Toto zdravé pojetí klasického pokrmu z New Orleans nadchne vaše chuťové pohárky a zároveň pomůže zeštíhlit váš pas.
Jen proto, že Mardi Gras skončil, neznamená to, že ti z nás, kteří nežijí v New Orleans, si stále nemohou vychutnat tradiční kuchyni. To znamená, že není třeba přestat vyrábět beignety, langusty, gumbo nebo muffuletta.
Kuchyně New Orleans je plná zářivých barev, chutí a vynikajících vůní. Tato robustní chuť se obvykle dodává s máslem, cukrem, smetanou a všemi těmi dalšími „dobrými věcmi“. Vařit chutně však nemusí znamenat použití nezdravých surovin. Pomocí několika jednoduchých úprav klasických receptů můžete svá oblíbená jídla proměnit ve zdravější verzi samých sebe.
Zde je několik tipů, jak udělat své recepty zdravějšími:
- Nepoužívejte máslo, použijte olivový olej. Pokud váš recept vyžaduje restování zeleniny nebo masa na másle, nahraďte je olivovým olejem, který obsahuje prospěšné tuky.
- Místo smetany zkuste řecký jogurt. Řecký jogurt nejenže obsahuje méně kalorií a méně tuku než smetana, ale obsahuje vydatný proteinový punč.
- Pro přidání chuti použijte koření. Chuť nemusí pocházet z másla nebo cukru. Přidejte další bylinky a koření, abyste zvýraznili přirozenou chuť zeleniny a bílkovin, které vaříte.
- Přidejte citronovou šťávu. Chcete-li dodat pokrmu šmrnc, čerstvě vymačkaná citronová šťáva mu může dodat potřebné nakopnutí. Navíc citronová šťáva pomáhá při trávení a metabolických funkcích.
- Vyměňte běžné těstoviny a rýži za spirálovitou zeleninu. Pomocí spiralizéru k ze zeleniny uděláme nudle a poté rýži, můžete se vyhnout nadbytečným kaloriím, sacharidům, tuku a jíst čistěji s menším množstvím zpracování.
V tomto receptu nahrazujeme bílou rýži sladkou bramborovou rýží v pikantní verzi oblíbeného New Orleans: jambalaya.
Použitím batátové rýže získáváme chuťové a zdravotní přínosy zeleniny. Sladké brambory mají vysoký obsah vitamínu A a draslíku a jsou také skvělým zdrojem železa a vitamínů D a C. Navíc přírodní cukry, které se uvolňují ze sladkých brambor při vaření, dělají tuto jambalaya extra speciální.
Kromě přidané sladkosti a živin ze sladkých brambor používáme místo klasické andouille klobásy pikantní chorizo. Kořenitost choriza se zprvu prolíná s kuřetem a připraví půdu pro zeleninu a krevety.
Tato jambalaya je plná bílkovin, zeleniny a cajunských chutí. Jedná se o zdravé, uklidňující jídlo, které se snadno připravuje a dobře se skladuje v lednici. Pro zahřátí je jednoduše přidejte zpět do hrnce a míchejte, dokud nebude horký.
Recept na pikantní chorizo jambalaya se sladkou bramborovou rýží
Podává 3-4
Ingredience:
- 1 kuřecí prso, nakrájené na kousky (asi 1-1/2 palce)
- 1-2 odkazy pikantní chorizo
- 2 lžičky Cajunského koření
- 3/4 šálku nakrájené bílé cibule
- 3/4 šálku celeru nakrájeného na kostičky
- 3/4 šálku nakrájené zelené papriky
- 1 vrchovatý šálek nakrájených hub
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 (14 uncí) plechovky nakrájených rajčat, bez přidané soli
- 2 bobkové listy
- 2 lžíce worcesterské omáčky
- 1 lžička sušených vloček oregana
- Sůl a pepř
- 8 středních krevet, rozmražených, oloupaných, zbavených
- 2 velké (300g+) sladké brambory, oloupané, spirálovité
Pokyny:
- Umístěte velký kastrol na střední teplotu a přidejte kuře a klobásu a okořeňte cajunským kořením. Nechte vařit 10 minut nebo dokud není kuře propečené.
- Během vaření vložte nudle ze sladkých brambor do kuchyňského robotu a pulzujte, dokud se z nich nevytvoří kousky podobné rýži. Dát stranou.
- Poté přidejte cibuli, houby, zelenou papriku, celer a česnek. Vařte 2 minuty a poté přidejte rajčata, bobkové listy, worcester, oregano a bohatě dochuťte solí a pepřem. Přikryté necháme 10 minut vařit. Poté přidejte krevety, 1/2 šálku kuřecího vývaru a vařte 5 minut. Poté přidejte batátovou rýži a vařte 5 minut odkryté.
- Když je hotovo, nandejte do misek a vychutnejte si.
Více zdravých receptů
Veganské pšeničné bobule a černé fazole chilli
Bezlepková quinoa a zeleninová restovaná
Vydatný brokolicový nakrájený salát
