Kachna je skvělé jídlo, které můžete podávat během prázdnin. Tento recept na kachnu je zvratem francouzské klasiky Duck a l'Orange. Pokud jste už někdy měli kachnu ve vychytaných restauracích, vaření je úplně jiný zážitek a začnete si uvědomovat, jak jednoduché to je!
Recept je poměrně snadno použitelný, takže je skvělý pro ty, kteří dříve nevařili kachnu. Kombinaci koření spolu s pomerančovou omáčkou si zamilujete. Chuti se skvěle doplňují.
Podávání kachen je skvělou alternativou k vašemu tradičnímu vánočnímu jídlu. Kachní prsa ochutíme solí a poté pokropíme zázvorem, kmínem, chilli a badyánem. Tato směs koření zesiluje zemitou chuť drůbeže a po upečení na pánvi vytvoří nádhernou křupavou kůži. Je doplněn receptem z pomerančové omáčky, který je vyroben tak, že odkapané pánve odkapávají šalotkou, agávovým sirupem (nebo medem), pomerančovou a citronovou šťávou. Podávejte se zdravou stranou zeleniny a pěknou lahví pinot noir.
Kořeněná kachní prsa s omáčkou z pomerančové polevy
Slouží 2-4
Složení:
- 2 kachní prsa bez kosti (6–8 uncí)
- 1/2 lžičky mletého badyánu
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1/2 lžičky mletého koriandru
- 1/2 lžičky bílého pepře
- 1/2 lžičky chilli prášek
- 1 polévková lžíce kokosového oleje nebo řepky
- 2 šalotky, tenké plátky
- 2 čajové lžičky agávového sirupu nebo medu
- 1/2 šálku pomerančového džusu
- 1/4 šálku citronové šťávy
- 1 lžíce kokosového oleje nebo másla
- Sůl, podle chuti
Pokyny:
- Na obou stranách kachních prsou dochuťte solí; poté přidejte na stranu kůže kmín, badyán, koriandr, zázvor, bílý pepř a chilli prášek.
- Přidejte kokosový olej do velké pánve na střední teplotu. Na pánev položte kachní prsa kůží dolů. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a vařte, dokud není kůže křupavá a zlatohnědá, asi 12–15 minut. Otočte kachní prsa a vařte asi tři až čtyři minuty, dokud nejsou středně vzácné. Přeneste na prkénko k odpočinku.
- Zvyšte teplotu na střední teplotu a poté přidejte nakrájenou šalotku a vařte do změknutí. Přidejte sirup z agáve, citronovou šťávu a pomerančový džus a nechte tekutinu zredukovat. Chcete -li omáčku dokončit, zašlehejte máslo nebo kokosový olej. Okořeníme solí.
- Kachní prsa nakrájejte na tenké plátky a navrch nalijte pomerančovou šalotkovou omáčku.
Další recepty na dovolenou
Na zdraví 5 slavnostních receptů na koktejly
Recept na tymián a rozmarýn s gratinovanými bramborami
3 recepty na předkrmy s nízkým obsahem tuku
