Irské kávové kuličky
Vyrobí asi 4-1/2 tucty cookies
Složení:
3-1/2 šálky drobky z vanilkové oplatky
1 šálek jemně nasekaných pekanových ořechů
1-1/2 šálky prosátého cukrářského cukru, rozdělené
3 lžíce instantních kávových granulí
1/3 šálku irské whisky
1/3 šálku lehkého kukuřičného sirupu
Pokyny:
1. Ve velké míse smíchejte drobky, pekanové ořechy a 1 šálek cukru. V malém šálku rozpusťte kávové granule v irské whisky. Přidejte do suché směsi spolu s kukuřičným sirupem a míchejte, dokud se nerozmixuje.
2. Ze směsi vytvarujte kuličky o průměru 1 palce. Vmíchejte zbývající cukr. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě.
Poznámka: Po dvou až třech dnech posezení se sušenky stanou chutnějšími.
Irský kávový pudink
Slouží 6
Složení:
6 vajec
8 uncí cukru
1 šálek velmi silné uvařené kávy, horké
1-1/2 unce práškové želatiny
1/3 šálku irské whisky
10 tekutých uncí šlehačkyObloha:
1 šálek šlehačky, našlehaný
Drcené vlašské ořechy
Pokyny:
1. Oddělte žloutky od bílků vajec. V míse smetana se žloutky s cukrem.
2. Míchejte kávu a želatinu, dokud se želatina v kávě nerozpustí. Tuto směs přidejte ke žloutkům a cukru. Dobře prošlehejte a misku vložte do hrnce s vroucí vodou. Pokračujte v šlehání, dokud směs nezačne houstnout. Odstraňte z tepla a když mísa trochu vychladne, položte ji na prasklý led a několik minut pokračujte v míchání.
3. Smetanu vyšleháme a vmícháme do pudinku. Přidejte whisky. Nakonec vmíchejte dobře vyšlehané bílky. Nalijte pudink do suflé misky, která má kolem sebe uvázanou dvojnásobnou tloušťku pergamenového papíru: papír by měl vyčnívat 3 palce nad horní část suflé.
4. Zednickou nádobu nebo láhev naolejujte a zatlačte dolů do středu pudinku. Odstavíme, aby pudink ztuhl. Odstraňte papírový límec uvolněním po obvodu nožem namočeným v horké vodě. Vyjměte nádobu nebo láhev a naplňte střed šlehačkou. Ozdobte drcenými vlašskými ořechy, přitlačenými dlaní.
Dort „irská káva“
Slouží 8
Dort:
4 unce másla, pokojové teploty
4 unce granulovaného cukru
2 vejce
4 unce kypřící mouky
2 lžíce instantní kávy rozpuštěné ve 2 lžících vodyIrský kávový sirup:
6 uncí silná černá káva
4 unce cukru (na kávový sirup)
4 lžíce irské whisky
Irská šlehačka:
6 uncí těžké smetany ke šlehání
Cukráři cukr podle chuti
1 lžíce whisky, nebo podle chuti
Obloha:
Nasekané ořechy nebo strouhaná čokoláda.
Pokyny:
1. 8palcovou dortovou formu (nejlépe formu s tvarohovým koláčem) vymažte a vysypejte moukou. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Ve velké míse vyšlehejte máslo a cukr do světlé a nadýchané hmoty, poté do nich zašlehejte vejce, přidejte trochu mouky a po každém přidání dobře prošlehejte. Vmíchejte rozpuštěnou instantní kávu a důkladně promíchejte. Směs promíchejte na připravenou formu a pečte 35 až 40 minut, dokud nebude na dotek pružná. Vyklopte a ochlaďte na mřížce.
2. Na přípravu irského kávového sirupu vložte kávu a cukr do malé pánve a přiveďte k varu za stálého míchání, aby se cukr rozpustil. Poté vařte 1 minutu. Odstraňte z tepla a přidejte whisky. Pánev, ve které byl koláč upečený, umyjte a osušte a vraťte do něj vychladlý koláč. Vše zalijte horkým kávovým sirupem. Nechte několik hodin na chladném místě a poté vyklopte.
3. Smetanu šleháme, dokud není hustá, mírně osladíme cukrářským cukrem a podle chuti přidáme whisky. Koláč potřeme šlehačkou a hodinu chladíme, než ho posypeme sekanými ořechy nebo strouhanou čokoládou.
Irský whisky dort
Dort:
8 uncí rozinek
Nastrouhaná kůra z 1 citronu
6 uncí whisky
6 uncí změklého másla
3 vejce
6 uncí hnědého cukru
6 uncí univerzální mouky
Špetka soli
Strouhněte mletý hřebíček
1 lžíce prášku do pečivaPoleva:
Šťáva z 1 citronu
8 uncí cukrářského cukru
Teplá voda podle potřeby
Krystalizované plátky citronu (podle potřeby jako ozdoba)
Pokyny:
1. Rozinky a nastrouhanou kůru z citronu vložte do misky s whisky a nechte přes noc namočit. Vymažte 7palcovou dortovou formu a dno vyložte pergamenem. Předehřejte troubu na 350 stupňů F.
2. Ve velké míse ušlehejte máslo a cukr, dokud nebudou světlé a nadýchané. Vejce rozdělte do dvou malých misek. Do třetí mísy prosejeme mouku, sůl, hřebíček a prášek do pečiva. Po jednom zašlehejte žloutky do másla a cukru, včetně lžíce mouky a po každém přidání dobře prošlehejte.
3. Postupně přidávejte směs rozinek whisky, střídavě se zbývající moukou. V této fázi nepřekračujte. Nakonec z bílků ušlehejte tuhý sníh a kovovou lžičkou je vmíchejte do směsi. Proměňte těsto na připravenou formu a pečte asi 1-1/2 hodiny, nebo dokud nebude dobře kynuté a pružné na dotek-nebo vyzkoušejte špejlí: když vyjde čistý, koláč je hotový. Vyklopte a ochlaďte na mřížce.
4. Mezitím si uvařte polevu smícháním citronové šťávy s cukrářským cukrem a dostatečným množstvím vody, aby vznikla nalévající konzistence. Vložte talíř pod dortový rošt, aby zachytil kapky, a polévkovou lžící nalijte polevu na dort a nechte jej přirozeně kapat po stranách. Nebojte se, pokud mnoho z nich skončí na talíři pod ním - jednoduše jej naberte a znovu položte na vrch. Když poleva ztuhne, můžete ji ozdobit krystalizovanými plátky citronu, pokud chcete.
Další Den svatého Patrika a irské recepty
Den svatého Patrika, irské jídlo a další
Edel’s Sweet Irish Scones
Tradiční irská večeře
Recepty na irský sodový chléb
