Křupavá kořeněná kachní prsa s pomerančovou omáčkou recept - SheKnows

Kachna je skvělé jídlo, které můžete podávat během prázdnin. Tento recept na kachnu je zvratem francouzské klasiky Duck a l'Orange. Pokud jste už někdy měli kachnu ve vychytaných restauracích, vaření je úplně jiný zážitek a začnete si uvědomovat, jak jednoduché to je!

Související příběh. Pomalé hrnce kuřecí Bolognese - vaše oblíbená omáčka bez námahy

Podávání kachen je skvělou alternativou k vašemu tradičnímu vánočnímu jídlu. Kachní prsa ochutíme solí a poté pokropíme zázvorem, kmínem, chilli a badyánem. Tato směs koření zesiluje zemitou chuť drůbeže a po upečení na pánvi vytvoří nádhernou křupavou kůži. Je doplněn receptem z pomerančové omáčky, který je vyroben tak, že odkapané pánve odkapávají šalotkou, agávovým sirupem (nebo medem), pomerančovou a citronovou šťávou. Podávejte se zdravou stranou zeleniny a pěknou lahví pinot noir.

Kořeněná kachní prsa s omáčkou z pomerančové polevy

Slouží 2-4

Složení:

• 2 kachní prsa bez kosti (6–8 uncí)
• 1/2 lžičky mletého badyánu
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1/2 lžičky mletého koriandru
• 1/2 lžičky bílého pepře
• 1/2 lžičky chilli prášek
• 1 polévková lžíce kokosového oleje nebo řepky
• 2 šalotky, tenké plátky
• 2 čajové lžičky agávového sirupu nebo medu
• 1/2 šálku pomerančového džusu
• 1/4 šálku citronové šťávy
• 1 lžíce kokosového oleje nebo másla
• Sůl, podle chuti

Pokyny:

1. Na obou stranách kachních prsou dochuťte solí; poté přidejte na stranu kůže kmín, badyán, koriandr, zázvor, bílý pepř a chilli prášek.
2. Přidejte kokosový olej do velké pánve na střední teplotu. Na pánev položte kachní prsa kůží dolů. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a vařte, dokud není kůže křupavá a zlatohnědá, asi 12–15 minut. Otočte kachní prsa a vařte asi tři až čtyři minuty, dokud nejsou středně vzácné. Přeneste na prkénko k odpočinku.
3. Zvyšte teplotu na střední teplotu a poté přidejte nakrájenou šalotku a vařte do změknutí. Přidejte sirup z agáve, citronovou šťávu a pomerančový džus a nechte tekutinu zredukovat. Chcete -li omáčku dokončit, zašlehejte máslo nebo kokosový olej. Okořeníme solí.
4. Kachní prsa nakrájejte na tenké plátky a navrch nalijte pomerančovou šalotkovou omáčku.

Další recepty na dovolenou

Na zdraví 5 slavnostních receptů na koktejly
Recept na tymián a rozmarýn s gratinovanými bramborami
3 recepty na předkrmy s nízkým obsahem tuku