Konzervování a uchovávání vlastních džemů a želé, i když je nové, může být počáteční investicí pro každého, kdo právě začíná. Ale s mraženými džemy a želé získáte uspokojení, že si vyrobíte vlastní bez varu a dezinfekce.
Nedávná renesance „zpět k základům“ obnovila náš vztah s domácí kuchyní od nuly, přičemž konzervování a zachování vedly cestu k tomu, aby se dolar natáhl tak daleko, jak jen to jde. Ale mnoho lidí, kteří se zajímají o konzervárenské řemeslo, není tak nadšení z dlouhého seznamu vybavení a procesu dezinfekce. Takže pro ty, kteří by raději nevařili, vás zveme ke zmrazení.
Mražené džemy a želé, nakládané okurky a zavařeniny nabízejí stejně dlouhé výhody trvanlivosti jako zavařování, ale s jednodušší způsob konzervace, který vyžaduje o něco více než nádoby vhodné do mrazničky, na kterých již možná máte ruka. Metoda mrazení funguje také s každým receptem na zavařování, takže není třeba upravovat specifikace.
Kandovaný kumquat recept
Připraví přibližně 4-1/2 šálků
Složení:
- 60 organických kumquatů, omytých a podélně rozřezaných na čtvrtiny
- 1-1/2 šálky organického cukru
- 3 lžíce místního syrového medu
- 2 šálky vody
- 2 tyčinky skořice
- Špetka mořské soli
Pokyny:
- Ve velkém kastrolu smíchejte na středním ohni kumquaty, cukr, med, vodu, skořicové tyčinky a sůl. Přiveďte k varu, stáhněte na mírném plameni. Vařte za občasného míchání 35 minut.
- Odstraňte a zlikvidujte tyčinky skořice. Přeneste kumquaty a sirup do skleněných nádob odolných proti mrazu s víčky. Zmrazte až šest měsíců. Před rozmrazením vložte nádobu na 24 hodin do chladničky.
Řekni nám
Máte oblíbený recept na marmeládu, želé nebo okurku? Sdílejte to s námi v sekci komentáře a zkuste to zmrazit.
Další tipy pro konzervování a konzervování
Konzervování 101
Konzervování: Recepty z vaší zeleninové zahrady
Základy nakládané zeleniny
