Cranberry delights: Více než konzervovaná brusinková omáčka - Strana 3 - SheKnows

Brusinkový, mandlový a skořicový koláč

Slouží 12

Související příběh. Recept na omáčku Jamieho Olivera s omáčkou má tu nejneobvyklejší tajnou přísadu, jakou jsme kdy viděli

Chcete podávat na Den díkůvzdání něco úplně jiného? Tento brusinkový koláč od Martha Stewartová vypadá úžasně a chutná lahodně.

Složení:

• 1 1/2 šálku čerstvých brusinek
• 1/2 šálku plus 1/3 šálku krystalového cukru a další na posypání
• 1 lžíce vody
• Univerzální mouka, na posyp
• Pâte Sucrée (recept níže)
• 1 velký vaječný bílek, lehce vyšlehaný
• 8 uncí brusinkový džem nebo zavařeniny
• 10 lžic nesoleného másla, pokojová teplota
• 3 velká vejce
• 1/2 lžičky čistého vanilkového extraktu
• 6 uncí (asi 1 1/4 šálků) celých mandlí, jemně mletých v kuchyňském robotu
• 1 lžička mleté ​​skořice
• 1/4 lžičky soli

Pokyny:

1. Čerstvé brusinky, 1/3 šálku cukru a vodu dejte do kastrůlku na střední teplotu a za stálého míchání vařte, aby se cukr rozpustil, dokud brusinky právě nezměknou, asi 3 minuty. Odstraňte z tepla a nechte úplně vychladnout.
2. Na lehce pomoučené pracovní ploše rozválíme těsto na 12palcový kruh o tloušťce 1/8 až 1/4 palce. Přeneste na pánev o průměru 8 x 2 palce a přitlačte kůru na spodní a horní strany. Přebytečné zarovnání ořízněte okrajem. Chladit 30 minut.
   click fraud protection
3. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Koláč napíchejte vidličkou. Odřízněte 12palcový kulatý pergamen a položte na vychlazenou kůru. Naplňte koláčové závaží nebo sušené fazole. Pečte 10 minut. Odstraňte závaží a pergamen a kůru lehce potřete vaječným bílkem. Vraťte do trouby a pečte dozlatova, asi 25 minut. Zbývající vaječný bílek dejte do chladu. Kůru necháme 10 minut vychladnout na pánvi na mřížce.
4. Zvyšte teplotu trouby na 375 stupňů F. Dno dortové kůry potřete džemem.
5. Šlehejte máslo a zbývající 1/2 šálku cukru mixérem na středně vysokých rychlostech, dokud nebudou světlé a nadýchané, asi 3 minuty. Přidejte vejce, jedno po druhém, dobře šlehejte po každém přidání. Porazte vanilku. Snižte rychlost na střední. Pomalu přidávejte mleté ​​mandle, skořici a sůl a šlehejte, dokud se vše nespojí. Směsí potřete kůrku pokrytou marmeládou.
6. Koláč pečte, dokud náplň neztuhne a mírně neztmavne, 45 až 50 minut. (Pokud vrch ztmavne příliš rychle, přikryjte volně alobalem.) Vyjměte koláč z trouby, potřete ho bílkem a posypte cukrem. Vraťte do trouby a pečte dalších 5 minut. Necháme 15 minut vychladnout na mřížce. Vyjměte z pánve a nahoře kandované brusinky. Podávejte teplé.

Pâte Sucrée přísady:

• 1 1/4 šálků univerzální mouky
• 4 1/2 čajové lžičky krystalového cukru
• 1/4 lžičky soli
• 1 tyč studené nesolené máslo, nakrájené na malé kousky
• 1 velký žloutek
• 2 lžíce ledové vody

Pokyny:

1. V kuchyňském robotu vymíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte máslo a zpracovávejte, dokud směs nepřipomíná hrubé jídlo, asi 10 sekund.
2. Zlehka vyšlehejte žloutek s ledovou vodou. Při běžícím procesoru přidávejte žloutkovou směs pomalým, stálým proudem plnicí trubicí a zpracovávejte, dokud těsto nedrží pohromadě (ne déle než 30 sekund).
3. Vyklopte na pracovní plochu a vytvarujte disk. Zabalte do plastu a dejte do chladničky alespoň na 1 hodinu (nebo až 2 dny) nebo zmrazte až na 1 měsíc.

Nový obrat na základně díkůvzdání

Brusinková omáčka s receptem na portské víno

Brusinková omáčka s portským vínem je skvělá příloha na Den díkůvzdání nebo vánoční večeře. Tuto omáčku můžete připravit večer předem a uchovat v lednici v servírovací misce. A samozřejmě vám po večeři zůstane nějaký port pro vaše hosty!

Další nápady DISH na straně díkůvzdání

• Chuť jižní díkůvzdání přílohy
• Přílohy na Den díkůvzdání s nízkým obsahem sacharidů
• Přílohy díkůvzdání Sandry Lee

Zanechat komentář

Diskuze je uzavřena.