Recept na vánoční menudo

Než si myslíte, že je to článek o bývalé chlapecké kapele Rickyho Martina, vzpamatujte se v režimu jídla a přemýšlejte o posezení své rodiny u pokrmu menudo, tradičního mexického jídla pro dovolená. Zde je návod, jak připravit menudo, oblíbený recept na vánoční polévku.

Související příběh. Italská rotace Giada De Laurentiise na francouzské cibulové polévce se nachází v chlebu a sýru

Co je menudo?

Menudo je mexická polévka připravená z dršťek, hominy a výrazně ochucené směsi koření. Dršťky se týkají žaludku krávy (krávy mají čtyři žaludky). První kravský žaludek je „dekový“ dršťek, druhý a nejpreferovanější je plástev dršťek a třetí použitelný žaludek se nazývá „bible“ nebo „knižní“ dršťek. Čtvrtý žaludek krávy se používá jen zřídka. Dršťky najdete ve svém místním řeznictví nebo na mexických trzích. Hominy jsou sušená bílá nebo žlutá kukuřičná zrna, ze kterých byl odstraněn trup a klíčky. Můžeš najít konzervovaná homina, která se zpracovává solí a vápnem, v etnické části vašeho supermarketu.

click fraud protection

Vytvořte si vlastní koření z menudo

Můžete najít balíčky menudo mix nebo koření menudo v koření nebo etnické uličce u místního obchodníka s potravinami nebo si můžete objednat mix menudo online. Mezi koření patří chilli, oregano, koriandr, kmín a cibule. Pokud není k dispozici směs koření menudo, vytvořte si vlastní zkombinováním jednoho dílu drceného červeného chilského pepře, dvou díly oregana, jedno drcené nebo mleté semeno koriandru, jeden díl mletého kmínu a dva díly cibulových vloček nebo prášek.

Recept na Laurie's Menudo

Laurie Cortez, čtenářka SheKnows ve Fresnu v Kalifornii, sdílí recept na rodinné menu na menudo. "Moje babička dělala pro svou rodinu každý víkend menudo, protože zajistila, že se s nimi bude vídat každý víkend," říká Cortez. "Samozřejmě vydělala dost, aby uživila své děti, vnoučata a pravnoučata." Cortez od té doby zrevidovala recept své babičky na menudo, aby uživila méně lidí. "Můj recept slouží šesti až osmi, a dělám ho, když o to požádají moje děti, což je obvykle k nedělní večeři a o Vánocích."

Slouží 6 až 8

Složení:

5 liber dršťky (plástev), umyté, nakrájené na 1palcové kousky
1-1/2 cibule, rozdělené
1 hlava česneku, rozlámaná, stroužky oloupané
1 (29 uncí) může hominy
4 čajové lžičky menudo mixu nebo menudo koření (nebo si vytvořte vlastní)
Sůl podle chuti
1 svazek koriandru, nasekaný
Kousky citronu
Kukuřičné tortilly

Pokyny:

Dršťky vložte do velkého hrnce a zalijte dostatečným množstvím vody, aby dršťky pokryly několik palců.
Nakrájejte jednu cibuli a vložte do hrnce spolu se stroužky česneku. Nakrájejte zbývající polovinu cibule a vložte do mísy, přikryjte a dejte do lednice, dokud nebudete připraveni podávat menudo.
Hrnec dršťky přiveďte k varu na vysokém ohni a poté snižte teplotu na minimum. Vařte čtyři hodiny nebo až přes noc.
Přidejte hominy a menudo mix do dršťků. Nechte vařit asi 15 minut. Podle chuti dosolte.
Menudo podávejte v misce s nakrájenou cibulí, koriandrem, plátky citronu a kukuřičnými tortilly.