Spanakopita
Dělá 12 až 15 porcí
Složení:
2 libry mraženého špenátu, rozmrazené a dobře scezené
3 lžíce extra panenského olivového oleje, rozdělené
1 svazek zelené cibule, nakrájené
2 lžíce mleté petrželky
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
2 šálky sýra feta, rozdrobené
2 vejce, lehce rozšlehaná
1 šálek (2 tyčinky) nesoleného másla, rozpuštěného
1 libra zmraženého těsta phyllo
Pokyny:
1. Špenát orestujte na 2 lžících olivového oleje, dokud se nerozehřeje. Dobře sceďte a nasekejte.
2. Na 1 lžíci olivového oleje orestujte zelenou cibuli do změknutí. Přidejte špenát zpět do pánve s cibulí a vmíchejte petrželku. Dochutíme solí a pepřem. Vařte, dokud se nezahřeje, poté směs nechte vychladnout.
Vmíchejte fetu a vejce.
3. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. a potřete dva plechy trochou másla.
4. Rozviňte těsto na phyllo, pracujte vždy s jedním listem, zbylé těsto držte mezi vlhkými ručníky, aby nevyschlo.
5. Nakrájejte těsto na rovnoměrné proužky a každý potřete máslem. Lžící naneste malé množství špenátové směsi na jeden konec každého proužku a srolujte, aby vznikly trojúhelníky.
6. Na připravené plechy položte trojúhelníky a pokračujte ve vystružování směsi phyllo a špenátu. Vrchy potřete větším množstvím másla.
7. Pečte 20 až 25 minut, dokud nebudou zlaté a křupavé.
Domácí hummus
Dělá 10 až 12 porcí
Složení:
2 stroužky česneku, nasekané
1 (19 uncí) může cizrna, s polovinou tekutiny
3 lžíce citronové šťávy
2 lžíce tahini
Sůl a pepř na dochucení
2 až 3 lžíce extra panenského olivového oleje
Pokyny:
1. Zkombinujte česnek a cizrnu (s polovinou tekutiny) v mixéru nebo kuchyňském robotu a pulsujte na sekání.
2. Přidejte citronovou šťávu a tahini a dochuťte solí a pepřem. Rozmixujte do hladka.
3. K podávání podávejte lžíci humusu do misky a zakápněte olivovým olejem.
Dušené vepřové knedlíky
Dělá 6 až 8 porcí
Složení:
5 zelných listů
3/4 libry libového mletého vepřového masa
2 polévkové lžíce mleté jarní cibulky
1 stroužek česneku, mletý
1 lžička mletého zázvoru
1 šálek mletých hub
3 lžíce mletých vodních kaštanů
1 vejce, lehce rozšlehané
1 lžíce rýžového vína
1-1/2 lžíce sójové omáčky
2 lžíce kukuřičného škrobu
40 kolo vyhrál ton skiny
Pokyny:
1. Zelné listy naaranžujte na bambusový nebo kovový parník a dejte přes vařící vodu. Zakryjte pokličkou a vařte v páře několik minut nebo dokud listy nekulhají.
2. Zelí vyjměte z parního hrnce a nechte několik minut zaschnout a poté nakrájejte.
3. Dále spojte vepřové maso s cibulí, česnekem, zázvorem, houbami, vodními kaštany, vejcem, rýžovým vínem, sójovou omáčkou, kukuřičným škrobem a zelím.
4. Naplňte každou slupku wonton asi 1 polévkovou lžící náplně. Vytvořte každý knedlík v dlani a zvedněte strany nahoru, aby se nahoře skládaly a utěsnily. Knedlík by neměl být utěsněn příliš těsně.
5. Knedlíky položte na rošt napařovače umístěný uvnitř woku nebo hrnce s vroucí vodou. Umístěte víko na napařovač nebo hrnec a vařte v páře 15 až 20 minut, dokud nebude měkké a uvařené.
Více olympijské inspirace
- Co jedí olympijští sportovci?
- Pět fantastických olympijských žen... Kde jsou teď?
- Inspirativní olympijské příběhy
