Brusinkový, mandlový a skořicový koláč
Slouží 12
![jamie oliver](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Související příběh. Recept na omáčku Jamieho Olivera s omáčkou má tu nejneobvyklejší tajnou přísadu, jakou jsme kdy viděli
Chcete podávat na Den díkůvzdání něco úplně jiného? Tento brusinkový koláč od Martha Stewartová vypadá úžasně a chutná lahodně.
Složení:
- 1 1/2 šálku čerstvých brusinek
- 1/2 šálku plus 1/3 šálku krystalového cukru a další na posypání
- 1 lžíce vody
- Univerzální mouka, na posyp
- Pâte Sucrée (recept níže)
- 1 velký vaječný bílek, lehce vyšlehaný
- 8 uncí brusinkový džem nebo zavařeniny
- 10 lžic nesoleného másla, pokojová teplota
- 3 velká vejce
- 1/2 lžičky čistého vanilkového extraktu
- 6 uncí (asi 1 1/4 šálků) celých mandlí, jemně mletých v kuchyňském robotu
- 1 lžička mleté skořice
- 1/4 lžičky soli
Pokyny:
- Čerstvé brusinky, 1/3 šálku cukru a vodu dejte do kastrůlku na střední teplotu a za stálého míchání vařte, aby se cukr rozpustil, dokud brusinky právě nezměknou, asi 3 minuty. Odstraňte z tepla a nechte úplně vychladnout.
- Na lehce pomoučené pracovní ploše rozválíme těsto na 12palcový kruh o tloušťce 1/8 až 1/4 palce. Přeneste na pánev o průměru 8 x 2 palce a přitlačte kůru na spodní a horní strany. Přebytečné zarovnání ořízněte okrajem. Chladit 30 minut.
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Koláč napíchejte vidličkou. Odřízněte 12palcový kulatý pergamen a položte na vychlazenou kůru. Naplňte koláčové závaží nebo sušené fazole. Pečte 10 minut. Odstraňte závaží a pergamen a kůru lehce potřete vaječným bílkem. Vraťte do trouby a pečte dozlatova, asi 25 minut. Zbývající vaječný bílek dejte do chladu. Kůru necháme 10 minut vychladnout na pánvi na mřížce.
- Zvyšte teplotu trouby na 375 stupňů F. Dno dortové kůry potřete džemem.
- Šlehejte máslo a zbývající 1/2 šálku cukru mixérem na středně vysokých rychlostech, dokud nebudou světlé a nadýchané, asi 3 minuty. Přidejte vejce, jedno po druhém, dobře šlehejte po každém přidání. Porazte vanilku. Snižte rychlost na střední. Pomalu přidávejte mleté mandle, skořici a sůl a šlehejte, dokud se vše nespojí. Směsí potřete kůrku pokrytou marmeládou.
- Koláč pečte, dokud náplň neztuhne a mírně neztmavne, 45 až 50 minut. (Pokud vrch ztmavne příliš rychle, přikryjte volně alobalem.) Vyjměte koláč z trouby, potřete ho bílkem a posypte cukrem. Vraťte do trouby a pečte dalších 5 minut. Necháme 15 minut vychladnout na mřížce. Vyjměte z pánve a nahoře kandované brusinky. Podávejte teplé.
Pâte Sucrée přísady:
- 1 1/4 šálků univerzální mouky
- 4 1/2 čajové lžičky krystalového cukru
- 1/4 lžičky soli
- 1 tyč studené nesolené máslo, nakrájené na malé kousky
- 1 velký žloutek
- 2 lžíce ledové vody
Pokyny:
- V kuchyňském robotu vymíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte máslo a zpracovávejte, dokud směs nepřipomíná hrubé jídlo, asi 10 sekund.
- Zlehka vyšlehejte žloutek s ledovou vodou. Při běžícím procesoru přidávejte žloutkovou směs pomalým, stálým proudem plnicí trubicí a zpracovávejte, dokud těsto nedrží pohromadě (ne déle než 30 sekund).
- Vyklopte na pracovní plochu a vytvarujte disk. Zabalte do plastu a dejte do chladničky alespoň na 1 hodinu (nebo až 2 dny) nebo zmrazte až na 1 měsíc.
Nový obrat na základně díkůvzdání
Brusinková omáčka s receptem na portské víno
Brusinková omáčka s portským vínem je skvělá příloha na Den díkůvzdání nebo vánoční večeře. Tuto omáčku můžete připravit večer předem a uchovat v lednici v servírovací misce. A samozřejmě vám po večeři zůstane nějaký port pro vaše hosty!
Další nápady DISH na straně díkůvzdání
- Chuť jižní díkůvzdání přílohy
- Přílohy na Den díkůvzdání s nízkým obsahem sacharidů
- Přílohy díkůvzdání Sandry Lee
Zanechat komentář
Diskuze je uzavřena.
Další příběhy z jídla a receptů
![giada de laurentiis](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Recepty
podle Caroline Greelishová
![recepty na podzim v zahradě](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Recepty
podle Caroline Greelishová
![tyčinky skořice](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Tipy a trendy pro vaření
podle Julia Guerra
![v zahradě](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Tipy a trendy pro vaření
podle Kenzie Mastroe
![martha stewartová](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Recepty
podle Kristine Cannonová