Když jsem byla malá, moje matka každé Vánoce vyráběla perníkovou chaloupku. Ozdobili jsme to cukrovinkami a pak, na Boxing Day, měli jsme čajový dýchánek pro panenky a jedli dům s našimi přáteli.
Více:Palačinky z perníku, protože cukroví by nemělo být zábavné
Snil jsem o tom, že to samé udělám teď, když jsem máma, ale nevyšlo to. Je to proto, že se stavím perníkové chaloupky. Moje hrudkovité, nerovné stěny se odmítají rovnoměrně spojit a pak moje poleva nedrží a všechno se v určitém okamžiku zhroutí. A pak to vzdám a kousky jen jím poraženě.
Takže když jsme narazili na novou knihu, Perníková říše divů: 30 kouzelných domů, sušenek a dortůmuseli jsme požádat autorku Mima Sinclair o její tipy na stavbu domu.
Více:Napařovač perníkové melasy-nápoj bohatý na železo, který byste měli popíjet
Jak zabránit tomu, aby se perníkové stěny při pečení kroutily nebo ohýbaly
- Používejte velké, ploché plechy na pečení, které ponechají dostatek místa na roztírání těsta.
- Uřízněte si pergamenový papír tak, aby přesně pasoval na plechy. Přebytečný papír se může zachytit na straně trouby a způsobit zkroucení těsta.
- Velmi důležité: Vyválené těsto ochlaďte, aby se tolik neroztékalo. Před pečením vložte listy na pět minut do mrazničky.
- Po upečení perník opatrně přendejte naplocho na chladicí rošt a rošty nepřeplňujte.
Jak zajistit, aby vaše hrany byly dostatečně rovné a hladké, aby do sebe zapadaly
- Zatímco je těsto ještě teplé a čerstvé z trouby, velkým kuchařským nožem jemně poklepejte o nerovnosti hran těsta, aby byly všechny rovné.
- Pokud se kousky hodně roztírají, ořízněte je ostrým nožem ještě horké těsto. Řezání chlazených kusů může způsobit jejich zlomení.
Jak udržet stěny vzpřímené, zatímco vaše poleva schne
- Podepřete své stěny plechovkami s jídlem, po jedné na každé straně každé stěny. "Jsou pěkné a robustní, takže se o ně můžete opřít velkými listy perníku, aniž byste se obávali, že kamkoli klouzají," říká Sinclair.
Další tipy, jak se vyhnout syndromu zhroucené perníkové chaloupky
- Ujistěte se, že je vaše poleva dostatečně hustá. (Viz recept na královskou polevu na konci článku.) Pokud si všimnete posunutí stěn, znamená to, že je vaše poleva příliš tekutá a je třeba vytvořit silnější polevu. Sinclair říká, že recepty v její knize obsahují více tipů, jak zajistit, aby vaše stěny dobře držely pohromadě.
- Ujistěte se, že je vaše těsto opravdu propečené a zcela vychladlé. Podpečené plechy trochu dají, jakmile začnete stavět.
- Pokud se vaše stěny posouvají, seškrábejte námrazu, vytvořte novou dávku polevy a začněte znovu. Možná budete také muset trochu déle péct stěny.
- Můžete také použít čerstvě vyrobený karamel k „cementování“ vašeho domu dohromady. "Pracuj rychle a opatrně," upozorňuje Sinclair, "protože bude velmi horko. Ale také bude vaše domy velmi robustní. Poté můžete ozdobit polevou přes vrchol. “
- Pozor na vlhkost. "Perník to nenávidí a změkne a zhroutí se - zvláště když ho ozdobíte sladkostmi," říká Sinclair.
- Perníkovou chaloupku určitě vystavte na chladném místě mimo přímé sluneční světlo.
Pokračujte ve čtení pro Sinclaira recepty na perníkové těsto a královskou polevu.
