Rizoto je teplé a uspokojující jídlo. Krémovou texturu tohoto receptu si zamilujete, zvláště když je smíchán se zeleninou a opečenými vlašskými ořechy.
Mísa teplého a krémového rizota se může skutečně trefit na místě. Tento recept na veganské špenátové a houbové rizoto s opečenými vlašskými ořechy kombinuje textury a chutě pro uvítací jídlo.
Na tento recept budete muset stát u sporáku, ale výsledek stojí za to! Trik při přípravě krémového rizota spočívá v přidávání tekuté části po částech. Po přidání asi 1/3 tekutiny zamíchejte a před přidáním další tekutiny počkejte, dokud se nevstřebá. Uděláte to ještě dvakrát, abyste dosáhli optimální krémovosti.
Další pěkná věc na tomto jídle je, že je o něco zdravější jako veganská varianta. Do směsi jsem přidala veganskou máslovou pomazánku a veganský sýr na způsob parmazánu (i když ne moc). Rád přidávám i opražené vlašské ořechy. Tvoří pěkný kontrast k jemné struktuře tohoto rizota.
Poznámka
Veganské potraviny jsou vyráběny bez jakýchkoli živočišných nebo živočišných produktů. Pečlivě zkontrolujte štítky na obalech potravin, které používáte pro tyto recepty, abyste se ujistili, že jsou veganské.
Recept na veganské rizoto se špenátem a houbami s opečenými vlašskými ořechy
Slouží 4
Ingredience:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/4 šálku nakrájené bílé cibule
- 2 stroužky česneku, nakrájené na kostičky
- 8 uncí cremini hub, očištěných a nakrájených na silné kousky
- 2 lžičky čerstvého tymiánu, nasekané lístky (můžete použít i běžný tymián)
- 1 šálek nevařené rýže Arborio
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 2-1/2 hrnku zeleninového vývaru
- 1 lžíce veganské máslové pomazánky
- 1/4 šálku veganského sýra na způsob parmazánu
- 2 šálky (zabalené) špenátové listy, omyté a natrhané na kousky
- 1/4 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 1/8 šálku nasekaných opečených vlašských ořechů
Pokyny:
- Přidejte olivový olej do velké pánve na středně nízké teplotě. Když je horká, přidejte cibuli a vařte, dokud nebude průsvitná, asi 4-6 minut. Přidejte česnek a vařte asi minutu, dávejte pozor, aby se nepřipálil.
- Přidejte do pánve houby a tymián, promíchejte a vařte, dokud houby nezměknou.
- Přidejte rýži do pánve a promíchejte ji s ostatními ingrediencemi, aby se obalila. Vařte asi 2 minuty, míchejte. Měli byste slyšet, jak rýže trochu syčí.
- Přidejte víno. Vařte, míchejte, dokud se tekutina nevstřebá.
- Zeleninový vývar rozdělte na třetiny. Přidejte první část do pánve. Vařte, míchejte, dokud se tekutina nevstřebá. Udělejte to ještě dvakrát se zbývajícím vývarem. To by mělo trvat 15-20 minut. Rýže by v tomto okamžiku měla být měkká.
- Těsně před úplným vstřebáním poslední várky vývaru přidejte máslovou pomazánku a sýr na způsob parmazánu. Dobře promíchejte.
- Vypněte oheň a přidejte špenát do pánve. Do rizota vmícháme špenát. Horkem špenát zvadne.
- Přidejte sůl, pepř a vmíchejte opražené vlašské ořechy. Dobře promíchejte.
- Podávejte horké.
Zahřejte se tímto rizotem!
Další veganské recepty
Veganská paella se sójovým chorizem
Veganské fettuccine se smetanovou ořechovou omáčkou
Veganská vodka penne alla
