Po bohatém jídle a těžkém pití o prázdninách mnozí z nás hledají, jak se stravovat čistě a dostat se zpět na správnou cestu. Není lepší čas než nyní omezit zpracované potraviny a přidat těchto pět sezónních zelenin do seznamu potravin.
Zelí
Pokud jste se zelí nedotkli od té doby, co vám máma jako malé dítě vnutila růžičkovou kapustu, je na čase to zkusit znovu. Tato vydatná, nízkotučná a nízkokalorická zeleň se může pochlubit antioxidanty, jako je lutein a thiokyanáty, které mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu. Kromě vysokého obsahu vitamínů C, B5 a B6 má také vysoký obsah vitaminu K, který pomáhá budovat silné kosti. Tady jsou tři báječné zelné recepty abyste mohli začít.
Řepa
Tato sytě červená kořenová zelenina vás vizuálně nakrmí (díky své zářivé barvě) a také poskytne 1,8 gramů vlákniny, 274 mg draslíku a 72 mikrogramů folátu v půl šálku této kořenové zeleniny vařené. Poznámka: vrcholy nebo zelené řepy lze také jíst a jsou také velmi výživné. Tento
recept na řepný salát je hračka na přípravu, ale nechybí ani kousek chuti.Pastinák
Zdá se, že tato kořenová zelenina je často přehlížena - s oblibou vítězí mrkev a brambory - ale stojí za to se na ni podívat znovu. Pastinák má vyšší obsah draslíku než mrkev a je vynikajícím zdrojem vitaminu C, vlákniny, kyseliny listové, kyseliny pantothenové, mědi a manganu. Tento recept na glazovanou mrkev a pastinák jeho příprava zabere pouhých 10 minut, což z něj činí skvělou přílohu, kterou můžete přidat do svého repertoáru na rušné víkendové noci.
Česnek
Většina z nás to považuje jen za něco, co dodává těstovinovým omáčkám a masitým pokrmům příchuť, ale tato bylinná rostlina se pyšní fytonutrienty, u kterých bylo prokázáno, že snižují riziko srdečních chorob a rakovina. Česnek, který je dobrým zdrojem selenu a manganu, by se neměl vyhýbat, protože způsobuje zápach z úst. Ve skutečnosti pražení hřebíčku zjemňuje chuť a vůni (zkuste to na pizze nebo namočené hřebíčky rozetřete na chleba).
Kapusta
Tato lahodná, tmavě listová zelená, oblíbená mezi zdravými ořechy, si zaslouží uznání. Má velmi vysoký obsah beta karotenu, vitaminu K, vitaminu C a luteinu a bylo prokázáno, že pomáhá při snižování cholesterolu a snižování rizika rakoviny. Kale také poskytuje asi desetinu RDA protizánětlivých omega-3 mastných kyselin. Nejste si jisti, jak tuto zeleninu uvařit? Tady jsou pět jednoduchých kapustových receptů.
Více článků o zdravé výživě
Zahajte chuť na jídlo se snídaní bohatou na bílkoviny
Vegetariánství: Jak postupovat bez masa
Vaření 101: Úbytek luštěnin
