Nastala sezóna kaštanů a to znamená, že je pečete v troubě nebo nad ohněm. Existuje ale také spousta dalších způsobů, jak si pochutnat na kaštanech, a to slaných i sladkých. Přečtěte si rady ohledně výběru a přípravy jedné z nejlepších lahůdek na podzim.
Výběr kaštanů
Výběr čerstvých kaštanů na pražení a vaření je velmi jednoduchý. Hledejte takové, které nemají praskliny a mají hladké lesklé skořápky. Měly by být také těžké na svou velikost a měly by mít přibližně stejnou velikost, aby se vařily rovnoměrně. Když je zmáčknete, ujistěte se, že jsou skořápky pevné. Důležitou poznámku, kterou je třeba mít na paměti, je, že 1/2 libry surových, nevařených kaštanů se rovná asi 1 šálku loupaných kaštanů.
Skladování kaštanů
Kaštany nevydrží příliš dlouho, pokud jsou syrové, takže byste si je měli koupit, když víte, že je hned použijete. Pokud je skladujete jeden nebo dva dny, uchovávejte je v plastovém sáčku se zapínáním na zip, propíchněte do něj několik děr a uložte je do lednice nebo na jiné chladné a suché místo.
Pražení kaštanů
Chcete -li kaštany dokonale opéct pokaždé, postupujte podle několika jednoduchých pokynů: Nejprve je otřete čistým hadříkem a na zaoblené straně matice uřízněte X. Poté je naaranžujte, nakrájejte stranou nahoru na pekáč a pečte v troubě 425 stupňů F 20 až 30 minut. To může vyžadovat pokus a omyl, takže po 20 minutách jeden kaštan vyjměte, nechte vychladnout a zkuste jej oloupat. Pokud se snadno loupe, jsou hotové, pokud se kůže drží, pražte je dál. Víte, že kaštany jsou hotové, když se snadno oloupou. Pokud je používáte hned, můžete je všechny oloupat, jakmile vychladnou, v opačném případě je oloupejte, jak je budete jíst.
Tipy na vaření kaštanu
Kaštany lze použít do slaných i sladkých receptů. Skvěle fungují v nádivkách, rýži a těstovinách nebo v polévkách a dušených pokrmech. Chutnají také výborně, když jsou kombinovány s masem, jako je vepřové, kachní, krůtí, husí, mořské plody jako korýši a losos, a lze je přidat do mnoha omáček a příloh. Moje oblíbená je lahodná bramborová kaše inspirovaná podzimem s kaštany a podzimním kořením jako muškátový oříšek a skořice. Jedna z velkých věcí na kaštanech je, že kolem nich můžete vytvořit celé jídlo, protože jsou skvělé jako středobod jídla a jako podpůrné příchutě. Můžete například začít s kaštanovou polévkou, poté přejít na pečené vepřové karé s kaštanovou omáčkou a pak skončit kaštanovým tvarohovým koláčem. Pracují dokonce s chlebem (kukuřičný chléb a vdolky), snídaní jako palačinky a dezerty jako sušenky, koláče a koláče. Téměř u jakéhokoli pokrmu, ve kterém používáte jiné ořechy, lze místo toho použít kaštany.
