Majitel Mark Mebus vaří profesionálně od roku 2003, kdy dokončil studium v Natural Gourmet na Manhattanu. Nejprve pracoval v Candle 79 v New Yorku, než se přestěhoval do Philadelphie vařit pro Horizon’s. Ze svého působení v Horizon’s Mark řekl, že se tam opravdu naučil zdokonalovat své dovednosti ve vztahu k chuti a přípravě. Poté, co pracoval téměř 3 roky v Horizon’s, se stal šéfkuchařem Cafe Blossom v New Yorku.
Mark říká, že opravdu chtěl vlastnit svůj vlastní podnik a že veganská pizzerie ve Philadelphii měla prostě smysl. "Je to pro mě skvělá příležitost mít místo, které podporuje ideály mé a mých vrstevníků."
Co odlišuje Blackbirdovu pizzu od ostatních? Marc říká, že „o něco silnější a vzdušnější“ kůra a světlá omáčka vyrobená z nejlepších surovin.
O budoucnosti Blackbird Mark říká: „Během příštího roku chci opravdu dostat restauraci na dobrou cestu. Opravdu chci jen dělat dobré jídlo pro lidi a mít místo, které bude příjemné pro každého, kdo vejde do dveří. “
Blackbird bude mít prozatím omezené hodiny (15–10 hodin) a bude v pondělí zavřený.
Příběhy, na kterých vám záleží, doručované denně.
