4 vegetariánské kuchařky, které vás inspirují - SheKnows

Napsal Michael Natkin ze Seattlu, tvůrčí síla populárního vegetariána food blog stejného jména, Bylinožravý (Harvard Common Press, 2012) je jedním z nejnovějších bez masa kuchařské knihy zasáhnout police. S 368 stranami, 150 recepty a více než 80 barevnými fotografiemi (které pořídil i Natkin!), To byl tenhle jednoznačně práce lásky a dobrodiní pro každého, kdo chce do svých jídel začlenit více vegetariánských receptů strava. Bezlepkové recepty jsou jasně označeny, pokyny jsou jasné a recepty se inspirují z celého světa. Grapefruitové a avokádové crudo, karamelizované jablko a modrý sýr crostini, chana chaat s pappadamem, chanterlle banh mi kousky, jamajská rýže a hrášek a kukuřičný chléb z hnědého másla jsou jen několika příklady kreativních kuchyňských přípravků, které budete nalézt.

Jedna z nejslavnějších kuchařských knih v jakékoli kategorii roku 2011, Spousta: Zářivé recepty z londýnského Ottolenghi (Chronicle Books, 2011) od Yotama Ottolenghiho je naprostá radost z listování. Ačkoli sám Ottolenghi není vegetarián, tento šéfkuchař narozený v Jeruzalémě napsal dlouhodobý týdeník Sloupec „Nový vegetarián“ v londýnských novinách Guardian a je známý jako něco ze zeleniny našeptávač. Mnoho ze 120 receptů má dlouhý seznam přísad, ale nenechte se tím zastrašit; jejich výroba je překvapivě jednoduchá a vždy vypadají jako krásné barevné fotografie. Recepty oddělené zeleninovou skupinou (vtipná cibule, brassica, mocný lilek atd.) Pokrývají celý svět, čerpají ze zkušeností a cest Ottolenghiho. Lilek s podmáslovou omáčkou, růžičkovou kapustou a tofu, pečená vejce s jogurtem a chile a šafránové tagliatelle s kořeněným máslem jsou ukázkou několika oblíbených.

Kuchařská kniha výtvarníka a grafika Josepha Shuldinera, Pure Vegan: 70 receptů na krásná jídla a čisté bydlení (Chronicle Books, 2012) má od kázání daleko. Jeho motto je čisté, nikoli puritánské, a živé kuchařské knihy to dokazují. "Mými úmysly při psaní této knihy," vysvětluje v úvodu, "není debatovat o ctnostech jednoho systému víry nad druhým ..." recepty jsou místo toho kreativně organizovány podle denní doby a jsou rozděleny do kategorií podle dopoledne, odpoledne, večera, pozdě v noci a velmi pozdě noc. Když na místě není ani kousek falešného masa, lákavé recepty zahrnují snídaňové vrstvy, pečené ratatouille ve fyllu, lilek Parmský styl, Poblano chiles rellenos, rýžový pudink basmati, čokoládové lanýže, horká čokoláda a dokonce i shiso list Martini.

Druhá kuchařka milované food bloggerky Heidi Swanson z 101 kuchařek, Super přirozené každý den: Dobře milované recepty z kuchyně My Natural Foods (Ten Speed ​​Press, 2011) je nádherná kolekce rychlých a zdravých pokrmů, které vás mohou inspirovat. S důrazem na nejen bez masa, ale také na celozrnné produkty a minimálně zpracované přísady, téměř 100 receptů dokáže být současně zdravé a lákavé. Kniha je vhodná jak pro kuchaře začátečníky, tak pro pokročilé, s návody na základy, jak vařit rýži a pošírovat vajíčko. Mezi recepty, na které se můžete těšit, patří jogurtové sušenky, cizrnové zábaly, harissa ravioli, tempeh z černého pepře, pečené jahody a drobit se tutti-frutti.