Quinoa je nabitá libovým proteinem a po smíchání s voňavými čerstvými bylinkami, opečeným kořením a karamelizovanou zeleninou se tato drobná napěchovaná semínka promění v chutný hamburger.
Protože je to kompletní protein, který poskytuje všechny esenciální aminokyseliny, které naše tělo potřebuje, je quinoa považována za jednu ze základních superpotravin.
Na rozdíl od jiných vegetariánů recepty na hamburgery, v tomto receptu nenajdete nikde ani unci fazolí nebo sóji, což je ideální pro ty, kteří mají intoleranci na luštěniny nebo alergii. Aby to zůstalo veganské, vynechejte vaječný bílek, který se používá jako pojivo, a nahraďte ho dalšími dvěma lžícemi bramborového škrobu.
Recept na quinoa veggie burger
Slouží 4
Pro vegetariánské hamburgery:
- 2 lžíce olivového nebo slunečnicového oleje, plus 2 lžičky
- 1/4 šálku mleté mrkve, celeru, papriky, lilku
- 1 malá cibule, mletá
- 1/2 šálku nakrájených baby bella žampionů, mletých (asi 6 - 8 žampionů)
- 1/4 čajové lžičky kosherové soli
- Štipka kajenského pepře
- 1 lžíce čerstvých listů tymiánu
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 4 stroužky česneku, mleté
- 1/2 šálku černé quinoa, opláchnuté
- 1 šálek vody
- 2 lžičky bramborového škrobu
- 1/4 šálku mleté čerstvé ploché listové petrželky
- 1 vaječný bílek
- Kosherová sůl a čerstvě popraskaný černý pepř podle chuti
Na smažení na pánvi:
- Kukuřičný škrob na poprášení
- 1 polévková lžíce olivového nebo slunečnicového oleje
Pokyny:
- Na pánvi se středně rozpálenou pánví rozehřejte dvě lžíce oleje na středním plameni. Přidejte mrkev, celer a polovinu cibule; vařte tři minuty. Přidejte papriku, lilek, houby, sůl, kajen a tymián; vaříme za občasného míchání šest minut nebo dokud zelenina nekaramelizuje. Přidejte česnek a vařte do voňavosti (asi 30 sekund). Přidejte rajčatovou pastu a vařte jednu minutu. Odstraňte z tepla.
- V malém hrnci rozehřejte dvě lžičky oleje na středním plameni. Přidejte zbývající cibuli; vaříme do změknutí, asi tři minuty. Přidejte quinoa a opékejte, dokud nevoní, asi tři minuty. Přidejte vodu a špetku kosherové soli; přivedeme k varu, stáhneme na mírném plameni. Přikryjte a vařte, dokud quinoa nezměkne, asi sedm minut.
- Přeneste quinoa do velké mísy; přidejte zeleninovou směs. Posypte bramborový škrob quinoou a jemně promíchejte, aby se spojily. Podle chuti osolte, opepřete a vmíchejte petrželku. Z bílků ušlehejte pěnu a vmíchejte do zeleninové směsi. Směs bude vlhká a lepkavá. Ručně nebo pomocí kruhové formy (například kulaté vykrajovátka nebo vykrajovátka) vytvarujte čtyři velké placičky a položte na plech vyložený pečícím papírem. Vložte do mrazničky na 20 minut nebo nechte jednu hodinu v chladničce nastavit.
- Předehřejte troubu na 325 stupňů F. Mírně poprašte obě strany karbanátků kukuřičným škrobem. Jednu lžíci oleje rozehřejte ve velké nepřilnavé pánvi vhodné do trouby na středním ohni. Přidejte karbanátky a osmahněte je na první stranu. Jemně vyklopte karbanátky a vložte pánev do trouby na 12 minut. Vyjměte z trouby; podávejte teplé.
Pečená možnost: Přeskočte kukuřičný škrob a pánev a vložte karbanátky přímo do trouby a pečte při 325 ° F po dobu 25 minut.
Přidejte svou oblíbenou zeleninu: Lilek, papriku a houby lze nahradit stejnou zeleninou ve stejném množství - asi 1/4 šálku.
Další recepty na quinoa
Bezlepkový a snadný recept na quinoa
Nejlepší šéfkuchaři: Quinoa lívance
Jak vařit quinoa
