na 220 C / ventilátor 200 C / plyn 7.
- V troubě rozehřejte 12ti dílnou placičku, do každé karbanátky přidejte trochu oleje a nechte několik minut zahřívat a poté nalijte těsto do horké formy na karbanátky.
- Puding vařte 20 minut, dokud nevykyne a nebude křupavý.
- Na přípravu omáčky sejměte tuk z vyhrazených šťáv na pánvi a přiveďte je k varu. Mouku smíchejte s vodou a zamíchejte. Vařte 2-3 minuty, poté přidejte hovězí vývar.
- Další 2–3 minuty dusíme doměkka a podáváme s hovězím masem a yorkshirskými pudinky.
Více receptů
Kale křupe
Tři chutné způsoby, jak jíst chřest
Rodinné olympijské recepty
