Ať už slavíte Chanuku nebo ne, stále si můžete vychutnat chutné pochoutky, které k ní patří, jako jsou bramborové latkes. Křupavé, smažené, bramborové placky přelité zakysanou smetanou nebo jablečným pyré jsou skvělým svátečním jídlem bez ohledu na to, jaký svátek slavíte.
Rychlé tipy na nejlepší chanukové latkes
1. Vyberte si škrobovější brambory. Protože většina receptů na latke vyžaduje smažení na pánvi na oleji, čím více škrobu v bramborách, tím křupavější zůstanou. Pečené brambory, stejně jako Russets, jsou pravděpodobně nejlepší volbou pro křupavé latkes.
2. Snižte množství oleje pečením v troubě. Vaše latkes budou při pečení v troubě stejně křupavé, ne-li křupavější. Také vám ušetří spoustu kalorií, protože nemusíte používat mnoho oleje.
3. Brambory před vařením namočte. Po nastrouhání brambor namočte na několik minut do vody a poté vymačkejte tekutinu. Díky tomu palačinky při vaření příliš rychle nezhnědnou.
4. Udělejte si náskok pro snadné stravování. Latkes lze připravit až osm hodin předem a jen ohřát v troubě na 350 stupňů F. po dobu 5 minut nebo do zahřátí.
5. Vytvořte si vlastní odrůdu. V latkes bude fungovat nastrouhaná cuketa, nastrouhaná jablka, sýr, řepa, téměř jakékoli škrobové ovoce nebo zelenina. Buďte kreativní a vyrobte si vlastní tradiční latkes.
Recepty na chanukové latke
Klasické bramborové latkes
Vyrobí 12 porcí
Ingredience:
1 libra brambor, oloupaných, nastrouhaných, namočených ve vodě, okapaných
1/2 šálku jemně nakrájené cibule
1 velké vejce, lehce rozšlehané
1/2 lžičky soli
1/2 až 3/4 šálku olivového oleje
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 250 stupňů F. Nastrouhané brambory a cibuli položte na čistou suchou kuchyňskou utěrku a srolujte. Lehce zakruťte, abyste vytlačili co nejvíce vody. Přidejte brambory a cibuli do mísy s vejcem a solí a míchejte, dokud se nespojí.
2. Zahřejte 1/4 šálku oleje ve velké pánvi na středně vysokou teplotu, dokud nebude horký, ale ne vroucí. Nalijte 2 lžíce bramborové směsi do oleje, vidličkou rozetřete do 3palcového kruhu a vařte asi 4 najednou. Podle potřeby přidejte více oleje.
3. Snižte teplotu na střední a vařte dozlatova na dně, asi 5 minut. Obraťte latkes a vařte dalších 5 minut nebo dozlatova. Odstraňte latkes pomocí štěrbinové stěrky a položte na papírovou utěrku, aby okapala.
4. Podle potřeby posypte ještě solí. Uchovávejte latkes teplé v troubě na plechu. Podávejte se zakysanou smetanou nebo jablečným pyré.
Sýr Latkes
Vyrobí 10 porcí
Ingredience:
3 šálky farmářského sýra
6 vajec
3 lžíce cukru
1-1/2 lžičky čistého vanilkového extraktu
3/4 lžičky soli
1 hrnek univerzální mouky
Rostlinný olej na smažení
Javorový sirup
Ovocné konzervy
Skořicový cukr
Pokyny:
1. Smíchejte sýr, vejce, cukr, vanilku, sůl a mouku ve velké míse.
2. Zahřejte 1/4 šálku oleje ve velké pánvi na středně vysokou teplotu, dokud nebude horký, ale ne vroucí. Nalijte 2 polévkové lžíce směsi do oleje a vidličkou ji rozetřete do 3palcových kruhů. Vařte v dávkách po 4, podle potřeby přidejte další olej.
3. Vařte asi 2 minuty nebo dozlatova na dně. Obraťte latkes a vařte další 2 minuty nebo dozlatova. Přesuňte latkes na papírové ručníky pomocí štěrbinové špachtle. Nalijte javorový sirup, zavařeniny a/nebo skořicový cukr.
Latkes pečené v troubě
Vyrobí 12 porcí
Ingredience:
1 libra brambor, oloupaných, nastrouhaných, namočených ve vodě, okapaných
1 malá sladká cibule, nakrájená nadrobno
1 vejce, lehce rozšlehané
1 lžička prášku do pečiva
1 lžička soli
3 lžíce univerzální mouky
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 425 stupňů F. Nastrouhané brambory a cibuli položte na čistou suchou kuchyňskou utěrku a srolujte, lehce kroucejte, abyste vytlačili co nejvíce vody.
2. Přidejte brambory a cibuli do mísy s vejcem, práškem do pečiva, solí a moukou a míchejte, dokud se nespojí. Nalijte 2 polévkové lžíce směsi na lehce vymazaný plech, vzdálený od sebe alespoň 2 palce.
3. Pečte asi 15 až 20 minut. Otočte latkes a pečte dalších 10 minut nebo dozlatova. Podávejte se zakysanou smetanou nebo jablečným pyré.
Více o Chanuce
Chanukové recepty a párování vín
Sladké recepty na Chanuku
Chanukové tradice
