Sezóna čerstvých krabů je v plném proudu, což vám dává skvělou příležitost připravit krabí koláče s čerstvým krabím masem.
Výběr čerstvých krabů
Pokud máte to štěstí, že žijete v blízkosti oceánu nebo zátoky, která nabízí čerstvé živé kraby, vydejte se do krabů a dopřejte si dokonalý zážitek „od moře ke stolu“. V opačném případě si pořiďte čerstvé kraby od renomovaného výrobce
obchod s rybami nebo přímořský farmářský trh.
Pokud ve vašem místě nejsou čerstvé kraby, zkontrolujte dodavatele mořských plodů online; pošlou vám kraby živé nebo v páře. Protože krabové maso musí být uvařeno, než uděláte krabí koláče, dušené kraby budou
ušetří vám krok v tomto procesu. Živé kraby jsou zaručeně čerstvé - ale nic jako krabi na vaření, kteří se motají všude kolem.
Výroba krabových koláčů
Poté, co jsou krabi uvařeni, musíte vybrat maso ze skořápek a udržet hrudky co největší. To může být únavná práce, protože musíte zajistit, aby nezůstaly žádné skořápky nebo chrupavky
v mase.
Můžete samozřejmě vyrábět klasické krabí koláče, ale existuje mnoho variací na chuť. Přidejte jalapenos pro pikantní kopanec. Vyzkoušejte čerstvé bylinky, olivy, rajčata, avokádo nebo srdíčka z artyčoku. Můžeš
dokonce i krabí koláče bez strouhanky pro plnou krabí chuť.
Krabí koláče také dělají skvělé sendviče s trochou tatarské omáčky, koktejlové omáčky, domácího aioli nebo pikantní chilli omáčky. Mňam!
Krabí koláč recepty
Krabí koláče Jalapeno
Dělá 6 porcí
Složení:
1 libra čerstvého hrudkového krabového masa, dušená
1 malá bílá cibule, jemně nakrájená
1 velká paprička jalapeňo, jemně nasekaná
3 lžíce nasekaného tymiánu
1/2 hrnku majonézy
1 velké vejce, rozšlehané
1 polévková lžíce dijonské hořčice
1 lžička kajenského pepře
2 krajíce jednodenního bílého chleba, vyrobený na drobenku
1 lžíce másla
Pokyny:
1. Krabí maso zkombinujte s cibulí, pepřem, tymiánem, majonézou, vejcem, hořčicí a kajenem ve velké míse a jemně promíchejte.
2. Strouhanku promíchejte v krabovou směs a vytvořte 6 koláčů.
3. Na pánvi rozehřejte máslo a po několika přidávejte krabí koláče. Vařte asi 5 minut z každé strany nebo dozlatova.
4. Přeneste do papírových ručníků, abyste je vypustili. Podávejte s chilli-mangovou omáčkou (recept níže).
Rajče a olivové krabové dorty
Dělá 6 porcí
Složení:
1 libra čerstvého hrudkového krabového masa, dušená
1/3 šálku drcených sušenek
1 šalotka, jemně nasekaná
1/2 šálku najemno nasekaných zelených nebo černých oliv
1/2 hrnku najemno nakrájených rajčat
1/4 šálku majonézy
1 vejce, rozšlehané
1 lžička dijonské hořčice
1/2 citronu, šťávy
1 lžička soli
Dash tabasco omáčka
1/2 hrnku olivového oleje
Pokyny:
1. Krabí maso smíchejte s krekry, šalotkou, olivami, rajčaty, majonézou, vejcem, hořčicí, citronovou šťávou, solí a Tabasco ve velké míse a jemně promíchejte.
2. Ze směsi vytvořte 6 koláčů. Na pánvi rozehřejte olej a několik po druhém přidejte krabí koláče. Vařte 5 minut z každé strany nebo do zlatova.
3. Krabí koláče přendejte do papírových utěrek, abyste je scedili. Podávejte s vaší oblíbenou omáčkou z mořských plodů.
Chili-mangová omáčka
Dělá 6 porcí
Složení:
2 manga, vypeckovaná, oloupaná, nakrájená na kostičky
1/4 šálku čerstvě vymačkané limetkové šťávy
2 lžičky mleté chilli papričky
1/4 šálku nasekaného čerstvého tymiánu
Sůl, podle chuti
Pokyny:
Zkombinujte všechny ingredience v kuchyňském robotu nebo mixéru a dejte pyré.
Více o krabech a krabích koláčcích
Jak uvařit čerstvého kraba
Měkké skořápkové recepty
Krabí koláče plněné avokádem
