Pokud jste jedním z 1 ze 133 Američanů s celiakií nebo součástí rostoucí populace s citlivostí na lepek, vědět, která celá zrna jsou bezlepková, je pro vaše zdraví zásadní. Navíc vědět, že existuje mnoho bezlepkových zrn, je skvělý způsob, jak inspirovat vaši kulinářskou kreativitu. Jako vegan, vaše strava je založena na rostlinných potravinách, včetně celozrnných, což může být skličující, pokud se musíte vyhnout lepku. Ujišťujeme vás však, že chutná řada bezlepkových zrn poskytne vám a vaší rodině širokou škálu lahodných, výživných bezlepkových potravin veganská jídla.
Pokud jste jedním z 1 ze 133 Američanů s celiakií nebo součástí rostoucí populace s citlivostí na lepek, vědět, která celá zrna jsou bezlepková, je pro vaše zdraví zásadní. Navíc vědět, že existuje mnoho bezlepkových zrn, je skvělý způsob, jak inspirovat vaši kulinářskou kreativitu. Jako vegan je vaše strava založena na rostlinných potravinách, včetně celozrnných, což může být skličující, pokud se musíte vyhnout lepku. Ujišťujeme vás však, že chutná řada bezlepkových zrn poskytne vám a vaší rodině širokou škálu lahodných, výživných bezlepkových veganských jídel.
Bezlepková zrna
Amarant
Amarant je oblíbené starodávné zrno, které lze vařit jako veganskou přílohu. Amarantovou mouku lze také použít jako bezlepkovou náhražku pšeničné mouky v pečivu. (Protože amarant neobsahuje lepek, spolehněte se recepty specifické pro amarant, dokud nebudete mít pocit, že pečete s amarantovou moukou.)
Pohanka
Přes svůj název pohanka nesouvisí s pšenicí. Ve skutečnosti to není ani technicky zrno. Dá se však vařit jako zrno. Pohanka se dodává ve formě krupice a mouky a je k dispozici také jako nudle soba.
Kukuřice
Populární přímo z klasu, kukuřice je také všestranné zrno ve formě kukuřičné mouky. Najdete ho v jemném, středním nebo hrubém mletí a často se označuje jako krupice a polenta.
Proso
Nejen pro ptáky, proso se rychle vaří a může být podáváno jako veganská příloha nebo použito k plnění zeleniny.
Oves
Ačkoli některé značky ovsa mohou být kontaminovány pšenicí, můžete najít čistý oves z Bobova červeného mlýna. Oves je dokonalý vegan snídaně, ovesné otruby lze posypat veganskými saláty a ovesné krupice lze podávat jako veganskou přílohu.
Quinoa
Moje oblíbené bezlepkové zrno, quinoa, je bohaté na bílkoviny, uvaří se za 10 až 15 minut a dá se připravit jako snídaně, oběd, večeře a dokonce i dezert.
Rýže
Díky široké škále druhů rýže je toto bezlepkové zrno vhodné pro každého vegana, který miluje jídla na bázi rýže, ale nechce jíst každý den stejný druh rýže. Vyzkoušejte divokou rýži, bhutanskou červenou rýži, černou rýži japonica a rýžové směsi, které dodají vašim obvyklým veganským jídlům nový vzhled a chuť.
Teff
Méně známé bezlepkové zrno, teff je zrno rychlé přípravy, bohaté na železo a vápník, které lze konzumovat jako horké cereálie nebo veganskou přílohu.
Bezlepkový veganské recepty a tipy!
