Cukr se v poslední době stal veřejným nepřítelem č. 1, ale nejnovější pokus omezit sladké má překvapivý přístup. Nestlé říká, že sníží cukr v cukroví o 40 procent do roku 2018 - ale všechno bude chutnat jen sladce. Je to nějaký kouzelný trik?
Více:Váš průvodce alternativními cukry: Co milovat, čeho se vyvarovat a proč
Možná, pokud věříte v kouzlo vědy. Nová strategie cukru je trik na smysly. Nestlé formuluje novou strukturu cukru, která v ní uvolňuje více sladkosti ústa a méně v trávicím systému.
“Je to cukr", Uklidňoval Dr. Stefan Catsicas, technologický ředitel společnosti The New York Times. "Ale je sestaven odlišně, takže se dá snadno rozebrat v ústech, aniž by se musel dostat do vašeho gastrointestinálního traktu." Běžný cukr přirovnává k krabici od bot z cukru, plněné cukrem. Nový cukr je vyroben ze stejných věcí, ale má spíše tvar zeměkoule - a pak odmítl rozvádět dále kvůli probíhajícímu patentu, a my jsme stále důkladně zmateni, jak to cukrovar. Krabice od bot? Zeměkoule? Co?
Mluvím za sebe, přeji si bonbón společnosti by se dostatečně odvážily omezit běžný cukr v potravinách, tečka. Myslím, že skutečný problém je, že americké patro je příliš sladké. Cukr je ve všem, protože to očekáváme - je v našem salátovém dresinku, v naší grilovací omáčce, v našich hamburgerech, které křičí nahlas.
Když jsem nedávno hovořil s tvůrci oblíbeného nového energetického baru, zeptal jsem se, zda uvažují o vytvoření pikantní verze. Ani náhodou. Řekli, že tržní testy ukázaly, že lidé chtějí jejich jídlo sladké.
Více:7 jemných znamení, že jste závislí na cukru
Mějte také na paměti, že tato nová formulace cukru je pouze pro cukrovinky Nestlé. Říká se, že v tuto chvíli ji nemůžete použít v sodovce (kde získáváme většinu přebytečného cukru) nebo v jiných potravinách.
K tomuto novému přístupu k cukru jsem také skeptický, protože téměř každý další pokus o odcukrení cukru má podle všeho další škodlivý vedlejší účinek. Proč si pořád myslíme, že najdeme zlatou kartu bez cukrovky bez vězení, aniž bychom se museli vzdát sladkosti? Život je hořký, lidi! Zvyknout si na to!
Promiňte. Teď žárlím.
Podívejte, jsem rád za jakékoli změny, díky nimž je jídlo pro nás méně škodlivé. Ale v nejbližší době na nikoho neposkočím. Ano, je těžké obrátit Big Ship Sugar na desetník. K tomuto úsilí bude muset dojít malými, přírůstkovými, inteligentními kroky. Ale součástí řešení, promiňte lidi, je přestat očekávat, že jídlo bude tak sladké. Tomu se nedá uniknout. Potravinářské společnosti pomáhají pokaždé, když se odváží omezit cukr ve svých nedezertních potravinách.
Více: Zapomeňte na tuk, je to cukr, který způsobuje všechny naše zdravotní problémy
Mezitím je to další výhoda, kterou máte, když kupujete méně připravená jídla a vaříte si, když můžete. A slibuji vám, omezte sladkost ve vašem jídle a až si na to zvyknete, zjistíte, kousek po kousku, že vaše jídlo začne chutnat lépe v množství vzrušujících různých způsoby.
