Většina z nás má práci, rodinu, nahromaděné plány a omezené rozpočty, takže sezónní a místní nákupy se vždy nestanou. A jaký je ve skutečnosti rozdíl - kromě promáčknutí v peněženkách a další zastávky během našeho sobotního ranního pochůzkového běhu?
Můžeme studovat výživová fakta vytištěná na bocích pytlů míchaných zelených salátů, ale co když je v tom něco víc? Ovlivňují další faktory, jak zdravý je náš vedlejší salát?
Získejte špínu na místní stravování
Podívat se na to, jak výživné je naše jídlo opravdu je, začněme od základů. To, co obvykle nevidíme, když kupujeme produkty, je půda a půda, ve které se pěstuje naše potenciální večeře. "Jídlo, které jíme, je jen tak zdravé jako půda, ze které pochází," vysvětluje Julia Trunzo Farmy Fishkill, rodinná ekologická farma ve státě New York.
Velké, neekologické farmy používají synteticky hnojené půdy, které nemají živiny, které přirozeně obsahuje přirozená kompostovaná půda. Průmyslové farmy obvykle vybírají jednu „tržní plodinu“ a pěstují stejnou rostlinu znovu a znovu, což zanechává půdu bez živin. "Nutriční hodnota jídla, které dnes jíme, se drasticky snížila podle toho, jak zacházíme s půdou," vysvětluje Julia. "Pokud neotáčíte plodiny, neděláte moudré dlouhodobé rozhodnutí." Musíte být různorodí. Každá rostlina potřebuje z půdy jiné živiny, “říká.
Je to čerstvé?
Ta taška s dětským špenátem nevyprší ještě dva dny, ale je opravdu čerstvá? Jakmile jsou rostliny sklizeny, zůstanou několik dní čerstvé, ostré a živé, ale hned po sklizni začnou ztrácet svou nutriční hodnotu.
Většina produktů nacházejících se v supermarketech urazila velké vzdálenosti, někdy tisíce mil, než byla úhledně uspořádána v regálech vašeho obchodu s potravinami. Mnoho z těchto tryskáčů je sbíráno dlouho předtím, než jsou dokonce zralé, aby mohly být uměle vytvořeny dozráli na cestě a debutovali pod jasnými světly supermarketů týdny nebo dokonce měsíce poté sklizeň. Zatímco může Koukni se čerstvé, zbývá nám produkt, kterému chybí většina živin a chuti, kterými se pyšní čerstvé místní produkty. Naopak, když nakupujete produkty na farmářském trhu, pravděpodobně kupujete produkty, které byly sklizeny den před nebo dokonce ráno - na vrcholu výživy.
Rozpočet busters
I když je místní stravování zdravější, jak začneme začlenit některé z těchto změn do našeho životního stylu, aniž bychom museli zrušit kabelovou službu? Na první pohled se může zdát, že místní produkce je dražší než její dobře cestované protějšky ze supermarketu, ale ve skutečnosti nám to může ušetřit pár peněz. Když je produkce v sezóně, bývá mnohem levnější, než když musí být odeslána do poloviny světa. Například fenykl - jehož přirozené období je podzim brzy na jaře - se prodává na mém místním trhu přibližně 2 $ každý v zimních měsících, zatímco v letních měsících se prodávají za více než 4 $ pop. To je pravda; nebudete mít po celý rok vše k dispozici - pravděpodobně v zimě budete jíst mnohem více sladkých brambor než rajčat a v létě naopak.
Rodinná zábava
Tuto sobotu odpoledne - po sběrných kolech v baletních a karate studiích - vezměte děti s sebou na místní farmářský trh. Když se do toho zapojí všichni, bude to cítit mnohem méně jako pochůzku a spíše jako zábavnou víkendovou aktivitu. Může to být pro vás ještě zábavnější - určitě to porazí nakupování pod zářivkami v supermarketu! Zapojte také děti do kuchyně. Nechte je pomoci vám připravit báječnou jablečnou omáčku s použitím jablek, která si sami vybrali na trhu, nebo si uvařit salát ze zelené, kterou si vybrali. Budou se bavit zapojováním a budete mít dobrý pocit z výživových rozhodnutí, která pro rodinu děláte.
Sledujte: Jak se stravovat lokálně - i v zimě
Jíst lokálně nabízí spoustu výhod, od hodování na čerstvějších jídlech až po úsporu peněz a emisí. Zjistěte, jak získat rukavice bez prstů na sezónní zboží po celý rok.
Další tipy na místní stravování
Tipy pro vaření a místní stravování
10 tipů na nákup na farmářském trhu
Výhody konzumace místně pěstovaných potravin
