Není žádným tajemstvím, že Američané konzumují příliš mnoho cukr. S epidemie obezity na historickém maximu ukazuje mnoho lidí cukr jako hlavní viník. Může za to ale veškerý cukr? Na rozdíl od toho, co si můžete myslet, ne všechny druhy cukru se dostaly na nezbedný seznam.
Jaká je skutečná nabídka cukru?
Cukr dostane špatný rap, bez ohledu na to, o jaký druh cukru jde. Na co zapomínáme, doktorka Nancy P. Rahnama, bariatrický lékař a lékař výživa specialista, říká Ví, je, že veškerý cukr není „špatný“.
"Sacharidy jsou různé kombinace cukru a všechny sacharidy vedou k sekreci inzulínu," což je hlavní složka přírůstku hmotnosti, vysokého cholesterolu, vysokého krevního tlaku a cukrovky, “říká Rahnama vysvětluje.
Glukóza (která tvoří sacharózu nebo stolní cukr a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy) způsobuje okamžitý nárůst inzulínu, zatímco fruktóza (přirozeně se vyskytující cukr) způsobuje opožděnější uvolňování inzulínu, ona říká.
Více: Jak omezit chuť na cukr - tentokrát opravdu
K této opožděné inzulínové reakci dochází, protože přírodní cukr je nabitý vlákninou, vodou, antioxidanty, vitamíny, minerály a dalšími živinami, které zpomalte uvolňování tohoto cukru do krevního oběhu.
Při pohledu na celkový obsah uhlohydrátů v jídle proto Rahnama říká, že věnujte pozornost rozpustné vláknině, protože sníží účinek inzulínu tím, že zpomalí vstřebávání cukru.
„Dobrý“ cukr vs. „Špatný“ cukr
Nyní, když víte, že jsou přidány a přidány přírodní nebo „dobré“ cukry nebo „špatné“ cukry, otázka zní: Co je považováno za dobrý (přirozeně se vyskytující) a špatný (přidaný) cukr?
Registrovaný dietetik a certifikovaný vychovatel diabetu, Deborah Malkoff-Cohen vypráví Ví že přirozeně se vyskytující cukry jsou ty cukry, které se již přirozeně nacházejí v potravinách, jako je mléko (laktóza) a ovoce (fruktóza).
Ale přidané cukry-ty, které musíme jíst střídmě-najdete ve stolním cukru, medu nebo kukuřičném sirupu s vysokým obsahem fruktózy. Říká se jim „přidané“, protože se přidávají během zpracování, vaření nebo přípravy jídla.
"Oba zvýší hladinu cukru v krvi, ale přidaný cukr to obvykle zvýší," vysvětluje Malkoff-Cohen. Například jíst jablko není pro vaše zdraví tak škodlivé jako pití plechovky sody. Je to proto, že cukr v jablku je spojen s vlákninou, což pomáhá zpomalit nárůst cukru.
Malkoff-Cohen však říká, že přímý zásah sodou trvá jen několik sekund, než se vypije nulová vláknina nebo jakékoli vykupující nutriční vlastnosti, vám úplně vyfouknou krevní cukr park.
Některá jídla, jako ochucený jogurt a čokoládové mléko, obsahují přírodní i přidaný cukr, poznamenává. Mají laktózu přirozeně obsaženou v čistém jogurtu nebo mléce a přidaný cukr z přidaných příchutí.
Více:7 jemných znamení, že jste na cukru závislí
Zdroje dobrého cukru
Při výběru nejlepších cukrů, které byste měli zahrnout do svého jídelníčku, se zaměřte na přírodní cukry-fruktózu a laktózu-a vykašlete se na potraviny, které obsahují sacharózu a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy.
Malkoff-Cohen navrhuje zvolit tyto potraviny, které obsahují přírodní cukry:
- Mléčné výrobky jako mléko a neslazený řecký jogurt obsahují laktózu, která je vyrobena z glukózy a galaktózy. Mléčné výrobky jsou ale také plné bílkovin a různých vitamínů a minerálů, které vašemu tělu pomohou zpracovat cukr déle.
- Ovoce obsahuje fruktózu, ale vláknina, kterou obsahuje, zpomaluje vstřebávání cukru. Ovoce také obsahuje vitamíny a minerály, které z ovoce dělají další zdravou volbu, kterou můžete zařadit do svého jídelníčku.
- Některá zelenina a kořenová zelenina - například mrkev, řepa, sladké brambory, brambory, sladké brambory a pastinák - také obsahují přírodní cukry. Ale jako ovoce mají větší nutriční hodnotu než potraviny s přidaným cukrem.
Oddělení více přírodních nebo dobrých cukrů od zpracovaných potravin, které jsou plné přidaných cukr (konkrétně kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a sacharóza) vám může pomoci cítit se lépe a celkově zlepšit zdraví.
