Zpátky do školy Ovocné a kokosové muffiny - SheKnows

Když se děti vrátí do školy, ušetříte si ráno tím, že upečete dávku nebo dva z těchto zdravých muffinů, které budete mít po ruce svým dětem, když ráno vyběhnou ze dveří. Mnoho jablek, sušeného ovoce, mrkve a kokosu lahodně obohatí vaši rodinu na rušné podzimní dny.

Související příběh. Martha Stewart právě sdílela krémové brokolicové kari, které budete na podzim opakovat

Zpátky do školy ovocné a kokosové muffiny

Vyrábí 1 tucet muffinů

Složení:

• 2 šálky bílé celozrnné mouky

• 1/2 šálku pevně zabaleného tmavě hnědého cukru

• 1 lžička skořice

• 1 lžička prášku do pečiva

• 1/2 lžičky jedlé sody

• 1/4 lžičky soli

• Náhrada vejce odpovídá 1 vejci

• 1 šálek vanilkového kokosového jogurtu

• 1/2 šálku veganského másla, rozpuštěného

• 2 čajové lžičky organického vanilkového extraktu Nielsen-Massey http://www.nielsenmassey.com

• 1/2 šálku strouhané mrkve

• 1 šálek nahrubo nasekaných oloupaných jablek

• 1/2 šálku rozinek

• 1/2 šálku sušených brusinek

• 1/2 hrnku vločkového kokosu

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Formu na 12 muffinů nastříkejte nepřilnavým sprejem na vaření.

1. Ve velké míse smíchejte ve velké míse mouku, hnědý cukr, skořici, prášek do pečiva, sodu a sůl.

1. Přidejte náhražku vajec, jogurt, máslo a vanilku a promíchejte vařečkou, dokud se vše nespojí.

1. Vmíchejte mrkev, jablka, pekanové ořechy, rozinky, brusinky a kokos, aby vzniklo husté těsto.

1. Naplňte košíčky na muffiny těstem a pečte 20 až 25 minut nebo do zlatova.

1. Ochlaďte na mřížce na pánvi 5 až 10 minut.

1. Obraťte formu na muffiny a úplně vychladněte. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 2 dnů nebo jednotlivě zabalte a zmrazte až na 2 měsíce.

Další lahodné veganské dobroty
Špenátový salát s řepou a vlašskými ořechy
Nabité pečené brambory
Ovesné vločky z dýňového koláče