Letní měsíce jsou ideálním časem pro pořádání venkovního škeblí na pláži nebo dokonce na vašem vlastním dvorku. Příprava tradiční novoanglické pecky může zabrat celý den, ale když jste s rodinou a přáteli, je to jen část zábavy. Čerstvé škeble, humři, slávky, krabi a spousta zeleniny dušené k dokonalosti vytvářejí slavnostní a chutné letní noční jídlo.
7 tipů, jak uspořádat škeble
Clambake tip č. 1: Vykopejte jámu
Obvykle se škeble provádí v hluboké, velké jámě vykopané v písku nebo uvolněné hlíně, vyložené kameny a zahřívané dřevěným ohněm po dobu několika hodin, aby byly kameny opravdu horké. Můžete také dělat škeble ve velkém hrnci, což je realističtější, pokud jste začátečník v škeble nebo nemáte odpoledne na kopání jámy.
Tip č. 2: Shromážděte si ingredience
Většina škeblí zahrnuje škeble všech různých tvarů a velikostí, včetně pařáků, malých krků, Quahogů, třešňových pecek a dalších. Do svazku můžete hodit také humry, kraby, ústřice, mušle, krevety, mušle a krevety. Navíc kukuřice, brambory, cibule, mrkev a klobása dodávají chuť.
Clambake tip #3: Vyložte jámu
Pokud vaříte škeble v jámě, použijte mořské řasy k pokrytí kamenů, aby ingredience měly něco, na co se mohou položit, a také aby se ryby napařily. Pokud používáte květináčovou metodu, mořské řasy nejsou nutné.
Clambake tip č. 4: Zabalte si měkkýše
Pokud používáte metodu pecky, zabalte všechny ingredience do alobalu nebo gázoviny po skupinách (t.j. škeble s škeblemi, krevety s krevetami, brambory s bramborami atd.). Pokud vaříte v hrnci, můžete se zříci balení potravin a jednoduše je použít na napařovací rošt.
Clambake tip č. 5: Vypařujte
Ať už používáte metodu pecky nebo metodu hrnce, vaření v páře je proces vaření vašich měkkýšů a zeleniny. Nejlepších výsledků dosáhnete, když ingredience vrstvíte, začněte položkou s nejdelší pařením na dně (což je ve většině případů brambory) a pak vrstvení až po kus, který zabere nejméně času vaření (obvykle krab nebo humr).
Clambake tip #6: Zakryjte jámu
Pokud používáte jámu, zakryjte přísady více mořskými řasami a pak velkou plachtou namočenou v mořské vodě. Svažte plachtu kameny nebo kůly. Metoda pecky pro pec o velikosti 2 stop čtverečních zabere vaření asi dvě hodiny, v závislosti na tom, jak velká je pec a kolik položek v ní máte. Nezvedejte plachtu, dokud není jídlo hotové, aby se neuvolnila pára. Používáte-li hrnec, přikryjte jej poklicí, aby se jídlo správně dusilo. Pečení v kotlíku obvykle zabere o hodinu méně času než pec.
Tip č. 7: Podávejte s přílohou
Podávejte svá clambake jídla s různými chutnými přílohami a kořením. Vyzkoušejte rozpuštěné máslo, kolečka citronu, koření Old Bay a klobásy. Pokud jste škeble vařili v hrnci, nalijte chutnou tekutinu ze dna hrnce do servírovacích misek a spárujte ji s křupavým chlebem na namáčení.
