Spárování jídla a vína se může zdát jako skličující úkol. Přišli jste do vinotéky s jediným cílem: vyzvednout si láhev na grilování na zahradě. Vědět, které víno doplňuje chuť grilované klobásy, je těžké, ale nechcete být ani přítelem, který se objeví se šesti balíčky Coors Light. Naštěstí sladění jídla a vína nemusí být snahou závislou na Googlu a je jednodušší, než byste si mohli myslet.
"Existuje věda, jak spárovat víno a jídlo." Souvisí to s kyselinou, tříslovinami, alkoholem a sladkostí vín spárovaných s jídlem, “říká Adam Fleischer, spoluzakladatel a majitel The Wine Spot, jedinečný obchod s řemeslným vínem a pivem v Clevelandu v Ohiu. Podle Fleischera je to všechno o rovnováze, která říká: „Čím tučnější jídlo, tím vyšší kyselina ve víně chcete, protože působí proti tuku v potravinách.“
Pokud jde o výběr letních vín, Fleischer doporučuje ponechat je lehké, osvěžující a rozhodnout se pro něco s nižším obsahem alkoholu (skvělé pro denní pití). "Bílé s malým až žádným dubem, bublinkové a červené, jako je nebbiolo, Beaujolais, suché rosé, pinot noir, Lambruscos, skvěle fungují s většinou letních pokrmů, jako jsou grilovaná jídla, ryby, zelenina a pizza." Držím se stranou všeho, co má příliš mnoho alkoholu nebo intenzivně červené. “
Na konci dne byste si měli koupit vína, která rádi pijete, a nebát se experimentovat. Níže je šest snadných letních párů, které vám pomohou začít. Bonusové body za použití slov „třísloviny“ a „pocit v ústech“ při jejich podávání vašim přátelům a rodině.
Lambrusco + hamburgery
Lambrusco, bublinková suchá červená, je skvělým doprovodem ke grilovanému hamburgeru, steaku nebo BBQ vepřovému sendviči. "Kyselina a bubliny osvěží a očistí vaše patro od tuku na jazyku." Říká Fleischer.
Suché rosé + sýr
Rosé je jako ta kamarádka, která je skvělá na večírcích - dokáže se udržet v davu cizích lidí a snadno si povídat s nepohodlným kolegou z kanceláře. A suché růžové jde skvěle k předkrmům a sýrům, říká Fleischer. Tento bylinková ricotta a rajčatová bruschetta by bylo perfektní se sklenkou rosé. A jednoduchá letní sýrová deska je další skvělá volba.
Více: 11 běžných potravin, které se během vaření mohou stát toxickými
Šumivé bílé + citronové těstoviny s rajčaty a bazalkou
Prosecco, stejně jako rosé, je snadné víno. Skvěle se hodí k bohatým, slaným jídlům, jako jsou olivy, vyzrálé sýry nebo uzená masa. Další zářivě bílá možnost, kterou Fleischer doporučuje, je Ulacia Txakolina (vyslovuje se chakolina). "Je to nádherné, mírně šumivé bílé víno z baskické oblasti Španělska." Suché, lehké a super zábava na léto. “ Zkuste to pomocí a letní těstovinový pokrm s rajčaty, citronovou kůrou a čerstvým parmezánem. Kyselina a svěžest vína také doplňuje salát posetý letním ovocem, jako jsou broskve nebo nektarinky.
Montepulciano D’Abruzzo + grilovaná pizza
Hledáte bang-for-your-buck red, který přes přináší? Montepulciano d’Abruzzo je víno pro tebe. Tato zemitá červená pochází z kopců Abruzzi nad jadranským pobřežím střední Itálie a skvěle se kombinuje s čímkoli založeným na rajčatech - rajčatovým salátem nebo grilovaná pizza by bylo perfektní.
Více: 7 tipů pro grilování, jak vylepšit letní grilovací hru
Španělská bílá směs + sukně steak tacos
Zatímco červené maso je tradičně spárováno s vydatným červeným, Fleischer doporučuje místo něj podávat bílé. "Protože v létě hodně grilujeme, tato jídla mívají nějakou tukovou složku, takže jděte na vyšší kyseliny." osvěžující vína s trochou chladu. “ Fleischer si nedávno užíval tuto bílou od Black Slate, kterou on podávaný s steak z grilované sukně.
Sauvignon blanc + sendviče z pečené zeleniny s kozím sýrem
Jasný, citrusový sauvignon blanc se dobře páruje s a sendvič s pečenou zeleninou a kozím sýrem - perfektní piknikové jídlo. Čistá kyselost ve víně vyvažuje minerálnost kozího sýra. Tento izolovaná taška na víno udrží vaši láhev chladnou v horkém dni.
