Nástavec na mlýnek na jídlo pro váš stojanový mixér je vše, co potřebujete, abyste mohli začít! Mletí masa doma je nejen jednoduché, ale zajišťuje nejčerstvější, nejlehčí a nejšťavnatější hamburgery! Žádné přísady, žádný růžový sliz... jen 100 procent celé hovězí dobroty!
Postupujte podle následujících kroků níže a vsadíme se, že si všimnete rozdílu... nejen v celkové chuti hamburgeru, ale také v tom, jak se cítíte poté, co jej sníte. Jsou čerstvější, lehčí a naprosto chutné!
Jak si namlít vlastní maso na hamburgery
Získá 7-8 hamburgerů
Složení:
- 1-1/2 libry hovězího sklíčidla
- 3/4 libry hovězí svíčkové
- Košer sůl a pepř
- Americký nebo čedar
- 6-8 hamburgerových rohlíků
- Polevy
Zařízení:
- Mixér KitchenAid s nástavcem na mletí potravin (prodává 50–60 $)
Pokyny:
1
Chill maso a nástroje na mletí masa
Umístěte nástroje pro mletí potravin do mrazničky. Maso nakrájejte na kostičky, vložte do mísy a dobře promíchejte. Umístěte misku do mrazničky alespoň na 20 minut nebo až na hodinu.
Spropitné: Je důležité důkladně vychladit zařízení a maso před mletím, což zajistí, že maso bude přirozené tuk se „nerozmazává“ po mletém mase, ale spíše se dobře distribuuje v chladných částech skrz maso; to bude znamenat mnohem lepší hamburger!
2
Připravte se na mletí masa
Pánev vyložte pečicím papírem a vložte pod mixér. Vyjměte brusné nástroje z mrazničky a připojte je k mixéru podle jednoduchých pokynů uvedených v krabici.
3
Rozemelte maso
Nastavte mixážní pult mezi 2 a 4. Vyjměte maso z mrazničky a (v dávkách) začněte maso mleť na pergamenový papír vložením části masa nakrájeného na kostky do horní části mlýnku a protlačením nástrojem pokud.
4
Formujte karbanátky
Vezměte čerstvě namleté maso a (pracujte rychle a opatrně, abyste maso nepřepálili nebo nepřebalili), tvarujte z hovězího masa hamburgery požadované velikosti a ve středu hamburgeru stiskněte palec.
Spropitné: Přebalení a/nebo přepracování mletého masa má za následek tuhý a těžký hamburger. Pracujte rychle a zabalte lehce - díky tomu bude mleté maso chladné a vaše hotové hamburgery lehké a šťavnaté!
5
Připravte si gril a vařte
Vložte připravené karbanátky do lednice a předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Jakmile je gril hotový, vyjměte karbanátky z lednice a hojně osolte a opepřete z obou stran. Grilujte hamburgery na každé straně, asi 4-5 minut na každou stranu (v závislosti na tloušťce, velikosti a požadované velikosti). Při grilování netlačte na hamburgery. Po uplynutí dalších 4 minut vložte hamburgery do řady do středu grilu a snižte teplotu na minimum. Navrch položte sýr a gril zavřete asi 2–3 minuty, nebo dokud se sýr nerozpustí.
6
Sloužit
Vyjměte z grilu a nechte hamburgery odpočívat 3–5 minut. Sestavte bochánky a polevy a podávejte.
Další recepty na hamburgery
Domácí hamburgery White Castle
Hamburgery s modrým sýrem
Casablanca hamburgery
